Жареная курица как в KFC: Пошаговый рецепт домашнего приготовления

Жареная курица в стиле KFC – это блюдо, которое любят многие. Хрустящая корочка, сочное и нежное мясо внутри… кто может устоять? Но не всегда есть возможность пойти в ресторан быстрого питания. К счастью, приготовить эту вкуснятину можно и дома, и результат будет ничуть не хуже, а может даже и лучше, чем в KFC! В этой статье мы расскажем вам, как приготовить жареную курицу в стиле KFC в домашних условиях, поделимся секретами идеальной корочки и сочного мяса, и дадим подробные пошаговые инструкции с фотографиями.

## Почему домашняя жареная курица лучше, чем в KFC?

Несмотря на популярность KFC, у домашнего приготовления жареной курицы есть несколько преимуществ:

* **Контроль над ингредиентами:** Вы точно знаете, что входит в состав блюда. Никаких усилителей вкуса, консервантов и прочих нежелательных добавок. Вы можете выбрать свежие и качественные продукты.
* **Персонализация вкуса:** Вы можете регулировать остроту, добавлять свои любимые специи и травы, чтобы создать уникальный вкус, который идеально соответствует вашим предпочтениям.
* **Экономия:** Приготовление дома обычно обходится дешевле, чем покупка готовой курицы в KFC.
* **Удовольствие от процесса:** Готовить – это творческий процесс, который может приносить массу удовольствия. Вы можете экспериментировать с разными рецептами и техниками, чтобы найти свой идеальный вариант.
* **Свежесть:** Домашняя курица всегда свежая и только что приготовленная, в отличие от той, что может уже какое-то время лежать в ресторане.

## Секреты идеальной жареной курицы в стиле KFC

Чтобы ваша домашняя жареная курица получилась такой же вкусной, как в KFC, нужно знать несколько секретов:

* **Правильный выбор курицы:** Лучше всего использовать куриные окорочка, крылышки или голени. Эти части курицы содержат больше жира, что делает их более сочными и вкусными при жарке. Также можно использовать целую курицу, разрезанную на порционные куски.
* **Маринад:** Маринад – это ключ к сочному и ароматному мясу. В маринад можно добавлять различные специи, травы, чеснок, перец и другие ингредиенты, которые вам нравятся. Чем дольше курица маринуется, тем более насыщенным будет ее вкус. Идеальное время маринования – от 4 до 12 часов.
* **Панировка:** Панировка – это то, что создает хрустящую корочку. Для панировки можно использовать муку, кукурузный крахмал, сухари, специи и другие ингредиенты. Важно, чтобы панировка была достаточно плотной и хорошо прилегала к мясу.
* **Двойная панировка:** Для более хрустящей корочки можно использовать двойную панировку. Сначала обваляйте курицу в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях.
* **Правильная температура масла:** Масло должно быть достаточно горячим, чтобы курица быстро прожарилась и образовалась хрустящая корочка, но не настолько горячим, чтобы она подгорела. Оптимальная температура масла – 160-170 градусов Цельсия. Используйте кулинарный термометр для контроля температуры.
* **Жарка:** Курицу нужно жарить небольшими порциями, чтобы не снижать температуру масла. Жарьте курицу до золотистого цвета и готовности. Время жарки зависит от размера кусков курицы и температуры масла. Обычно это занимает 15-20 минут.
* **Слив масла:** После жарки выложите курицу на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Это сделает ее менее жирной и более хрустящей.

## Ингредиенты для жареной курицы в стиле KFC

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления жареной курицы в стиле KFC:

* 1 кг куриных окорочков, крылышек или голеней
* **Для маринада:**
* 1 стакан кефира или пахты
* 1 столовая ложка соли
* 1 чайная ложка черного молотого перца
* 1 чайная ложка паприки
* 1 чайная ложка чесночного порошка
* 1/2 чайной ложки острого красного перца (по желанию)
* 1/2 чайной ложки сушеного орегано
* 1/2 чайной ложки сушеного базилика
* **Для панировки:**
* 2 стакана муки
* 1 стакан кукурузного крахмала
* 1 столовая ложка соли
* 1 чайная ложка черного молотого перца
* 1 чайная ложка паприки
* 1 чайная ложка чесночного порошка
* 1/2 чайной ложки порошка карри
* 1/2 чайной ложки сушеного имбиря
* 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
* 2 яйца (слегка взбить)
* Растительное масло для жарки (например, подсолнечное или арахисовое)

**Совет:** Не бойтесь экспериментировать со специями. Добавьте свои любимые травы и приправы, чтобы создать уникальный вкус.

## Пошаговый рецепт жареной курицы в стиле KFC

Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить вкусную и хрустящую жареную курицу в стиле KFC в домашних условиях.

**Шаг 1: Подготовка курицы**

1. Вымойте куриные окорочка, крылышки или голени под проточной водой и обсушите их бумажными полотенцами.
2. Если используете целую курицу, разрежьте ее на порционные куски.
3. Сделайте несколько неглубоких надрезов на мясе, чтобы оно лучше пропиталось маринадом.

**Шаг 2: Приготовление маринада**

1. В большой миске смешайте кефир или пахту, соль, черный перец, паприку, чесночный порошок, острый красный перец (по желанию), сушеный орегано и сушеный базилик.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.

**Шаг 3: Маринование курицы**

1. Положите курицу в миску с маринадом.
2. Убедитесь, что курица полностью покрыта маринадом.
3. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-12 часов (чем дольше, тем лучше).

**Шаг 4: Приготовление панировки**

1. В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, черный перец, паприку, чесночный порошок, порошок карри, сушеный имбирь и сушеный тимьян.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
3. В отдельной миске слегка взбейте яйца.

**Шаг 5: Панировка курицы**

1. Достаньте курицу из маринада и дайте ей немного стечь.
2. Обваляйте каждый кусок курицы в мучной смеси, тщательно прижимая панировку к мясу.
3. Затем обмакните курицу во взбитые яйца.
4. Снова обваляйте курицу в мучной смеси, чтобы создать более толстую и хрустящую корочку.

**Шаг 6: Жарка курицы**

1. Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю достаточное количество растительного масла, чтобы курица была полностью погружена в него.
2. Разогрейте масло до 160-170 градусов Цельсия. Используйте кулинарный термометр для контроля температуры.
3. Жарьте курицу небольшими порциями (по 2-3 куска за раз), чтобы не снижать температуру масла.
4. Жарьте курицу около 15-20 минут, переворачивая ее время от времени, до золотистого цвета и готовности. Чтобы проверить готовность, проткните самый толстый кусок курицы вилкой. Если сок, вытекающий из курицы, прозрачный, значит, она готова.

**Шаг 7: Слив масла**

1. Выложите готовую курицу на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

**Шаг 8: Подача на стол**

1. Подавайте жареную курицу в стиле KFC горячей с вашим любимым соусом (например, кетчупом, майонезом, барбекю или сырным соусом).
2. В качестве гарнира можно подать картофель фри, картофельное пюре, салат коул слоу или другие овощи.

## Советы и хитрости

* Для более хрустящей корочки можно использовать двойную панировку, как описано выше.
* Чтобы курица получилась более сочной, можно добавить в маринад немного лимонного сока или яблочного уксуса.
* Чтобы добавить курице пикантности, можно добавить в маринад или панировку немного острого перца чили.
* Не пережаривайте курицу, иначе она станет сухой.
* Если у вас нет кулинарного термометра, можно проверить температуру масла, бросив в него небольшой кусочек хлеба. Если хлеб подрумянится за 30 секунд, значит, масло достаточно горячее.
* Храните жареную курицу в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте ее в духовке или микроволновой печи.

## Вариации рецепта

* **Острая курица в стиле KFC:** Добавьте больше острого красного перца в маринад и панировку.
* **Курица в стиле KFC с травами:** Добавьте в маринад и панировку больше сушеных трав, таких как орегано, базилик, тимьян и розмарин.
* **Курица в стиле KFC с чесноком:** Добавьте в маринад и панировку больше чесночного порошка или измельченного свежего чеснока.
* **Курица в стиле KFC с сыром:** Добавьте в панировку немного тертого пармезана или другого твердого сыра.

## С чем подавать жареную курицу в стиле KFC?

Жареная курица в стиле KFC отлично сочетается с различными гарнирами и соусами. Вот несколько идей:

* **Гарниры:**
* Картофель фри
* Картофельное пюре
* Салат коул слоу
* Макароны с сыром
* Кукуруза в початках
* Рис
* Овощной салат
* **Соусы:**
* Кетчуп
* Майонез
* Барбекю соус
* Сырный соус
* Соус ранч
* Медово-горчичный соус
* Сладкий чили соус

## Заключение

Приготовление жареной курицы в стиле KFC в домашних условиях – это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Следуя нашим пошаговым инструкциям и советам, вы сможете приготовить вкусное и хрустящее блюдо, которое понравится всей вашей семье. Не бойтесь экспериментировать с разными специями и ингредиентами, чтобы создать свой уникальный рецепт. Приятного аппетита!