🍕 Pizza sulla Tawa: La Ricetta Semplice e Veloce per un Risultato Sorprendente!

Se ami la pizza ma non hai un forno a legna o il tempo per preparare una base tradizionale, la pizza sulla tawa è la soluzione perfetta! La tawa, una piastra di cottura indiana, è un ottimo strumento per creare pizze croccanti e deliziose direttamente sul fornello di casa. Questa tecnica è incredibilmente semplice, veloce e accessibile a tutti, anche a chi è alle prime armi in cucina. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo attraverso il processo, condividendo consigli e trucchi per una pizza sulla tawa che farà invidia a qualsiasi pizzeria.

Perché Scegliere la Pizza sulla Tawa?

La pizza sulla tawa offre numerosi vantaggi rispetto alla preparazione tradizionale in forno:

• Velocità: La cottura sulla tawa è molto più rapida rispetto al forno, ideale per le serate in cui il tempo è poco.
• Semplicità: Non richiede attrezzature particolari e il procedimento è alla portata di tutti.
• Costo: Non è necessario investire in forni costosi o in utensili specifici.
• Versatilità: Puoi personalizzare la pizza con i tuoi ingredienti preferiti.
• Risultato: Nonostante la cottura diversa, la pizza sulla tawa può essere incredibilmente croccante e gustosa.

Ingredienti per la Pizza sulla Tawa (per 2 persone)

Ecco gli ingredienti necessari per preparare due pizze sulla tawa:

Per l’Impasto

• 250 g di farina 00 (o farina per pizza)
• 150 ml di acqua tiepida
• 5 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito secco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il Condimento

• Passata di pomodoro
• Mozzarella fresca, tagliata a cubetti
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe (opzionale)
• Ingredienti aggiuntivi a piacere (prosciutto, funghi, olive, etc.)

Strumenti Necessari

• Una tawa (o una padella antiaderente con fondo spesso)
• Un recipiente per l’impasto
• Una spatola
• Un tagliere
• Un matterello (o una bottiglia di vetro)

Procedimento Dettagliato: Guida Passo Passo

1. Preparazione dell’Impasto

Attivazione del lievito: In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco (o secco) nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 5-10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie. Questo indica che il lievito è attivo.

Impasto: In una ciotola più grande, versa la farina setacciata. Aggiungi il sale e mescola. Crea una fontana al centro e versa l’acqua con il lievito attivo e l’olio extravergine d’oliva. Inizia a impastare con le mani o con un cucchiaio, incorporando gradualmente la farina dal bordo verso il centro. Continua a impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina o acqua per raggiungere la consistenza ideale.

Lievitazione: Forma una palla con l’impasto e trasferiscilo in una ciotola leggermente unta con olio. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido (ad esempio, nel forno spento con la luce accesa) per circa 1-2 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume. La durata della lievitazione può variare in base alla temperatura ambiente. Se hai poco tempo, puoi utilizzare la pizza subito, anche se la lievitazione migliora la consistenza e il sapore della pizza.

2. Stesura e Cottura della Pizza

Divisione dell’impasto: Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividilo in due parti uguali. Cerca di non schiacciare troppo l’impasto durante questa fase.

Stesura: Prendi una delle due parti e, con l’aiuto di un matterello (o una bottiglia di vetro), stendi l’impasto fino a ottenere un disco sottile di circa 25-30 cm di diametro. Cerca di mantenere una forma rotonda, ma non essere troppo rigido: la pizza fatta in casa ha il suo fascino anche se non è perfettamente circolare.

Cottura sulla tawa: Scalda la tawa (o la padella) a fuoco medio-basso. La tawa deve essere ben calda prima di cuocere la pizza, ma non bollente per evitare di bruciare la base. Non è necessario aggiungere olio sulla tawa, poiché l’impasto ha già olio al suo interno. Disponi il disco di pizza sulla tawa calda. Cuoci per circa 2-3 minuti, o finché la base non inizia a gonfiarsi e a dorarsi leggermente.

Girare la base: Con l’aiuto di una spatola, gira delicatamente la base della pizza e cuoci per un altro minuto o due sull’altro lato. Questa pre-cottura renderà la base più croccante e resistente durante la fase di farcitura.

Farcitura: Togli la base della pizza dalla tawa e trasferiscila su un tagliere. Stendi uno strato di passata di pomodoro sulla superficie, lasciando libero un piccolo bordo. Aggiungi la mozzarella a cubetti, il basilico fresco, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere. A questo punto, puoi aggiungere anche altri ingredienti come prosciutto, funghi, olive o ciò che preferisci.

Cottura finale: Rimetti la pizza sulla tawa a fuoco basso. Copri con un coperchio e cuoci per altri 3-5 minuti, o finché la mozzarella non si sarà sciolta e la base non sarà ben cotta. Il coperchio aiuterà a sciogliere la mozzarella uniformemente.

Servire: Togli la pizza dalla tawa, tagliala a spicchi e servila calda. Ripeti il procedimento con l’altra metà dell’impasto.

Consigli Utili per una Pizza Perfetta

• La temperatura della tawa: È fondamentale mantenere una temperatura media per evitare di bruciare la base della pizza. Se la tawa diventa troppo calda, abbassa la fiamma.
• La lievitazione: Non saltare la fase di lievitazione, è essenziale per una pizza soffice e digeribile.
• La stesura: Non stendere l’impasto troppo sottile, altrimenti rischi di romperlo durante la cottura.
• La farcitura: Non esagerare con il condimento, altrimenti la pizza sarà difficile da cuocere uniformemente.
• La mozzarella: Utilizza mozzarella fresca, tagliata a cubetti, per un risultato ottimale. La mozzarella per pizza già grattugiata non si scioglie bene come quella fresca.
• Varianti: Puoi sperimentare con diverse farine, come la farina integrale o la farina di farro, per variare il sapore della pizza.
• Personalizzazione: Sbizzarrisciti con i condimenti! Prova diverse combinazioni di ingredienti per trovare la tua pizza preferita.
• La tawa: Se non hai una tawa, puoi utilizzare una padella antiaderente con fondo spesso. L’importante è che sia resistente al calore.
• La croccantezza: Se preferisci una base più croccante, puoi cuocere la pizza per qualche minuto in più senza coperchio, monitorando la cottura per evitare che si bruci.
• Preparare in anticipo: Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura. Ricorda di tirarlo fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di stenderlo.

Domande Frequenti sulla Pizza sulla Tawa

Posso usare il lievito istantaneo?

Sì, puoi usare il lievito istantaneo al posto del lievito fresco. In genere, per 250g di farina, sono sufficienti circa 2g di lievito istantaneo. Segui le istruzioni sulla confezione.

Posso usare altre farine?

Certamente! Puoi sperimentare con farina integrale, farina di farro o una miscela di farine. Ricorda che la quantità di acqua potrebbe variare a seconda della farina utilizzata.

La mia pizza è venuta cruda al centro, cosa ho sbagliato?

Probabilmente la fiamma era troppo alta o hai aggiunto troppi ingredienti. Abbassa la fiamma e non esagerare con il condimento. Se necessario, cuoci la pizza per qualche minuto in più a fuoco molto basso con coperchio.

Posso cuocere più pizze contemporaneamente?

Dipende dalle dimensioni della tua tawa. Se è abbastanza grande, puoi cuocere due pizze contemporaneamente, ma dovrai fare attenzione a non sovrapporle e a garantire una cottura uniforme.

Conclusione

La pizza sulla tawa è un modo fantastico per gustare una pizza fatta in casa, senza la necessità di un forno tradizionale. È veloce, semplice e deliziosa. Speriamo che questa guida dettagliata ti sia utile per creare la tua pizza perfetta. Non esitare a sperimentare con i condimenti e a personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti. Buon appetito!