Искусство сервировки стола: полное руководство по накрытию стола для любого случая
Сервировка стола – это не просто расстановка тарелок и приборов. Это искусство создания атмосферы, демонстрация уважения к гостям и способ подчеркнуть торжественность момента. Независимо от того, устраиваете ли вы званый обед, семейный ужин или просто хотите порадовать себя красивой обстановкой, правильная сервировка стола играет важную роль. В этой статье мы подробно рассмотрим все этапы накрытия стола для разных случаев, начиная от повседневной сервировки и заканчивая торжественным приемом.
Основы сервировки стола
Прежде чем углубляться в детали, важно понять основные принципы сервировки. Независимо от сложности мероприятия, есть несколько ключевых элементов, которые всегда присутствуют:
* **Скатерть:** Основа сервировки, задающая тон всему столу. Выберите скатерть, соответствующую случаю. Для формальных мероприятий подойдет белая льняная скатерть, для повседневных – более яркие и практичные варианты.
* **Тарелки:** Тип и количество тарелок зависят от меню. Обычно используются как минимум подстановочная тарелка, основная тарелка и тарелка для закусок.
* **Приборы:** Расположение приборов подчиняется определенным правилам. Ножи располагаются справа от тарелки, вилки – слева. Ложки кладутся справа от ножей.
* **Салфетки:** Могут быть тканевыми или бумажными. Их можно сложить разными способами, чтобы добавить элегантности сервировке.
* **Бокалы:** Выбор бокалов зависит от напитков, которые будут подаваться. Обычно используют бокалы для воды, вина (белого и красного) и шампанского.
Повседневная сервировка стола
Повседневная сервировка – это самый простой и быстрый способ накрыть стол. Она подходит для семейных обедов и ужинов, когда не требуется особая торжественность.
**Шаг 1: Скатерть или подставки**
В повседневной сервировке можно использовать скатерть, но это не обязательно. Вместо этого можно использовать подставки под тарелки (плейсматы) или дорожки.
**Шаг 2: Тарелки**
* Поставьте основную тарелку в центре каждого места.
* Если подается салат или закуска, поставьте тарелку для салата/закуски сверху основной тарелки.
**Шаг 3: Приборы**
* Положите вилку слева от тарелки.
* Положите нож справа от тарелки, лезвием к тарелке.
* Положите ложку справа от ножа (если она нужна для блюда).
**Шаг 4: Салфетка**
* Положите салфетку слева от вилки или на тарелку.
**Шаг 5: Бокал**
* Поставьте бокал для воды справа над ножом.
**Дополнительные элементы:**
* Можно добавить стакан для сока или другого напитка.
* Солонка и перечница ставятся в центре стола, чтобы каждый мог легко до них дотянуться.
* Цветы или другие небольшие украшения могут добавить уюта.
Полуформальная сервировка стола
Полуформальная сервировка подходит для ужинов с друзьями, небольших праздников и других случаев, когда требуется немного больше элегантности, чем в повседневной сервировке.
**Шаг 1: Скатерть**
Используйте скатерть, соответствующую случаю. Это может быть льняная скатерть или скатерть из другого материала.
**Шаг 2: Подстановочная тарелка (опционально)**
Подстановочная тарелка – это большая декоративная тарелка, которая ставится под основную тарелку. Она остается на столе на протяжении всего обеда, за исключением момента, когда подается десерт. Подстановочная тарелка добавляет элегантности, но ее использование не обязательно.
**Шаг 3: Тарелки**
* Поставьте подстановочную тарелку (если используете) в центре каждого места.
* Поставьте основную тарелку сверху подстановочной тарелки или, если подстановочная тарелка не используется, прямо на стол.
* Если подается салат, поставьте тарелку для салата сверху основной тарелки или слева от нее.
* Если подается суп, поставьте суповую тарелку сверху тарелки для салата или, если салат не подается, сверху основной тарелки.
**Шаг 4: Приборы**
* Положите вилку для салата слева от основной вилки (если подается салат).
* Положите основную вилку слева от тарелки.
* Положите нож справа от тарелки, лезвием к тарелке.
* Положите суповую ложку справа от ножа (если подается суп).
* Положите десертную ложку или вилку горизонтально над тарелкой, ручкой вправо (для ложки) или влево (для вилки).
**Шаг 5: Салфетка**
* Положите салфетку слева от вилок или на тарелку. Можно сложить салфетку более сложным способом, чем в повседневной сервировке.
**Шаг 6: Бокалы**
* Поставьте бокал для воды справа над ножом.
* Поставьте бокал для вина (белого или красного) справа от бокала для воды, в зависимости от того, какое вино будет подаваться.
**Дополнительные элементы:**
* Можно добавить карточки с именами гостей, чтобы указать их места.
* Цветы или другие декоративные элементы могут быть более изысканными, чем в повседневной сервировке.
* Свечи могут создать уютную атмосферу.
Формальная сервировка стола
Формальная сервировка используется для торжественных мероприятий, таких как званые обеды, свадьбы и другие важные события. Она требует особого внимания к деталям и соблюдения строгих правил этикета.
**Шаг 1: Скатерть**
Используйте белую льняную скатерть, тщательно отглаженную.
**Шаг 2: Подстановочная тарелка**
Подстановочная тарелка обязательна для формальной сервировки. Она должна быть безупречной.
**Шаг 3: Тарелки**
* Поставьте подстановочную тарелку в центре каждого места.
* Поставьте основную тарелку сверху подстановочной тарелки.
* Если подается салат, поставьте тарелку для салата сверху основной тарелки или слева от нее.
* Если подается суп, поставьте суповую тарелку сверху тарелки для салата или, если салат не подается, сверху основной тарелки.
* Хлебная тарелка ставится слева над вилками.
**Шаг 4: Приборы**
* Приборы располагаются в соответствии с порядком подачи блюд, начиная с внешних и заканчивая теми, которые находятся ближе к тарелке.
* Положите вилку для салата слева от основной вилки (если подается салат).
* Положите основную вилку слева от тарелки.
* Положите вилку для рыбы слева от вилки для салата (если подается рыба).
* Положите нож справа от тарелки, лезвием к тарелке.
* Положите нож для рыбы справа от ножа (если подается рыба).
* Положите суповую ложку справа от ножа (если подается суп).
* Положите ложку для устриц справа от суповой ложки (если подаются устрицы).
* Десертную ложку или вилку положите горизонтально над тарелкой, ручкой вправо (для ложки) или влево (для вилки).
* Нож для масла кладется на хлебную тарелку.
**Шаг 5: Салфетка**
* Салфетка складывается сложным способом и кладется на подстановочную тарелку или слева от вилок.
**Шаг 6: Бокалы**
* Бокалы располагаются справа над ножом в порядке убывания размера, начиная с бокала для воды.
* Бокал для воды ставится ближе всего к ножу.
* Затем следует бокал для белого вина, бокал для красного вина и бокал для шампанского.
**Дополнительные элементы:**
* Карточки с именами гостей обязательны.
* Цветы должны быть изысканными и соответствовать тематике мероприятия.
* Свечи, канделябры и другие декоративные элементы создают атмосферу роскоши.
Советы по сервировке стола
* **Соблюдайте симметрию:** Постарайтесь, чтобы сервировка была симметричной и сбалансированной.
* **Учитывайте меню:** Выбор тарелок, приборов и бокалов должен соответствовать блюдам и напиткам, которые будут подаваться.
* **Не перегружайте стол:** Не ставьте на стол слишком много предметов. Оставьте достаточно места для еды и напитков.
* **Используйте качественные материалы:** Скатерть, салфетки, посуда и приборы должны быть качественными и чистыми.
* **Уделите внимание деталям:** Даже мелочи могут повлиять на общее впечатление от сервировки.
* **Практикуйтесь:** Чем больше вы практикуетесь, тем лучше у вас будет получаться сервировать стол.
* **Учитывайте тематику:** Если у вас тематическая вечеринка, постарайтесь отразить это в сервировке.
* **Используйте цветовые акценты:** Цветы, салфетки или другие декоративные элементы могут добавить ярких акцентов.
* **Не бойтесь экспериментировать:** Пробуйте разные варианты сервировки, чтобы найти свой собственный стиль.
* **Главное – создать приятную атмосферу:** Сервировка стола должна быть не только красивой, но и удобной для гостей.
Типы салфеток и способы их складывания
Салфетки – важный элемент сервировки стола, который может добавить элегантности и изысканности. Они могут быть тканевыми или бумажными, разных цветов и размеров. Существует множество способов складывания салфеток, от простых до сложных. Вот несколько популярных вариантов:
* **Простой треугольник:** Сложите салфетку пополам по диагонали, чтобы получился треугольник. Этот способ подходит для повседневной сервировки.
* **Конверт:** Сложите салфетку пополам по вертикали, затем еще раз пополам по горизонтали. Отогните верхний слой наполовину и заверните углы к центру. В получившийся «конверт» можно вставить карточку с именем гостя или цветок.
* **Веер:** Сложите салфетку гармошкой, оставив примерно треть не сложенной. Сложите салфетку пополам по горизонтали так, чтобы гармошка была сверху. Подогните нижний угол гармошки, чтобы зафиксировать веер.
* **Лилия:** Сложите салфетку пополам по диагонали. Загните все четыре угла к центру. Переверните салфетку и снова загните все четыре угла к центру. Удерживая центр, вытяните уголки с обратной стороны, чтобы получились «лепестки».
* **Свеча:** Сложите салфетку пополам по диагонали. Заверните нижний край к вершине треугольника. Переверните салфетку и плотно сверните ее от основания к вершине. Зафиксируйте основание, заправив уголок.
Выбор способа складывания салфетки зависит от торжественности мероприятия и вашего вкуса.
Выбор посуды и приборов
Правильный выбор посуды и приборов – важный этап сервировки стола. Они должны быть не только красивыми, но и функциональными, соответствующими блюдам и напиткам, которые будут подаваться.
**Тарелки:**
* **Подстановочная тарелка:** Используется только для формальной сервировки. Она служит декоративным элементом и остается на столе на протяжении всего обеда.
* **Основная тарелка:** Используется для подачи основного блюда. Размер основной тарелки может варьироваться в зависимости от блюда.
* **Тарелка для салата:** Меньше основной тарелки. Используется для подачи салатов и закусок.
* **Суповая тарелка:** Глубокая тарелка для подачи супов. Может быть круглой или овальной.
* **Хлебная тарелка:** Небольшая тарелка для подачи хлеба. Ставится слева над вилками.
* **Десертная тарелка:** Используется для подачи десертов. Меньше основной тарелки.
**Приборы:**
* **Вилка для салата:** Меньше основной вилки. Используется для салатов и закусок.
* **Основная вилка:** Используется для основного блюда.
* **Вилка для рыбы:** Имеет более широкие зубцы и выемку для отделения костей.
* **Нож:** Используется для разрезания пищи.
* **Нож для рыбы:** Имеет тупое лезвие и используется только для рыбы.
* **Суповая ложка:** Используется для супов.
* **Ложка для устриц:** Маленькая ложка для устриц.
* **Десертная ложка/вилка:** Используется для десертов.
* **Нож для масла:** Кладется на хлебную тарелку.
**Бокалы:**
* **Бокал для воды:** Самый большой бокал. Ставится ближе всего к ножу.
* **Бокал для белого вина:** Меньше бокала для красного вина. Имеет более узкую форму.
* **Бокал для красного вина:** Больше бокала для белого вина. Имеет более округлую форму.
* **Бокал для шампанского:** Узкий и высокий бокал, чтобы дольше сохранять пузырьки.
При выборе посуды и приборов учитывайте стиль мероприятия и ваши личные предпочтения. Важно, чтобы они были качественными, красивыми и удобными в использовании.
Декоративные элементы и украшения
Декоративные элементы и украшения играют важную роль в создании атмосферы на столе. Они помогают подчеркнуть торжественность момента и сделать сервировку более привлекательной.
**Цветы:** Цветы – один из самых популярных способов украшения стола. Они могут быть живыми или искусственными, в зависимости от вашего вкуса и бюджета. Выберите цветы, которые соответствуют тематике мероприятия и цветовой гамме сервировки. Разместите цветы в вазе или создайте композиции из нескольких небольших ваз.
**Свечи:** Свечи создают уютную и романтическую атмосферу. Используйте свечи разных размеров и форм, чтобы создать интересный эффект. Разместите свечи в подсвечниках или на специальных подставках.
**Салфетки:** Сложенные особым способом салфетки сами по себе могут быть украшением стола. Используйте разные техники складывания, чтобы создать уникальный дизайн.
**Карточки с именами гостей:** Карточки с именами гостей не только указывают их места, но и добавляют элегантности сервировке. Используйте красивые карточки и напишите имена гостей красивым почерком.
**Конфетти и блестки:** Конфетти и блестки могут быть использованы для украшения стола на праздничных мероприятиях. Рассыпьте их по столу или поместите в небольшие вазочки.
**Тематические украшения:** Если у вас тематическая вечеринка, используйте украшения, соответствующие тематике. Например, на Хэллоуин можно использовать тыквы, паутину и другие жуткие украшения.
**Фрукты и овощи:** Фрукты и овощи могут быть использованы для создания красивых и оригинальных композиций. Разместите их в вазах или на подносах.
**Ленты и банты:** Ленты и банты могут быть использованы для украшения салфеток, стульев и других элементов сервировки.
Выбор декоративных элементов и украшений зависит от вашего вкуса, бюджета и тематики мероприятия. Главное – не перегружать стол и создать гармоничную и приятную атмосферу.
Ошибки, которых следует избегать при сервировке стола
Даже если вы знаете все правила сервировки стола, легко допустить ошибки, которые могут испортить общее впечатление. Вот несколько распространенных ошибок, которых следует избегать:
* **Грязная посуда и приборы:** Убедитесь, что вся посуда и приборы чистые и без пятен.
* **Помятая скатерть и салфетки:** Скатерть и салфетки должны быть тщательно отглажены.
* **Неправильное расположение приборов:** Приборы должны быть расположены в соответствии с правилами этикета.
* **Перегруженный стол:** Не ставьте на стол слишком много предметов. Оставьте достаточно места для еды и напитков.
* **Несоответствие посуды и приборов меню:** Выбор посуды и приборов должен соответствовать блюдам и напиткам, которые будут подаваться.
* **Неудобное расположение для гостей:** Убедитесь, что гостям удобно сидеть за столом и дотягиваться до всех необходимых предметов.
* **Отсутствие карточек с именами гостей:** На формальных мероприятиях карточки с именами гостей обязательны.
* **Несоответствие декоративных элементов тематике мероприятия:** Декоративные элементы должны соответствовать тематике мероприятия и создавать гармоничную атмосферу.
* **Недостаточное освещение:** Обеспечьте достаточное освещение, чтобы гостям было удобно видеть еду и друг друга.
* **Игнорирование деталей:** Даже мелочи могут повлиять на общее впечатление от сервировки.
Избегая этих ошибок, вы сможете создать красивую и элегантную сервировку стола, которая порадует ваших гостей и сделает мероприятие незабываемым.
Примеры сервировки стола для разных случаев
Чтобы вам было легче сориентироваться, приведем несколько примеров сервировки стола для разных случаев:
* **Романтический ужин на двоих:** Используйте красивую скатерть, свечи, цветы и изысканную посуду. Сложите салфетки сложным способом и поставьте бокалы для вина и шампанского.
* **Семейный обед:** Используйте простую и удобную сервировку. Поставьте на стол основную тарелку, вилку, нож, ложку (если нужна), салфетку и бокал для воды. Можно добавить стакан для сока или другого напитка.
* **День рождения:** Используйте яркие цвета и тематические украшения. Поставьте на стол торт, свечи и конфетти.
* **Новый год:** Используйте новогоднюю скатерть, елочные украшения и свечи. Поставьте на стол шампанское и мандарины.
* **Свадьба:** Используйте белую льняную скатерть, изысканную посуду и цветы. Поставьте на стол карточки с именами гостей и сложите салфетки сложным способом.
Эти примеры помогут вам понять, как сервировать стол для разных случаев. Главное – проявить фантазию и создать атмосферу, которая соответствует мероприятию.
Как накрыть стол в условиях ограниченного бюджета
Не обязательно тратить много денег, чтобы накрыть красивый и элегантный стол. Вот несколько советов, как это сделать в условиях ограниченного бюджета:
* **Используйте то, что у вас уже есть:** Прежде чем покупать новую посуду и приборы, посмотрите, что у вас уже есть. Возможно, вам не придется покупать все с нуля.
* **Покупайте недорогую посуду и приборы:** В магазинах можно найти недорогую, но при этом красивую посуду и приборы.
* **Используйте бумажные салфетки:** Бумажные салфетки могут быть не менее красивыми, чем тканевые, и они гораздо дешевле.
* **Сделайте украшения своими руками:** Украшения, сделанные своими руками, могут быть уникальными и недорогими. Используйте природные материалы, такие как цветы, листья и ветки.
* **Покупайте цветы в сезон:** Цветы в сезон стоят дешевле, чем в другое время года.
* **Ищите скидки и распродажи:** Многие магазины предлагают скидки и распродажи на посуду, приборы и украшения.
* **Используйте бесплатные онлайн-ресурсы:** В Интернете можно найти множество бесплатных шаблонов карточек с именами гостей, салфеток и других украшений.
* **Проявляйте творчество:** Даже с небольшим бюджетом можно создать красивую и оригинальную сервировку стола, если проявить творчество и фантазию.
Помните, что главное – не цена, а ваше внимание к деталям и желание создать приятную атмосферу для ваших гостей.
Заключение
Сервировка стола – это искусство, которое требует внимания к деталям, знания правил этикета и творческого подхода. Независимо от того, устраиваете ли вы званый обед, семейный ужин или просто хотите порадовать себя красивой обстановкой, правильная сервировка стола играет важную роль. Надеемся, что эта статья помогла вам понять основы сервировки стола и вдохновила на создание красивых и оригинальных дизайнов. Помните, что главное – создать приятную атмосферу для ваших гостей и сделать мероприятие незабываемым. Удачи!