Как сделать заказ в японском ресторане: подробное руководство для новичков
Японская кухня завоевала огромную популярность во всем мире, и многие из нас любят посещать японские рестораны, чтобы насладиться суши, роллами, раменом и другими вкусными блюдами. Однако, для тех, кто впервые оказался в японском ресторане или не знаком с японской культурой, процесс заказа может показаться немного сложным. Эта статья станет вашим подробным руководством, которое поможет вам уверенно и комфортно сделать заказ в любом японском ресторане.
## Подготовка к посещению японского ресторана
Прежде чем отправиться в японский ресторан, стоит немного подготовиться, чтобы чувствовать себя увереннее и избежать неловких ситуаций. Вот несколько советов:
* **Изучите основные блюда японской кухни:** Ознакомьтесь с названиями популярных блюд, таких как суши, сашими, роллы, рамен, удон, соба, темпура, донбури, гёдза и мисо-суп. Понимание, что представляют собой эти блюда, поможет вам сделать более осознанный выбор.
* **Познакомьтесь с японскими терминами:** Выучите несколько основных японских слов и фраз, которые могут пригодиться при заказе, например, *«о-негаи шимас»* (пожалуйста), *«аригато»* (спасибо), *«сумимасэн»* (извините) и названия некоторых ингредиентов. Это продемонстрирует ваше уважение к культуре и поможет лучше понять меню.
* **Определитесь с предпочтениями:** Подумайте заранее, какие блюда вы хотели бы попробовать. Учитывайте свои вкусовые предпочтения, возможные аллергии и диетические ограничения. Если вы вегетарианец или веган, убедитесь, что в ресторане есть подходящие варианты.
* **Просмотрите меню онлайн:** Многие японские рестораны размещают свои меню на сайтах или в социальных сетях. Это позволит вам заранее ознакомиться с ассортиментом, ценами и описаниями блюд, что сэкономит время и облегчит выбор в ресторане.
* **Узнайте о правилах этикета:** В японских ресторанах существуют определенные правила этикета, которые важно соблюдать. Например, нельзя стучать палочками по тарелке, передавать еду палочками другому человеку (это связано с похоронными ритуалами) и оставлять палочки воткнутыми в рис. Узнайте о базовых правилах этикета, чтобы не нарушить традиции.
## Прибытие в ресторан и размещение
Когда вы прибудете в японский ресторан, вас, скорее всего, встретит хостес или официант. Вот что нужно сделать:
1. **Приветствие:** Поздоровайтесь с хостес или официантом, например, сказав *«Конничива»* (Здравствуйте).
2. **Сообщите о количестве человек:** Сообщите, сколько человек в вашей группе. Можно использовать фразу *«… нин десу»* (нас … человек), например, *«санин десу»* (нас трое).
3. **Ожидание:** Если в ресторане нет свободных мест, вам предложат подождать. В некоторых ресторанах есть список ожидания, в других вам просто предложат постоять у бара или в зоне ожидания. Будьте терпеливы и дождитесь, пока вас пригласят к столу.
4. **Размещение:** Когда подойдет ваша очередь, хостес или официант проведут вас к вашему столу. В некоторых японских ресторанах есть традиционные места за низкими столиками, где нужно сидеть на татами. Если вам неудобно сидеть на полу, попросите обычный стол.
5. **Благодарность:** Поблагодарите хостес или официанта, например, сказав *«Аригато»* (Спасибо), когда вас проводят к столу.
## Изучение меню
После того, как вы разместились за столом, вам принесут меню. В японских ресторанах меню обычно достаточно обширное и может содержать множество незнакомых названий. Вот несколько советов, как разобраться в меню:
* **Не спешите:** Не торопитесь с выбором. Внимательно изучите все разделы меню, обращая внимание на описания блюд и цены.
* **Обратите внимание на разделы меню:** В большинстве японских ресторанов меню разделено на несколько категорий, таких как:
* **Суши и сашими:** Суши – это рис, приправленный уксусом, с добавлением различных ингредиентов, таких как рыба, морепродукты, овощи или яйца. Сашими – это тонко нарезанные кусочки сырой рыбы или морепродуктов.
* **Роллы:** Роллы – это разновидность суши, где ингредиенты завернуты в лист нори (водорослей) и рис.
* **Рамен, удон и соба:** Это различные виды японской лапши. Рамен – это пшеничная лапша в бульоне, удон – толстая пшеничная лапша, а соба – гречневая лапша.
* **Темпура:** Это морепродукты и овощи, обжаренные в кляре.
* **Донбури:** Это рис, подаваемый в большой миске с различными добавками, такими как мясо, рыба, овощи или яйца.
* **Гёдза:** Это японские пельмени с начинкой из мяса и овощей.
* **Мисо-суп:** Это традиционный японский суп на основе мисо-пасты (ферментированной соевой пасты).
* **Закуски:** В этом разделе обычно представлены различные небольшие блюда, такие как эдамаме (соевые бобы), кимчи и салаты.
* **Десерты:** В японских ресторанах обычно предлагаются различные десерты, такие как моти (рисовые пирожки), мороженое и фрукты.
* **Напитки:** В меню напитков обычно представлены различные виды саке (японского рисового вина), пива, чая, соков и газированных напитков.
* **Читайте описания блюд:** Внимательно читайте описания блюд, чтобы понять, из чего они состоят и какие ингредиенты используются. Если описание вам непонятно, не стесняйтесь обратиться к официанту за разъяснениями.
* **Обратите внимание на цены:** Убедитесь, что вы понимаете цены на блюда, прежде чем сделать заказ. Если цена указана за порцию, уточните, сколько кусочков или граммов входит в порцию.
* **Ищите специальные предложения:** Многие японские рестораны предлагают специальные предложения, такие как ланч-сеты, комбо-наборы и дегустационные меню. Они могут быть более выгодными, чем заказ отдельных блюд.
* **Спросите совета у официанта:** Если вы затрудняетесь с выбором, попросите совета у официанта. Официанты обычно хорошо знакомы с меню и могут порекомендовать вам интересные блюда, учитывая ваши предпочтения.
## Заказ блюд
После того, как вы определились с выбором, можно приступать к заказу. Вот несколько советов, как сделать заказ правильно:
1. **Привлеките внимание официанта:** Чтобы привлечь внимание официанта, можно поднять руку или сказать *«Сумимасэн»* (Извините).
2. **Начните с напитков:** Обычно сначала заказывают напитки. Назовите напиток, который вы хотите заказать, и добавьте *«о-негаи шимас»* (пожалуйста), например, *«Мизу о-негаи шимас»* (Воду, пожалуйста).
3. **Закажите блюда:** Назовите каждое блюдо, которое вы хотите заказать, и добавьте *«о-негаи шимас»* (пожалуйста). Например, *«Суши то рору о-негаи шимас»* (Суши и роллы, пожалуйста). Если вы хотите заказать несколько порций одного и того же блюда, укажите количество, например, *«Суши футатацу о-негаи шимас»* (Две порции суши, пожалуйста).
4. **Укажите дополнительные пожелания:** Если у вас есть какие-либо дополнительные пожелания, например, убрать какой-то ингредиент или добавить соус, сообщите об этом официанту. Например, *«Васаби нуки де о-негаи шимас»* (Без васаби, пожалуйста).
5. **Уточните время подачи:** Если вы хотите, чтобы какие-то блюда подали раньше, чем другие, сообщите об этом официанту. Например, *«Супу саки ни о-негаи шимас»* (Сначала суп, пожалуйста).
6. **Повторите заказ:** Чтобы убедиться, что официант правильно понял ваш заказ, попросите его повторить его. Внимательно слушайте и исправляйте любые ошибки.
7. **Будьте вежливы:** Всегда будьте вежливы и уважительны к официанту. Не грубите и не проявляйте нетерпение. Помните, что вежливое отношение – ключ к хорошему обслуживанию.
## Особенности заказа суши и роллов
Заказ суши и роллов имеет свои особенности, которые стоит учитывать:
* **Выбор рыбы:** Существует множество различных видов рыбы, используемых для приготовления суши и сашими, таких как тунец, лосось, угорь, макрель и креветки. Узнайте, какие виды рыбы доступны в ресторане, и выберите те, которые вам нравятся.
* **Виды суши:** Различают несколько видов суши, таких как нигири (рис с кусочком рыбы сверху), маки (роллы с начинкой внутри) и гункан-маки (суши в форме лодочки с начинкой сверху). Выберите те виды суши, которые вам больше всего нравятся.
* **Выбор роллов:** Существует огромное количество различных видов роллов, с разными начинками и соусами. Изучите меню роллов и выберите те, которые вам кажутся наиболее интересными. Обратите внимание на роллы, которые являются фирменными блюдами ресторана.
* **Количество кусочков:** Обычно суши и роллы подаются по несколько кусочков в порции. Уточните, сколько кусочков входит в порцию, чтобы заказать достаточное количество.
* **Соусы и добавки:** К суши и роллам обычно подают соевый соус, васаби и имбирь. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус рыбы. Если вы не любите васаби, попросите подать суши без него.
## Дополнительные советы по заказу
* **Заказывайте небольшие порции:** Если вы не уверены, что вам понравится какое-то блюдо, закажите небольшую порцию, чтобы попробовать его. Если оно вам понравится, вы всегда сможете заказать еще.
* **Делитесь блюдами:** В японских ресторанах часто практикуется совместное употребление блюд. Закажите несколько разных блюд и поделитесь ими с друзьями или семьей, чтобы попробовать больше разных вкусов.
* **Не бойтесь экспериментировать:** Японская кухня предлагает огромное разнообразие блюд, поэтому не бойтесь пробовать что-то новое и необычное. Возможно, вы откроете для себя новые любимые блюда.
* **Задавайте вопросы:** Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу меню или блюд, не стесняйтесь задавать их официанту. Официант всегда рад помочь вам сделать правильный выбор.
* **Учитывайте свои аллергии:** Если у вас есть какие-либо аллергии на продукты, обязательно сообщите об этом официанту, чтобы избежать нежелательных последствий.
## Оплата счета
После того, как вы закончили трапезу, можно попросить счет. Вот как это сделать:
1. **Привлеките внимание официанта:** Поднимите руку или скажите *«Сумимасэн»* (Извините).
2. **Попросите счет:** Скажите *«Окаимэй о-негаи шимас»* (Счет, пожалуйста).
3. **Проверьте счет:** Внимательно проверьте счет, чтобы убедиться, что все блюда и напитки указаны правильно.
4. **Оплатите счет:** Вы можете оплатить счет наличными или банковской картой. В большинстве японских ресторанов принимают кредитные карты. Если вы хотите оставить чаевые, обычно оставляют 10-15% от суммы счета.
5. **Поблагодарите:** Поблагодарите официанта за обслуживание, например, сказав *«Аригато»* (Спасибо), когда будете уходить.
## Заключение
Посещение японского ресторана может быть приятным и познавательным опытом, если вы знаете, как правильно сделать заказ. Следуя советам, приведенным в этой статье, вы сможете уверенно и комфортно заказать любимые блюда и насладиться аутентичной японской кухней. Не бойтесь экспериментировать, задавать вопросы и пробовать что-то новое. Приятного аппетита! (*Itadakimasu!*)
## Глоссарий полезных фраз
* **Конничива** (こんにちは) – Здравствуйте
* **О-негаи шимас** (お願いします) – Пожалуйста
* **Аригато** (ありがとう) – Спасибо
* **Сумимасэн** (すみません) – Извините
* **… нин десу** (…人です) – Нас … человек
* **Мизу о-негаи шимас** (水お願いします) – Воду, пожалуйста
* **Суши то рору о-негаи шимас** (寿司とロールお願いします) – Суши и роллы, пожалуйста
* **Суши футатацу о-негаи шимас** (寿司二つお願いします) – Две порции суши, пожалуйста
* **Васаби нуки де о-негаи шимас** (わさび抜きでお願いします) – Без васаби, пожалуйста
* **Супу саки ни о-негаи шимас** (スープ先にお願いします) – Сначала суп, пожалуйста
* **Окаимэй о-негаи шимас** (お会計お願いします) – Счет, пожалуйста
* **Itadakimasu!** (いただきます！) – Приятного аппетита! (перед едой)
* **Gochisousama deshita** (ごちそうさまでした) – Спасибо за угощение! (после еды)