Идеальная сервировка стола для официального обеда: пошаговая инструкция
Официальный обед – это не просто прием пищи, это целое искусство, отражающее уважение к гостям и высокий уровень организации мероприятия. Правильная сервировка стола играет ключевую роль в создании необходимой атмосферы и подчеркивает торжественность случая. В этой статье мы подробно рассмотрим все этапы сервировки стола для официального обеда, начиная от выбора скатерти и заканчивая расстановкой бокалов и приборов. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете создать безупречную сервировку, которая произведет незабываемое впечатление на ваших гостей.
## 1. Подготовка и выбор скатерти
Первым шагом в сервировке стола является выбор и подготовка скатерти. Скатерть – это основа, на которой строится вся остальная сервировка, поэтому ее выбор и состояние имеют большое значение.
* **Выбор скатерти:** Для официального обеда рекомендуется выбирать скатерть из качественной ткани, такой как лен или хлопок. Цвет скатерти должен быть нейтральным – белым, кремовым или пастельных тонов. Допускаются скатерти с деликатным узором или вышивкой. Избегайте ярких и кричащих цветов, а также скатертей с крупными и навязчивыми рисунками.
* **Размер скатерти:** Скатерть должна быть достаточно большой, чтобы свисать со всех сторон стола на 20-30 см. Это создаст элегантный и завершенный вид. Слишком короткая или слишком длинная скатерть будет выглядеть неаккуратно.
* **Состояние скатерти:** Скатерть должна быть идеально чистой и выглаженной. Даже незначительные пятна или складки могут испортить общее впечатление от сервировки. Если на скатерти есть пятна, постарайтесь их удалить или заменить скатерть на новую.
* **Подскатерник (опционально):** Для дополнительной защиты стола и придания сервировке более роскошного вида можно использовать подкладочную скатерть, или подскатерник. Он также помогает смягчить звук приборов и тарелок.
## 2. Расстановка тарелок
После того как скатерть расстелена, можно приступать к расстановке тарелок. Количество и тип тарелок зависят от количества подаваемых блюд.
* **Подстановочная тарелка (charger plate):** Это самая большая тарелка, которая ставится первой. Она служит декоративным элементом и остается на столе на протяжении всего обеда, за исключением подачи десерта. Подстановочная тарелка должна быть красивой и элегантной, но не слишком вычурной.
* **Обеденная тарелка (dinner plate):** Обеденная тарелка ставится поверх подстановочной тарелки непосредственно перед подачей основного блюда. Она должна быть чистой и без сколов.
* **Закусочная тарелка (salad plate):** Закусочная тарелка ставится поверх обеденной тарелки, если в меню предусмотрена закуска. Она меньше обеденной тарелки.
* **Тарелка для хлеба (bread plate):** Тарелка для хлеба ставится слева от основной тарелки, чуть выше вилки. К ней подается нож для масла, который кладется на тарелку справа.
* **Суповая тарелка (soup bowl):** Суповая тарелка ставится поверх закусочной или обеденной тарелки непосредственно перед подачей супа. После того как суп съеден, суповая тарелка убирается вместе с закусочной или обеденной тарелкой.
**Важные моменты при расстановке тарелок:**
* Все тарелки должны быть чистыми и без сколов.
* Тарелки должны быть расположены на одинаковом расстоянии от края стола (обычно 2-3 см).
* Центр каждой тарелки должен быть расположен напротив центра стула.
## 3. Расстановка приборов
Правильная расстановка приборов – один из самых важных элементов сервировки стола. Приборы располагаются в определенном порядке, в зависимости от того, какие блюда будут подаваться.
* **Вилки:** Вилки располагаются слева от тарелки. Если подается несколько блюд, то вилки располагаются в порядке подачи блюд, начиная с самой дальней от тарелки. Вилка для салата обычно меньше вилки для основного блюда.
* **Ножи:** Ножи располагаются справа от тарелки. Лезвие ножа должно быть обращено к тарелке. Если подается несколько блюд, то ножи располагаются в порядке подачи блюд, начиная с самого дальнего от тарелки. Нож для рыбы имеет специальную форму.
* **Ложки:** Ложки располагаются справа от ножей. Если подается суп, то суповая ложка располагается справа от ножа для основного блюда.
* **Десертные приборы:** Десертные приборы располагаются над тарелкой. Ложка для десерта располагается над тарелкой ручкой вправо, вилка для десерта – над тарелкой ручкой влево. Если подается десертный нож, то он располагается над тарелкой ручкой вправо.
**Важные моменты при расстановке приборов:**
* Все приборы должны быть чистыми и отполированными.
* Приборы должны быть расположены на одинаковом расстоянии от тарелки (обычно 1-2 см).
* Приборы должны быть расположены в порядке подачи блюд, начиная с самых дальних от тарелки.
* Не ставьте на стол больше приборов, чем необходимо для подачи блюд. Лишние приборы будут только мешать.
## 4. Расстановка бокалов и стаканов
Расстановка бокалов и стаканов также играет важную роль в сервировке стола. Количество и тип бокалов зависят от напитков, которые будут подаваться во время обеда.
* **Бокал для воды:** Бокал для воды – самый большой бокал, который ставится справа от тарелки, над ножом.
* **Бокал для красного вина:** Бокал для красного вина ставится справа от бокала для воды. Он имеет большую чашу, чем бокал для белого вина.
* **Бокал для белого вина:** Бокал для белого вина ставится справа от бокала для красного вина. Он имеет меньшую чашу, чем бокал для красного вина.
* **Бокал для шампанского:** Бокал для шампанского ставится справа от бокала для белого вина. Он имеет узкую и высокую чашу.
* **Рюмка для крепких напитков:** Рюмка для крепких напитков ставится справа от бокала для шампанского.
**Важные моменты при расстановке бокалов и стаканов:**
* Все бокалы и стаканы должны быть чистыми и без разводов.
* Бокалы и стаканы должны быть расположены в порядке подачи напитков, начиная с самого дальнего от тарелки.
* Не ставьте на стол больше бокалов и стаканов, чем необходимо для подачи напитков. Лишние бокалы и стаканы будут только мешать.
## 5. Салфетки
Салфетка – это не только функциональный предмет, но и важный элемент декора стола. Салфетку можно сложить различными способами и положить на тарелку, слева от вилок или на тарелку для хлеба.
* **Выбор салфетки:** Для официального обеда рекомендуется выбирать салфетки из ткани, такой как лен или хлопок. Цвет салфетки должен сочетаться с цветом скатерти и посуды.
* **Способы складывания салфетки:** Существует множество способов складывания салфетки, от простых до сложных. Выберите способ, который соответствует стилю вашего обеда. Самые популярные способы: «конверт», «треугольник», «веер», «лотос».
* **Размещение салфетки:** Салфетку можно положить на тарелку, слева от вилок или на тарелку для хлеба. Если салфетка сложена сложным способом, то лучше положить ее на тарелку.
## 6. Дополнительные элементы декора
Для придания сервировке стола завершенного вида можно использовать дополнительные элементы декора, такие как:
* **Цветы:** Цветы – это отличный способ украсить стол и создать праздничную атмосферу. Используйте небольшие букеты в невысоких вазах, чтобы они не мешали общению между гостями. Цветы должны сочетаться с цветовой гаммой сервировки.
* **Свечи:** Свечи создают романтическую и уютную атмосферу. Используйте подсвечники, которые соответствуют стилю вашего обеда. Свечи можно зажечь перед приходом гостей или во время обеда.
* **Карточки рассадки:** Карточки рассадки помогут вашим гостям найти свои места за столом. Карточки можно оформить в соответствии с тематикой обеда.
* **Конфетти или блестки:** Для создания праздничной атмосферы можно использовать конфетти или блестки, но не переусердствуйте.
## 7. Правила этикета за столом
Помимо правильной сервировки стола, важно соблюдать правила этикета за столом, чтобы ваши гости чувствовали себя комфортно и уверенно.
* **Начало обеда:** Обедать начинают только после того, как все гости сели за стол и им подали первое блюдо.
* **Использование приборов:** Используйте приборы в порядке подачи блюд, начиная с самых дальних от тарелки. Не используйте один и тот же прибор для разных блюд.
* **Салфетка:** Салфетку кладут на колени сразу после того, как сели за стол. Салфеткой вытирают губы перед тем, как выпить напиток.
* **Разговор за столом:** Во время обеда можно разговаривать с другими гостями, но не следует говорить слишком громко или обсуждать неприятные темы.
* **Положение рук:** Во время еды руки должны находиться на столе, но не опирайтесь на локти.
* **Завершение обеда:** Обедать заканчивают только после того, как все гости закончили есть. Не уходите из-за стола без разрешения хозяина.
## Пример сервировки стола для официального обеда из трех блюд
Чтобы лучше понять, как правильно сервировать стол для официального обеда, рассмотрим пример сервировки стола для обеда из трех блюд:
1. **Подстановочная тарелка:** Ставится первой.
2. **Обеденная тарелка:** Ставится поверх подстановочной тарелки.
3. **Закусочная тарелка:** Ставится поверх обеденной тарелки (если подается закуска).
4. **Тарелка для хлеба:** Ставится слева от основной тарелки, чуть выше вилки. К ней подается нож для масла.
5. **Вилка для салата:** Располагается слева от обеденной вилки.
6. **Обеденная вилка:** Располагается слева от тарелки.
7. **Нож для основного блюда:** Располагается справа от тарелки лезвием к тарелке.
8. **Суповая ложка:** Располагается справа от ножа для основного блюда (если подается суп).
9. **Десертные приборы:** Ложка и вилка располагаются над тарелкой (ложка ручкой вправо, вилка ручкой влево).
10. **Бокал для воды:** Располагается справа от тарелки, над ножом.
11. **Бокал для красного вина:** Располагается справа от бокала для воды.
12. **Бокал для белого вина:** Располагается справа от бокала для красного вина.
13. **Салфетка:** Складывается выбранным способом и кладется на тарелку.
## Заключение
Сервировка стола для официального обеда – это искусство, требующее внимания к деталям и знания правил этикета. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете создать безупречную сервировку, которая произведет незабываемое впечатление на ваших гостей и подчеркнет торжественность мероприятия. Помните, что правильно сервированный стол – это не только красиво, но и удобно для ваших гостей, а также является проявлением уважения к ним.
Надеемся, что эта статья была для вас полезной. Желаем вам удачи в создании идеальной сервировки для вашего следующего официального обеда!