ألذ طحال ستيك مشوي في الفرن: وصفة سهلة ومضمونة النجاح

**مقدمة:**

يعتبر طحال الستيك المشوي في الفرن من الأطباق اللذيذة والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقوامه الطري، كما أنه يعتبر مصدراً ممتازاً للبروتين والحديد. في هذه المقالة، سنقدم لكم وصفة مفصلة لتحضير طحال الستيك المشوي في الفرن بطريقة سهلة ومضمونة النجاح، مع نصائح وإرشادات لضمان الحصول على أفضل النتائج.

**المكونات:**

* 1 كيلو طحال ستيك (يفضل اختيار قطعة سميكة ومتساوية)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة بودرة بصل (اختياري)
* عصير نصف ليمونة
* أعشاب عطرية طازجة مفرومة (مثل الروزماري، الزعتر، البقدونس – اختياري)
* بصلة كبيرة مقطعة شرائح (للوضع تحت الستيك أثناء الشوي)

**الأدوات اللازمة:**

* وعاء كبير
* سكين حاد
* لوح تقطيع
* ميزان حرارة للحوم (اختياري)
* صينية فرن
* ورق ألومنيوم (اختياري)

**طريقة التحضير:**

**الخطوة الأولى: تحضير طحال الستيك:**

1. **تنظيف الطحال:** ابدأ بتنظيف طحال الستيك جيداً. قم بإزالة أي أغشية أو أجزاء دهنية زائدة باستخدام سكين حاد. يمكنك شطفه بالماء البارد وتجفيفه بورق المطبخ.
2. **تتبيل الطحال:** في وعاء كبير، قم بخلط زيت الزيتون، الثوم المفروم، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، بودرة الثوم (إذا استخدمت)، بودرة البصل (إذا استخدمت)، وعصير الليمون. أضف الأعشاب العطرية المفرومة إذا كنت تستخدمها.
3. **نقع الطحال:** ضع طحال الستيك في الوعاء مع التتبيلة. تأكد من أن التتبيلة تغطي قطعة اللحم بالكامل. قم بتدليك التتبيلة في اللحم بأصابعك. غطِ الوعاء بغطاء بلاستيكي أو بورق الألومنيوم وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما طالت مدة النقع، كلما كان اللحم أكثر طراوة ونكهة.

**الخطوة الثانية: تحضير الفرن:**

1. **تسخين الفرن:** قبل البدء في طهي طحال الستيك، قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية (220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت). تأكد من أن الفرن مسخن جيداً قبل وضع الستيك.
2. **تحضير صينية الفرن:** ضع شرائح البصل المقطعة في قاع صينية الفرن. ستساعد شرائح البصل على منع احتراق الستيك وتضيف نكهة إضافية.

**الخطوة الثالثة: شوي طحال الستيك في الفرن:**

1. **وضع الستيك في الصينية:** أخرج طحال الستيك من الثلاجة واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا سيساعد على طهيه بشكل متساوٍ. ضع الستيك فوق شرائح البصل في صينية الفرن.
2. **الشوي:** ضع صينية الفرن في الفرن المسخن مسبقاً. اشوِ الستيك لمدة 15-20 دقيقة للوصول إلى درجة النضج المطلوبة. تعتمد مدة الشوي على سمك قطعة اللحم ودرجة النضج التي تفضلها. استخدم ميزان حرارة للحوم للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. للحصول على درجة نضج متوسطة (Medium-Rare)، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 55-60 درجة مئوية (130-140 درجة فهرنهايت). للحصول على درجة نضج متوسطة (Medium)، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 60-65 درجة مئوية (140-150 درجة فهرنهايت).
3. **التقليب (اختياري):** إذا كنت ترغب في الحصول على لون ذهبي متساوٍ على كلا الجانبين، يمكنك قلب الستيك بعد مرور نصف المدة المحددة للشوي.
4. **الراحة:** بعد إخراج الستيك من الفرن، قم بتغطيته بورق الألومنيوم واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع. هذه الخطوة مهمة لأنها تسمح للعصائر بالانتشار بالتساوي في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة.

**الخطوة الرابعة: التقديم:**

1. **التقطيع:** بعد أن يرتاح الستيك، استخدم سكين حاد لتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قم بتقطيع الستيك عكس اتجاه الألياف للحصول على شرائح أكثر طراوة.
2. **التقديم:** قدم طحال الستيك المشوي في الفرن ساخناً مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة، الخضار المشوية، الأرز، أو السلطة.
3. **التزيين:** يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب العطرية الطازجة المفرومة لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.

**نصائح إضافية:**

* **جودة اللحم:** للحصول على أفضل النتائج، استخدم قطعة طحال ستيك عالية الجودة. ابحث عن قطع ذات دهون موزعة بالتساوي.
* **درجة حرارة اللحم:** قبل الشوي، تأكد من أن اللحم قد وصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا سيساعد على طهيه بشكل متساوٍ.
* **تتبيلة متنوعة:** يمكنك تجربة أنواع مختلفة من التتبيلات لإضافة نكهات مختلفة إلى طحال الستيك. جرب استخدام الأعشاب الطازجة، التوابل، أو الصلصات المختلفة.
* **عدم الإفراط في الطهي:** تجنب الإفراط في طهي الستيك، حيث سيصبح قاسياً وجافاً. استخدم ميزان حرارة للحوم للتأكد من الوصول إلى درجة النضج المطلوبة.
* **الراحة بعد الطهي:** لا تتخطى مرحلة الراحة بعد الطهي. هذه الخطوة ضرورية للحصول على ستيك طري ولذيذ.
* **الصلصات:** قدم الستيك مع صلصات مختلفة مثل صلصة الفلفل، صلصة المشروم، أو صلصة الباربيكيو.
* **الخضار:** إضافة الخضار إلى صينية الفرن مع الستيك سيجعل وجبتك أكثر صحة وتكاملاً. يمكنك إضافة البطاطس، الجزر، البصل، الفلفل، أو أي نوع آخر من الخضار تفضله.
* **التتبيل المسبق:** كلما طالت مدة نقع الستيك في التتبيلة، كلما كان طعمه أفضل. يمكنك تتبيل الستيك قبل يوم كامل ووضعه في الثلاجة.
* **التنويع في الأعشاب:** لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة من الأعشاب العطرية في التتبيلة. الروزماري، الزعتر، البقدونس، والكراوية كلها خيارات رائعة.
* **الليمون:** عصير الليمون لا يضيف نكهة منعشة فحسب، بل يساعد أيضاً على تليين اللحم.

**الفوائد الصحية لطحال الستيك:**

* **مصدر غني بالبروتين:** يعتبر طحال الستيك مصدراً ممتازاً للبروتين، وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
* **مصدر غني بالحديد:** يحتوي طحال الستيك على نسبة عالية من الحديد، وهو ضروري لنقل الأكسجين في الدم ومنع فقر الدم.
* **مصدر للفيتامينات والمعادن:** يحتوي طحال الستيك على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين ب12 والزنك.

**خاتمة:**

نتمنى أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم وأن تجربوها في المنزل. طحال الستيك المشوي في الفرن هو طبق لذيذ وسهل التحضير، ويمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة عشاء سريعة وسهلة. بالصحة والعافية!

**أسئلة شائعة:**

* **ما هي أفضل طريقة لتتبيل طحال الستيك؟**

أفضل طريقة لتتبيل طحال الستيك هي استخدام مزيج من زيت الزيتون، الثوم، التوابل، والأعشاب. يمكنك أيضاً إضافة عصير الليمون لتليين اللحم.
* **ما هي درجة النضج المناسبة لطحال الستيك؟**

تعتمد درجة النضج المناسبة على تفضيلاتك الشخصية. ومع ذلك، فإن درجة النضج المتوسطة (Medium) أو المتوسطة النادرة (Medium-Rare) تعتبران الأفضل للحفاظ على طراوة اللحم.
* **هل يمكنني استخدام مقلاة بدلاً من الفرن؟**

نعم، يمكنك استخدام مقلاة لشوي طحال الستيك. سخن المقلاة على نار عالية وأضف القليل من الزيت. اشوِ الستيك لمدة 3-4 دقائق على كل جانب للحصول على درجة النضج المتوسطة.
* **كيف يمكنني تخزين طحال الستيك المتبقي؟**

يمكنك تخزين طحال الستيك المتبقي في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. ضعه في وعاء محكم الإغلاق أو لفه بورق الألومنيوم.

**كلمات مفتاحية:** طحال ستيك، مشوي، فرن، وصفة، طبخ، لحوم، تتبيلة، لذيذ، سهل، سريع، وجبة عشاء، مناسبات، صحي, وصفات عربية, اكلات عربية, وصفات لحوم.