Вкусные и простые салаты из капусты: лучшие рецепты на каждый день

Капуста – это один из самых доступных и полезных овощей, который можно найти в любом магазине круглый год. Из капусты можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, и салаты занимают среди них особое место. Салаты из капусты – это не только вкусно, но и полезно, ведь капуста богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они идеально подходят для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах салатов из капусты, которые легко приготовить в домашних условиях.

Почему салаты из капусты так полезны?

Прежде чем мы перейдем к рецептам, давайте разберемся, чем же так полезна капуста и почему салаты из нее стоит включать в свой рацион.

* **Богатый источник витаминов и минералов:** Капуста содержит витамины C, K, B6, а также калий, кальций, магний и другие важные минералы.
* **Клетчатка:** Капуста богата клетчаткой, которая необходима для нормальной работы пищеварительной системы. Клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и способствует чувству насыщения.
* **Антиоксиданты:** Капуста содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
* **Низкая калорийность:** Капуста – это низкокалорийный продукт, поэтому салаты из нее идеально подходят для тех, кто хочет похудеть или поддерживать здоровый вес.
* **Укрепление иммунитета:** Витамин C, содержащийся в капусте, укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с инфекциями.

Виды капусты для салатов

Существует множество видов капусты, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и текстурой. Для приготовления салатов можно использовать следующие виды капусты:

* **Белокочанная капуста:** Самый распространенный вид капусты, который идеально подходит для приготовления салатов, щей, голубцов и других блюд. Белокочанная капуста обладает нейтральным вкусом, поэтому ее можно сочетать с различными ингредиентами.
* **Краснокочанная капуста:** Обладает более насыщенным и слегка сладковатым вкусом по сравнению с белокочанной капустой. Краснокочанная капуста также содержит больше антиоксидантов. Она прекрасно смотрится в салатах и придает им яркий цвет.
* **Цветная капуста:** Состоит из соцветий, которые можно употреблять в сыром, вареном, жареном или запеченном виде. Цветная капуста обладает нежным вкусом и хорошо сочетается с другими овощами, сыром и мясом.
* **Брокколи:** Также состоит из соцветий и обладает более насыщенным вкусом, чем цветная капуста. Брокколи богата витаминами и минералами. Ее можно использовать в салатах в сыром или слегка бланшированном виде.
* **Пекинская капуста:** Обладает мягкими и нежными листьями, которые идеально подходят для приготовления салатов. Пекинская капуста имеет нейтральный вкус и хорошо сочетается с различными заправками.
* **Савойская капуста:** Имеет гофрированные листья и более мягкий вкус, чем белокочанная капуста. Савойская капуста хорошо подходит для приготовления салатов и супов.

Секреты приготовления вкусных салатов из капусты

Чтобы салат из капусты получился вкусным и сочным, необходимо знать несколько секретов:

* **Выбирайте свежую капусту:** Капуста должна быть плотной, без повреждений и пятен. Листья должны быть свежими и хрустящими.
* **Тонко нашинкуйте капусту:** Чем тоньше нашинкована капуста, тем нежнее будет салат.
* **Помните капусту руками:** После нарезки капусту можно немного помять руками, чтобы она стала мягче и выделила сок.
* **Используйте разнообразные ингредиенты:** Для приготовления салатов из капусты можно использовать различные овощи, фрукты, зелень, сыр, мясо, морепродукты и другие продукты. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные рецепты.
* **Приготовьте вкусную заправку:** Заправка – это важная часть салата, которая придает ему вкус и аромат. Для заправки можно использовать растительное масло, уксус, лимонный сок, майонез, сметану, йогурт, мед, горчицу и другие ингредиенты.
* **Дайте салату настояться:** После приготовления салату нужно дать настояться в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы ингредиенты пропитались заправкой и салат стал более вкусным.

Лучшие рецепты салатов из капусты

А теперь давайте перейдем к самым интересным – рецептам вкусных и простых салатов из капусты.

1. Классический салат из белокочанной капусты

Этот рецепт – основа основ. Он прост в приготовлении и всегда получается вкусным.

**Ингредиенты:**

* Белокочанная капуста – 500 г
* Морковь – 1 шт.
* Лук репчатый – 1/2 шт. (по желанию)
* Уксус (9%) – 1 ст. л.
* Сахар – 1 ч. л.
* Соль – 1/2 ч. л.
* Растительное масло – 2-3 ст. л.
* Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

**Инструкция:**

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Лук мелко нарежьте (если используете).
4. В миске соедините капусту, морковь и лук.
5. В отдельной миске смешайте уксус, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте до растворения сахара и соли.
6. Залейте салат заправкой и хорошо перемешайте.
7. Помните салат руками, чтобы капуста стала мягче и выделила сок.
8. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте.
9. Поставьте салат в холодильник на 30 минут, чтобы он настоялся.

2. Салат из краснокочанной капусты с яблоком и орехами

Этот салат отличается ярким цветом и необычным сочетанием вкусов. Он станет отличным украшением любого стола.

**Ингредиенты:**

* Краснокочанная капуста – 400 г
* Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.
* Грецкие орехи – 50 г
* Лимонный сок – 1 ст. л.
* Оливковое масло – 2 ст. л.
* Мед – 1 ч. л.
* Соль, перец – по вкусу

**Инструкция:**

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Яблоко нарежьте тонкой соломкой.
3. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите.
4. В миске соедините капусту, яблоко и орехи.
5. В отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, мед, соль и перец. Тщательно перемешайте.
6. Залейте салат заправкой и хорошо перемешайте.
7. Поставьте салат в холодильник на 30 минут.

3. Салат из пекинской капусты с курицей и кукурузой

Этот салат – отличный вариант для легкого и сытного обеда или ужина.

**Ингредиенты:**

* Пекинская капуста – 300 г
* Куриное филе (отварное или запеченное) – 200 г
* Кукуруза консервированная – 1 банка (340 г)
* Огурец свежий – 1 шт.
* Яйца вареные – 2 шт.
* Майонез (или сметана) – 2-3 ст. л.
* Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
* Соль, перец – по вкусу

**Инструкция:**

1. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте.
2. Куриное филе нарежьте кубиками.
3. Огурец нарежьте кубиками.
4. Яйца нарежьте кубиками.
5. В миске соедините капусту, курицу, кукурузу, огурец и яйца.
6. Заправьте салат майонезом или сметаной, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
7. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте.
8. Поставьте салат в холодильник на 30 минут.

4. Салат из цветной капусты с помидорами и фетой

Этот салат – легкий, освежающий и очень вкусный. Он идеально подходит для летнего времени года.

**Ингредиенты:**

* Цветная капуста – 400 г
* Помидоры черри – 200 г
* Сыр фета – 100 г
* Оливковое масло – 3 ст. л.
* Лимонный сок – 1 ст. л.
* Чеснок – 1 зубчик
* Зелень (базилик, петрушка) – по вкусу
* Соль, перец – по вкусу

**Инструкция:**

1. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут до мягкости (или слегка обжарьте на сковороде). Остудите.
2. Помидоры черри разрежьте пополам.
3. Сыр фета нарежьте кубиками.
4. В миске соедините цветную капусту, помидоры и фету.
5. В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
6. Залейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
7. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте.
8. Поставьте салат в холодильник на 15-20 минут.

5. Салат из брокколи с авокадо и кунжутом

Этот салат – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Он очень питательный и полезный для здоровья.

**Ингредиенты:**

* Брокколи – 400 г
* Авокадо – 1 шт.
* Кунжут – 2 ст. л.
* Соевый соус – 2 ст. л.
* Лимонный сок – 1 ст. л.
* Оливковое масло – 1 ст. л.
* Мед – 1 ч. л.
* Имбирь (тертый) – 1/2 ч. л.
* Чеснок – 1/2 зубчика (измельченный)

**Инструкция:**

1. Брокколи разберите на соцветия и отварите в кипящей воде в течение 3-5 минут до мягкости (или слегка обжарьте на сковороде). Остудите.
2. Авокадо нарежьте кубиками.
3. Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде.
4. В миске соедините брокколи и авокадо.
5. В отдельной миске смешайте соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, мед, тертый имбирь и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.
6. Залейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
7. Посыпьте салат кунжутом.
8. Поставьте салат в холодильник на 15-20 минут.

Полезные советы и вариации

* **Добавьте больше белка:** Для более сытного салата добавьте отварную курицу, индейку, креветки, тофу или нут.
* **Экспериментируйте с заправками:** Попробуйте различные сочетания масел, уксусов, лимонного сока, меда, горчицы и трав.
* **Добавьте хруст:** Обжаренные семечки, орехи или сухарики придадут салату дополнительный хруст.
* **Используйте разные виды капусты:** Смешивайте белокочанную, краснокочанную и пекинскую капусту для более интересного вкуса и текстуры.
* **Сделайте салат более острым:** Добавьте немного острого перца чили или соуса шрирача.

Заключение

Салаты из капусты – это отличный способ разнообразить свой рацион и получить необходимые витамины и минералы. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и заправками, и вы обязательно найдете свой любимый рецепт салата из капусты! Приятного аппетита!