Как приготовить Turon (Рулеты Бананакью) дома: Пошаговый рецепт филиппинского десерта

Turon, также известный как рулеты бананакью, – это популярный филиппинский десерт, который представляет собой сладкие бананы, завернутые в тонкое тесто лумпия и обжаренные до золотистой корочки. Этот десерт невероятно прост в приготовлении, но при этом очень вкусный и сытный. Он идеально подходит для быстрого перекуса, угощения на вечеринке или просто для того, чтобы порадовать себя чем-то сладким. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить турон дома, поделимся советами и секретами, чтобы у вас получился идеальный десерт.

Что такое Турон (Бананакью)?

Турон – это традиционный филиппинский уличный десерт. Он состоит из кусочков банана саба (Saba banana), посыпанных коричневым сахаром, завернутых в тонкие листы теста лумпия (lumpia wrapper) и обжаренных во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Иногда в начинку добавляют джекфрут (langka) или другие сладкие ингредиенты. Турон обычно подают горячим, чтобы можно было насладиться его хрустящей текстурой и сладким вкусом.

Бананы Саба – это сорт бананов, который часто используется в филиппинской кухне. Они более плотные и крахмалистые, чем обычные бананы, что делает их идеальными для жарки. Если вы не можете найти бананы саба, можно использовать плантаны или другие сорта бананов, которые хорошо держат форму при жарке.

История Турона

История турона уходит корнями в филиппинскую культуру уличной еды. Считается, что этот десерт появился в начале 20-го века и быстро завоевал популярность благодаря своей простоте и доступности. Турон часто продают на улицах и рынках Филиппин, и он является одним из самых любимых десертов среди местных жителей и туристов.

Ингредиенты для Турона

Чтобы приготовить турон, вам понадобятся следующие ингредиенты:

* Бананы саба (или плантаны): 6 штук. Бананы должны быть спелыми, но не перезревшими.
* Тесто лумпия (lumpia wrappers): 12 листов. Вы можете найти их в азиатских продуктовых магазинах.
* Коричневый сахар: ½ стакана. Используйте светло-коричневый сахар для более мягкого вкуса.
* Растительное масло: для жарки. Выбирайте масло с высокой точкой дымления, например, подсолнечное или арахисовое.
* (Опционально) Джекфрут (langka): ½ стакана, нарезанный соломкой. Добавляет дополнительную сладость и аромат.
* (Опционально) Молотая корица: ¼ чайной ложки. Для аромата.

Пошаговый рецепт Турона

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить вкусный турон дома:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Очистите бананы от кожуры и нарежьте их вдоль пополам или на четвертинки, в зависимости от размера бананов.
2. Если используете джекфрут, нарежьте его соломкой.
3. Подготовьте коричневый сахар и молотую корицу (если используете).
4. Разложите листы теста лумпия на рабочей поверхности.

Шаг 2: Формирование рулетов

1. Возьмите один лист теста лумпия и положите его на плоскую поверхность в форме ромба.
2. Посыпьте небольшим количеством коричневого сахара в центре листа теста.
3. Положите сверху кусочек банана (или два, если они маленькие) на сахар.
4. Если используете джекфрут, добавьте немного джекфрута сверху на банан.
5. Посыпьте бананы и джекфрут небольшим количеством коричневого сахара и корицы (если используете).
6. Сверните рулет, начиная с нижнего угла, плотно заворачивая начинку. Смажьте верхний угол небольшим количеством воды, чтобы запечатать рулет.
7. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами.

Шаг 3: Жарка Турона

1. Налейте достаточное количество растительного масла в глубокую сковороду или кастрюлю, чтобы турон был полностью покрыт маслом.
2. Разогрейте масло на среднем огне до температуры 175-180°C. Вы можете проверить температуру с помощью кулинарного термометра или бросить в масло небольшой кусочек теста лумпия – оно должно быстро подрумяниться.
3. Осторожно опустите рулеты турон в горячее масло партиями, не переполняя сковороду. Жарьте их в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
4. Аккуратно выньте турон из масла с помощью шумовки и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 4: Подача

1. Подавайте турон горячим, чтобы насладиться его хрустящей текстурой и сладким вкусом.
2. Турон можно подавать как самостоятельный десерт или с шариком ванильного мороженого.

Советы и секреты приготовления Турона

* Выбор бананов: Используйте спелые, но не перезревшие бананы. Они должны быть достаточно твердыми, чтобы не развалиться при жарке.
* Тесто лумпия: Храните тесто лумпия в холодильнике и доставайте только непосредственно перед использованием, чтобы оно не высохло.
* Количество сахара: Регулируйте количество сахара в зависимости от сладости бананов и ваших предпочтений.
* Температура масла: Важно поддерживать правильную температуру масла, чтобы турон равномерно прожарился и не впитал слишком много масла. Слишком низкая температура приведет к тому, что турон будет жирным, а слишком высокая – к тому, что он быстро подгорит.
* Не переполняйте сковороду: Жарьте турон партиями, чтобы масло не остыло и они равномерно прожарились.
* Удаление излишков масла: Обязательно перекладывайте турон на бумажное полотенце после жарки, чтобы удалить излишки масла.
* Карамелизация: Для дополнительного вкуса и текстуры, можно посыпать турон коричневым сахаром и немного обжечь его кулинарной горелкой после жарки.
* Дополнительные начинки: Экспериментируйте с другими начинками, такими как сыр чеддер, шоколад или арахисовая паста.

Вариации Турона

Существует множество вариаций турона, которые можно приготовить, экспериментируя с разными начинками и ингредиентами. Вот несколько интересных идей:

* Турон с сыром (Turon with Cheese): Добавьте кусочек сыра чеддер вместе с бананом и сахаром. Сыр при жарке расплавится и придаст турону пикантный вкус.
* Турон с шоколадом (Turon with Chocolate): Добавьте кусочки шоколада или шоколадную пасту вместе с бананом. Шоколад растает при жарке и сделает турон еще более вкусным.
* Турон с арахисовой пастой (Turon with Peanut Butter): Намажьте банан арахисовой пастой перед тем, как заворачивать его в тесто лумпия. Арахисовая паста придаст турону насыщенный ореховый вкус.
* Турон с мангго (Turon with Mango): Замените бананы кусочками спелого манго. Манго при жарке станет мягким и сладким.
* Турон с убэ (Turon with Ube): Добавьте убэ халая (ube halaya) – филиппинский десерт из фиолетового ямса – вместе с бананом. Убэ придаст турону уникальный вкус и красивый фиолетовый цвет.
* Турон с латиком (Turon with Latik): Латик – это кокосовый творог, который является популярным ингредиентом в филиппинской кухне. Добавьте латик вместе с бананом для придания турону кокосового вкуса.

Полезные советы по приготовлению Турона

* Как хранить тесто лумпия: Тесто лумпия очень быстро высыхает, поэтому храните его в плотно закрытом пакете в холодильнике. Перед использованием достаньте тесто из холодильника за 15-20 минут, чтобы оно стало более эластичным.
* Как избежать прилипания турона: Чтобы турон не прилипал к сковороде, убедитесь, что масло достаточно горячее. Также можно добавить немного соли в масло.
* Как приготовить турон в духовке: Если вы предпочитаете более здоровый вариант приготовления турона, можно запечь его в духовке. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте рулеты турон растопленным сливочным маслом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в течение 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
* Как приготовить турон во фритюрнице: Если у вас есть фритюрница, вы можете использовать ее для приготовления турона. Разогрейте фритюрницу до 175°C и жарьте турон в течение 2-3 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
* Как заморозить турон: Вы можете заморозить приготовленный турон, чтобы сохранить его на более длительный срок. Дайте турону полностью остыть, затем выложите его на противень в один слой и заморозьте. После того, как турон заморозится, переложите его в пакет для заморозки. Чтобы приготовить замороженный турон, разморозьте его в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь, затем обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета.

Питательная ценность Турона

Питательная ценность турона зависит от ингредиентов, которые вы используете для его приготовления. В среднем, один рулет турона содержит:

* Калории: 150-200
* Жиры: 5-10 г
* Углеводы: 20-30 г
* Белки: 1-2 г

Турон – это десерт с высоким содержанием сахара и жиров, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах. Однако он также содержит некоторые полезные питательные вещества, такие как калий и витамин B6, которые содержатся в бананах.

Заключение

Турон – это вкусный и простой в приготовлении филиппинский десерт, который обязательно понравится вам и вашим близким. Следуйте нашему пошаговому рецепту и советам, чтобы приготовить идеальный турон дома. Экспериментируйте с разными начинками и ингредиентами, чтобы создать свой собственный уникальный рецепт. Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

* Можно ли использовать другие виды бананов?

Да, если вы не можете найти бананы саба, можно использовать плантаны или другие сорта бананов, которые хорошо держат форму при жарке.
* Где можно купить тесто лумпия?

Тесто лумпия можно найти в азиатских продуктовых магазинах или в отделах с этническими продуктами в крупных супермаркетах.
* Как долго можно хранить турон?

Приготовленный турон лучше всего употреблять сразу после приготовления, пока он хрустящий. Однако его можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней. Перед подачей разогрейте его в духовке или на сковороде.
* Можно ли приготовить турон без сахара?

Да, вы можете приготовить турон без сахара, используя спелые бананы и другие натуральные подсластители, такие как мед или сироп агавы.
* Что делать, если тесто лумпия рвется?

Если тесто лумпия рвется, смажьте его небольшим количеством воды и аккуратно сверните рулет. Можно также использовать два слоя теста лумпия для большей прочности.

Приятного аппетита! Надеемся, вам понравится этот рецепт Turon (Рулеты Бананакью). Поделитесь своими результатами и впечатлениями в комментариях ниже!