Грибы на гриле в фольге: сочные и ароматные рецепты для пикника

Грибы на гриле в фольге – это прекрасный способ приготовить вкусное и ароматное блюдо на природе или даже дома, если у вас есть гриль. Этот метод позволяет сохранить сочность грибов и добавить им неповторимый вкус дымка. В этой статье мы подробно рассмотрим, как правильно приготовить грибы на гриле в фольге, какие ингредиенты использовать и какие рецепты можно попробовать.

## Почему готовить грибы в фольге на гриле?

Прежде чем перейти к рецептам, давайте разберемся, почему стоит выбирать именно этот способ приготовления:

* **Сохранение сочности:** Фольга создает своего рода «паровой котел», благодаря чему грибы готовятся в собственном соку и остаются сочными.
* **Аромат дымка:** Несмотря на фольгу, грибы все равно приобретают легкий аромат дыма, который делает их вкус более насыщенным.
* **Удобство и простота:** Готовить грибы в фольге очень просто. Не нужно постоянно следить за ними, как при жарке на решетке.
* **Возможность экспериментировать с ингредиентами:** В фольгу можно добавлять различные овощи, специи, травы и соусы, чтобы создавать уникальные вкусовые сочетания.
* **Легкость в уборке:** После приготовления фольгу можно просто выбросить, что значительно упрощает процесс уборки.

## Выбор грибов для гриля

Для приготовления на гриле в фольге подойдут различные виды грибов. Вот наиболее популярные варианты:

* **Шампиньоны:** Самый распространенный и доступный вариант. Шампиньоны хорошо держат форму и обладают нейтральным вкусом, который легко подчеркнуть специями и соусами.
* **Вешенки:** Эти грибы имеют более выраженный вкус и хорошо сочетаются с овощами и мясом.
* **Белые грибы (боровики):** Считаются деликатесом и обладают неповторимым ароматом. Их лучше готовить с минимальным количеством специй, чтобы не перебить естественный вкус.
* **Лисички:** Эти грибы имеют слегка кисловатый вкус и хорошо сочетаются с чесноком и травами.
* **Портобелло:** Крупные шампиньоны с насыщенным вкусом. Отлично подходят для фарширования и приготовления на гриле.

## Подготовка грибов к приготовлению

Независимо от выбранного вида грибов, их необходимо правильно подготовить:

1. **Очистка:** Тщательно очистите грибы от грязи и песка. Шампиньоны и вешенки можно просто протереть влажной тряпкой или щеткой. Белые грибы и лисички можно аккуратно промыть под проточной водой.
2. **Нарезка:** Крупные грибы нарежьте на более мелкие кусочки. Шампиньоны можно разрезать пополам или на четвертинки, вешенки можно разделить на отдельные «лепестки». Мелкие грибы можно оставить целыми.
3. **Маринование (по желанию):** Для придания грибам более насыщенного вкуса их можно замариновать на 30-60 минут. Маринад может состоять из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, трав и специй.

## Ингредиенты для грибов на гриле в фольге

Вот список основных ингредиентов, которые вам понадобятся:

* Грибы (500 г)
* Оливковое масло (2-3 ст. л.)
* Чеснок (2-3 зубчика)
* Лимонный сок (1-2 ст. л.)
* Свежие травы (петрушка, укроп, тимьян, розмарин) – по вкусу
* Соль, перец – по вкусу
* Другие овощи (лук, перец, помидоры, кабачки) – по желанию
* Сыр (твердый или мягкий) – по желанию
* Соевый соус, бальзамический уксус – по желанию

## Рецепты грибов на гриле в фольге

### 1. Классический рецепт шампиньонов на гриле в фольге

**Ингредиенты:**

* Шампиньоны (500 г)
* Оливковое масло (2 ст. л.)
* Чеснок (2 зубчика)
* Лимонный сок (1 ст. л.)
* Петрушка (небольшой пучок)
* Соль, перец – по вкусу

**Инструкции:**

1. Шампиньоны очистите и нарежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
2. Чеснок измельчите.
3. Петрушку мелко нарежьте.
4. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, петрушку, соль и перец.
5. Добавьте шампиньоны в миску и тщательно перемешайте, чтобы они покрылись маринадом.
6. Выложите шампиньоны на лист фольги, сложенный в два слоя.
7. Плотно заверните фольгу, чтобы получился герметичный пакет.
8. Выложите пакет с грибами на разогретый гриль.
9. Готовьте 15-20 минут, периодически переворачивая пакет.
10. Аккуратно откройте фольгу (осторожно, горячий пар!) и подавайте грибы горячими.

### 2. Вешенки на гриле в фольге с овощами

**Ингредиенты:**

* Вешенки (500 г)
* Лук (1 шт.)
* Перец болгарский (1 шт.)
* Помидоры (2 шт.)
* Оливковое масло (3 ст. л.)
* Соевый соус (2 ст. л.)
* Чеснок (2 зубчика)
* Тимьян (несколько веточек)
* Соль, перец – по вкусу

**Инструкции:**

1. Вешенки разделите на отдельные «лепестки».
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Перец нарежьте соломкой.
4. Помидоры нарежьте кубиками.
5. Чеснок измельчите.
6. В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, чеснок, тимьян, соль и перец.
7. Добавьте вешенки, лук, перец и помидоры в миску и тщательно перемешайте.
8. Выложите овощи и грибы на лист фольги, сложенный в два слоя.
9. Плотно заверните фольгу, чтобы получился герметичный пакет.
10. Выложите пакет на разогретый гриль.
11. Готовьте 20-25 минут, периодически переворачивая пакет.
12. Аккуратно откройте фольгу и подавайте грибы с овощами горячими.

### 3. Белые грибы на гриле в фольге с чесночным маслом

**Ингредиенты:**

* Белые грибы (500 г)
* Сливочное масло (50 г)
* Чеснок (3 зубчика)
* Петрушка (небольшой пучок)
* Соль, перец – по вкусу

**Инструкции:**

1. Белые грибы очистите и нарежьте на крупные куски.
2. Сливочное масло растопите на медленном огне.
3. Чеснок измельчите.
4. Петрушку мелко нарежьте.
5. В растопленное масло добавьте чеснок, петрушку, соль и перец.
6. Выложите грибы на лист фольги, сложенный в два слоя.
7. Полейте грибы чесночным маслом.
8. Плотно заверните фольгу, чтобы получился герметичный пакет.
9. Выложите пакет на разогретый гриль.
10. Готовьте 15-20 минут, периодически переворачивая пакет.
11. Аккуратно откройте фольгу и подавайте грибы горячими.

### 4. Лисички на гриле в фольге с травами и лимоном

**Ингредиенты:**

* Лисички (500 г)
* Оливковое масло (2 ст. л.)
* Лимон (1/2 шт.)
* Тимьян (несколько веточек)
* Розмарин (несколько веточек)
* Чеснок (1 зубчик)
* Соль, перец – по вкусу

**Инструкции:**

1. Лисички очистите.
2. Чеснок измельчите.
3. Лимон нарежьте тонкими кружочками.
4. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец.
5. Добавьте лисички в миску и тщательно перемешайте.
6. Выложите лисички на лист фольги, сложенный в два слоя.
7. Сверху разложите кружочки лимона.
8. Плотно заверните фольгу, чтобы получился герметичный пакет.
9. Выложите пакет на разогретый гриль.
10. Готовьте 15-20 минут, периодически переворачивая пакет.
11. Аккуратно откройте фольгу и подавайте грибы горячими.

### 5. Портобелло на гриле в фольге с сыром и травами

**Ингредиенты:**

* Портобелло (2-3 шт.)
* Оливковое масло (2 ст. л.)
* Сыр (моцарелла, фета или другой) – 100 г
* Чеснок (1 зубчик)
* Базилик (небольшой пучок)
* Соль, перец – по вкусу

**Инструкции:**

1. У портобелло удалите ножки (их можно использовать для других блюд).
2. Смажьте шляпки грибов оливковым маслом с обеих сторон.
3. Чеснок измельчите.
4. Базилик мелко нарежьте.
5. Сыр нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
6. Смешайте сыр, чеснок и базилик.
7. Наполните шляпки грибов сырной начинкой.
8. Выложите грибы на лист фольги, сложенный в два слоя.
9. Плотно заверните фольгу, чтобы получился герметичный пакет.
10. Выложите пакет на разогретый гриль.
11. Готовьте 20-25 минут, пока сыр не расплавится.
12. Аккуратно откройте фольгу и подавайте грибы горячими.

## Советы и рекомендации

* **Используйте качественную фольгу:** Чтобы фольга не порвалась во время приготовления, выбирайте плотную фольгу.
* **Не переполняйте пакет:** Не кладите слишком много грибов и овощей в один пакет, иначе они могут проготовиться неравномерно.
* **Контролируйте температуру гриля:** Оптимальная температура для приготовления грибов в фольге – средняя. Слишком высокая температура может привести к тому, что грибы подгорят.
* **Экспериментируйте с маринадами и специями:** Не бойтесь добавлять различные специи, травы и соусы, чтобы создать свой уникальный вкус.
* **Подавайте грибы сразу после приготовления:** Горячие грибы на гриле в фольге – это самое вкусное блюдо. Не оставляйте их надолго, чтобы они не потеряли свою сочность и аромат.

## Вариации рецептов

* **Грибы с беконом:** Добавьте в пакет с грибами обжаренный бекон для придания блюду более насыщенного вкуса.
* **Грибы с сыром и ветчиной:** Наполните шляпки грибов смесью сыра и ветчины перед запеканием на гриле.
* **Грибы с овощами и рисом:** Приготовьте грибы с овощами и добавьте отварной рис для создания полноценного гарнира.
* **Грибы с креветками:** Добавьте в пакет с грибами креветки для приготовления изысканного блюда.

## Заключение

Грибы на гриле в фольге – это простое, вкусное и универсальное блюдо, которое можно приготовить на природе или дома. Благодаря фольге грибы остаются сочными и ароматными, а разнообразие рецептов позволяет экспериментировать с различными вкусами и ингредиентами. Попробуйте приготовить грибы по одному из предложенных рецептов, и вы обязательно останетесь довольны результатом! Приятного аппетита!