Солонина с капустой в мультиварке: простой и вкусный рецепт

Солонина с капустой – это классическое блюдо, которое согревает и радует своим насыщенным вкусом. Традиционно оно готовится в кастрюле на плите, но мультиварка делает этот процесс еще проще и удобнее. Благодаря медленному томлению, мясо становится невероятно нежным, а капуста пропитывается его ароматами. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить солонину с капустой в мультиварке, чтобы блюдо получилось идеальным.

Что такое солонина и почему она так хороша

Солонина – это говяжья грудинка, засоленная в рассоле. Процесс засолки делает мясо более мягким и ароматным, а также обеспечивает его длительное хранение. Солонина – это основа множества традиционных блюд, особенно популярна она в ирландской кухне. Она обладает характерным пикантным вкусом, который отлично сочетается с квашеной или свежей капустой. Сочетание соленого мяса и кисло-сладкой капусты создает неповторимый вкусовой баланс.

Преимущества приготовления в мультиварке

Мультиварка – это настоящий помощник на кухне. Она позволяет готовить блюда, требующие длительного томления, без постоянного контроля. Приготовление солонины с капустой в мультиварке имеет ряд преимуществ:

• Экономия времени: Вам не нужно постоянно следить за процессом. Просто заложите ингредиенты и установите таймер.
• Равномерное приготовление: Мультиварка обеспечивает равномерное распределение тепла, благодаря чему мясо и капуста готовятся идеально.
• Сохранение аромата: Медленное томление позволяет сохранить все ароматы ингредиентов, делая блюдо особенно насыщенным.
• Простота приготовления: Вам не нужно обладать особыми кулинарными навыками, чтобы приготовить это блюдо в мультиварке.
• Минимальное количество посуды: Все готовится в одной чаше мультиварки, что упрощает процесс уборки.

Ингредиенты

Для приготовления солонины с капустой в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Солонина говяжья (грудинка) – 1-1,5 кг
• Капуста белокочанная – 1 кг
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода или бульон – 1-1,5 стакана
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Черный перец горошком – 5-7 шт.
• Соль – по вкусу (осторожно, солонина уже соленая)
• Сахар – 1 ч.л. (опционально, для баланса кислотности)
• Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Совет: Вы можете использовать как свежую белокочанную капусту, так и квашеную. Квашеная капуста придаст блюду более пикантный вкус. Если используете квашеную, её можно добавить в мультиварку немного позже, чтобы не перекисла.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо подготовить все ингредиенты:

1. Солонина: Промойте солонину под проточной водой. Если она слишком соленая, можно вымочить ее в холодной воде в течение нескольких часов, меняя воду каждые 2-3 часа.
2. Капуста: Тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Если используете квашеную капусту, отожмите ее от лишней жидкости.
3. Лук: Очистите лук и нарежьте его полукольцами или кубиками.
4. Морковь: Очистите морковь и нарежьте ее кружочками или соломкой.
5. Чеснок: Очистите чеснок и измельчите его.

Пошаговый рецепт приготовления солонины с капустой в мультиварке

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступить к приготовлению. Следуйте этим пошаговым инструкциям:

1. Обжаривание овощей: Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Налейте в чашу растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут до мягкости.
2. Добавление томатной пасты: Добавьте томатную пасту к овощам и обжаривайте еще 1-2 минуты, помешивая. Это придаст блюду более насыщенный вкус и цвет.
3. Закладка солонины: Положите солонину в чашу мультиварки поверх обжаренных овощей. Если кусок солонины большой, можно разрезать его на несколько частей.
4. Добавление капусты: Выложите нашинкованную капусту поверх солонины. Если используете квашеную капусту, добавьте ее позже, примерно через 2 часа после начала приготовления.
5. Добавление специй: Добавьте лавровый лист, черный перец горошком, соль (осторожно!) и сахар (если используете). Посыпьте сверху измельченным чесноком.
6. Заливка жидкостью: Залейте все водой или бульоном. Жидкость должна покрывать капусту, но не полностью мясо.
7. Выбор режима: Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Тушение» или «Медленное томление». Установите время приготовления на 3-4 часа.
8. Приготовление: Оставьте блюдо томиться. Через 2 часа, если используете квашеную капусту, добавьте её сейчас. Помешивать не нужно, но можно иногда проверить уровень жидкости и, если нужно, добавить немного воды или бульона.
9. Проверка готовности: По истечении времени проверьте готовность блюда. Мясо должно быть очень мягким и легко распадаться на волокна, а капуста – нежной.
10. Подача: Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Советы и хитрости

• Использование копченой солонины: Если вы любите копченый вкус, попробуйте использовать копченую солонину.
• Добавление картофеля: Для более сытного блюда можно добавить картофель, нарезанный кубиками, за час до окончания приготовления.
• Использование разных видов капусты: Попробуйте комбинировать белокочанную и краснокочанную капусту для более интересного вкуса и вида.
• Уменьшение количества соли: Солонина – достаточно соленый продукт, поэтому не пересолите блюдо. Попробуйте его ближе к концу приготовления и, при необходимости, добавьте соль.
• Добавление специй: Экспериментируйте со специями. Можно добавить тмин, кориандр или острый перец для более насыщенного вкуса.
• Варьируйте время приготовления: Время приготовления может варьироваться в зависимости от модели мультиварки. Проверяйте блюдо на готовность и при необходимости увеличьте время приготовления.
• Дайте блюду настояться: После окончания приготовления дайте блюду постоять в мультиварке 15-20 минут в режиме «Подогрев». Это позволит ему еще больше настояться и раскрыть свой вкус.

Как подавать солонину с капустой

Солонина с капустой – это самодостаточное блюдо, которое не требует сложных гарниров. Оно прекрасно сочетается с:

• Свежим хлебом: Подавайте блюдо с кусочками свежего черного хлеба или ржаного багета.
• Сметаной или йогуртом: Сметана или натуральный йогурт добавят блюду нежности и освежат его вкус.
• Свежей зеленью: Украсьте блюдо измельченным укропом, петрушкой или зеленым луком.
• Соленьями: Подавайте солонину с капустой вместе с маринованными огурцами, помидорами или грибами.

Заключение

Солонина с капустой в мультиварке – это простой, вкусный и сытный вариант обеда или ужина. Благодаря медленному томлению, мясо получается невероятно нежным, а капуста пропитывается его ароматами. Следуя нашему рецепту, вы сможете легко приготовить это блюдо и насладиться его неповторимым вкусом. Приятного аппетита!

Идеи для вариаций:

• Солонина с капустой и яблоками: Добавьте нарезанные яблоки в середине приготовления, чтобы придать блюду сладковато-кисловатый оттенок.
• Солонина с капустой и грибами: Обжарьте грибы (например, шампиньоны) вместе с луком и морковью, это добавит блюду грибной аромат.
• Солонина с капустой и фасолью: Добавьте отваренную фасоль за 30 минут до готовности, это сделает блюдо более питательным.
• Солонина с капустой по-ирландски: Используйте только квашеную капусту и добавьте тмин. Подавайте блюдо с отварным картофелем и ирландским содовым хлебом.
• Солонина с капустой по-немецки: Добавьте тмин и можжевеловые ягоды. Подавайте с картофельным пюре и горчицей.

Этот рецепт – отличная основа для ваших кулинарных экспериментов. Не бойтесь пробовать новые сочетания и добавлять любимые ингредиенты. Главное – готовить с удовольствием и любовью!