Белый соус в микроволновке: быстрый и простой рецепт

Белый соус, или соус бешамель, – это один из базовых соусов французской кухни, который используется в огромном количестве блюд. Он служит основой для лазаньи, гратенов, суфле и многих других кулинарных шедевров. Традиционно его готовят на плите, что требует постоянного помешивания и внимания, чтобы избежать комочков. Однако, современная жизнь диктует свои правила, и микроволновая печь становится незаменимой помощницей на кухне. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить нежный и гладкий белый соус в микроволновке, быстро и без лишних хлопот.

Почему белый соус в микроволновке – это удобно?

Приготовление белого соуса в микроволновке имеет ряд преимуществ:

• Скорость: Соус готовится гораздо быстрее, чем на плите.
• Удобство: Не нужно постоянно стоять у плиты и помешивать соус, чтобы избежать пригорания.
• Меньше посуды: Вы используете всего одну миску, что облегчает процесс уборки.
• Простота: Микроволновка делает процесс приготовления соуса более предсказуемым и легким даже для начинающих кулинаров.

Ингредиенты для белого соуса в микроволновке

Для приготовления базового белого соуса нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сливочное масло: 50 грамм (можно использовать и растительное, но сливочное придает соусу более богатый вкус).
• Мука пшеничная: 50 грамм (лучше всего использовать муку высшего сорта).
• Молоко: 500 мл (жирность молока не принципиальна, но для более насыщенного вкуса можно использовать молоко 3,2% жирности).
• Соль: По вкусу.
• Черный молотый перец: По вкусу.
• Мускатный орех: Щепотка (по желанию).

Опционально:

• Чеснок: 1 зубчик, измельченный (для добавления пикантности).
• Лук-шалот: Небольшой кусочек, мелко нарезанный (для более насыщенного аромата).
• Лавровый лист: 1 штука (для ароматизации соуса во время приготовления).

Пошаговая инструкция по приготовлению белого соуса в микроволновке

Теперь давайте перейдем к процессу приготовления нашего белого соуса. Пошаговая инструкция поможет вам легко и быстро справиться с этой задачей:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Измерьте необходимое количество сливочного масла, муки и молока.
2. Если вы используете чеснок или лук-шалот, мелко нарежьте их.
3. Подготовьте глубокую миску, пригодную для использования в микроволновой печи.

Шаг 2: Растапливание масла

1. Поместите сливочное масло в миску.
2. Поставьте миску в микроволновку и растопите масло на максимальной мощности (обычно 600-800 Вт) в течение 30-60 секунд. Масло должно полностью растаять.
3. Внимательно следите за процессом, чтобы масло не начало гореть.

Шаг 3: Приготовление ру (основы соуса)

1. Добавьте в растопленное масло муку.
2. Тщательно перемешайте венчиком или вилкой, чтобы не осталось комочков. Получившаяся смесь должна быть однородной и напоминать густую пасту. Это и есть ру – основа для соуса.
3. Если вы используете чеснок или лук-шалот, добавьте их на этом этапе.

Шаг 4: Добавление молока

1. Начните добавлять молоко в миску с ру небольшими порциями, постоянно помешивая. Это поможет избежать образования комков.
2. Продолжайте помешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной и гладкой.
3. Влейте оставшееся молоко и снова перемешайте.
4. Если вы используете лавровый лист, добавьте его на этом этапе.

Шаг 5: Приготовление соуса в микроволновке

1. Поставьте миску с соусом в микроволновку.
2. Установите среднюю мощность (например, 500-600 Вт).
3. Готовьте соус в течение 1-2 минут, затем достаньте миску и тщательно перемешайте. Это необходимо для равномерного прогревания и предотвращения образования пленки сверху.
4. Повторите этот процесс 3-4 раза, каждый раз тщательно перемешивая соус. Общее время приготовления может составить 5-8 минут, в зависимости от мощности вашей микроволновки.
5. Соус должен загустеть и приобрести консистенцию жидкой сметаны.

Шаг 6: Добавление специй и финальная обработка

1. Достаньте миску с соусом из микроволновки.
2. Удалите лавровый лист (если использовали).
3. Добавьте соль, черный молотый перец и мускатный орех по вкусу.
4. Тщательно перемешайте соус.
5. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного горячего молока и снова перемешать.
6. Если в соусе образовались небольшие комочки, можно протереть его через мелкое сито, чтобы добиться идеальной гладкости.

Шаг 7: Подача и использование соуса

1. Белый соус готов! Его можно использовать сразу или остудить.
2. Подавайте соус к пасте, овощам, мясу или рыбе.
3. Используйте его как основу для лазаньи, гратенов и других блюд.

Советы и рекомендации

• Соблюдайте пропорции: Важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы соус получился правильной консистенции.
• Помешивайте регулярно: Регулярное перемешивание соуса во время приготовления в микроволновке поможет избежать образования комочков и обеспечит равномерное прогревание.
• Используйте подходящую посуду: Выбирайте глубокую миску из стекла или керамики, пригодную для использования в микроволновой печи.
• Начинайте с низкой мощности: Если вы не уверены в мощности вашей микроволновки, начинайте приготовление на более низкой мощности и постепенно увеличивайте ее, если это необходимо.
• Контролируйте процесс: Следите за соусом во время приготовления, чтобы он не перекипел и не пригорел.
• Регулируйте густоту: Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячего молока, если слишком жидким – увеличьте время приготовления в микроволновке, но не переборщите.
• Экспериментируйте со специями: Не бойтесь добавлять другие специи и травы, чтобы придать соусу желаемый вкус.
• Хранение: Остывший белый соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед использованием разогрейте его на плите или в микроволновке, добавив немного молока, если он загустел.

Вариации белого соуса

Белый соус – это очень универсальная основа, которую можно легко модифицировать, добавляя различные ингредиенты. Вот несколько интересных вариантов:

• Сырный соус: Добавьте тертый сыр (например, чеддер, пармезан или гауда) в готовый белый соус и перемешайте до его плавления.
• Грибной соус: Обжарьте грибы (например, шампиньоны или белые грибы) с луком и чесноком, затем добавьте их в готовый белый соус.
• Соус с травами: Добавьте свежие или сушеные травы (например, укроп, петрушку, тимьян или базилик) в готовый белый соус.
• Горчичный соус: Добавьте горчицу (дижонскую или зернистую) в готовый белый соус.
• Чесночный соус: Добавьте больше чеснока (жареного или свежего) в белый соус.

Заключение

Приготовление белого соуса в микроволновке – это быстрый, простой и удобный способ получить базовый соус для множества блюд. Следуя нашей пошаговой инструкции, вы сможете легко справиться с этой задачей и порадовать себя и своих близких вкусными и аппетитными блюдами. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы создать уникальный вкус вашего белого соуса. Приятного аппетита!