Пицца на Барбекю: Рецепт восхитительной пиццы, приготовленной на гриле

Приготовление пиццы на барбекю – это отличный способ разнообразить ваши кулинарные эксперименты на открытом воздухе. Это не только вкусно, но и очень увлекательно! Барбекю придает пицце неповторимый дымный аромат и хрустящую корочку, которую сложно добиться в обычной духовке. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить идеальную пиццу на гриле, поделимся советами и секретами, а также предложим несколько интересных рецептов.

## Почему пицца на барбекю – это здорово?

* **Уникальный вкус:** Дымный аромат от углей или дров придает пицце совершенно особенный, неповторимый вкус, который сложно получить при выпечке в духовке.
* **Хрустящая корочка:** Высокая температура на гриле позволяет очень быстро приготовить пиццу, в результате чего корочка получается невероятно хрустящей.
* **Разнообразие:** Вы можете экспериментировать с различными начинками и соусами, чтобы создать пиццу на свой вкус.
* **Увлекательное занятие:** Приготовление пиццы на барбекю – это отличный способ провести время с друзьями и семьей на свежем воздухе.
* **Необычное блюдо:** Это отличная альтернатива стандартным блюдам на гриле, таким как стейки или бургеры.

## Что вам понадобится для приготовления пиццы на барбекю?

Прежде чем приступить к приготовлению пиццы, убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты и ингредиенты.

**Оборудование:**

* **Гриль:** Вам понадобится гриль, работающий на углях, газе или дровах. Важно, чтобы гриль имел крышку.
* **Камень для пиццы (опционально):** Камень для пиццы помогает равномерно распределить тепло и сделать корочку более хрустящей. Если у вас нет камня для пиццы, можно использовать противень или решетку.
* **Лопатка для пиццы:** Лопатка нужна для того, чтобы безопасно переносить пиццу на гриль и снимать ее.
* **Термометр для гриля (опционально):** Термометр поможет вам контролировать температуру внутри гриля.
* **Щипцы:** Щипцы пригодятся для работы с углями или дровами.
* **Миска для теста:** Для приготовления теста.
* **Скалка:** Для раскатывания теста.
* **Кухонное полотенце:** Для накрытия теста.

**Ингредиенты:**

* **Тесто для пиццы:** Вы можете приготовить тесто самостоятельно или купить готовое в магазине. Ниже мы приведем рецепт домашнего теста для пиццы.
* **Соус для пиццы:** Используйте свой любимый соус для пиццы. Это может быть томатный соус, песто, сливочный соус или любой другой.
* **Сыр:** Моцарелла – самый популярный выбор для пиццы, но вы можете использовать любой другой сыр, который вам нравится, например, пармезан, проволоне, гауду или чеддер.
* **Начинки:** Выберите свои любимые начинки. Это могут быть овощи (перец, лук, грибы, помидоры), мясо (пепперони, колбаса, ветчина), морепродукты (креветки, анчоусы) или зелень (базилик, орегано, петрушка).
* **Оливковое масло:** Для смазывания теста и гриля.
* **Мука:** Для присыпания рабочей поверхности.

## Рецепт домашнего теста для пиццы

Этот рецепт прост в приготовлении и дает отличный результат.

**Ингредиенты:**

* 300 г муки высшего сорта
* 7 г сухих дрожжей
* 200 мл теплой воды
* 1 ч.л. сахара
* 1 ч.л. соли
* 2 ст.л. оливкового масла

**Инструкции:**

1. В большой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
2. Добавьте оливковое масло, соль и постепенно всыпайте муку, перемешивая ложкой или вилкой. Когда тесто начнет собираться в шар, выложите его на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое в объеме.
4. После того, как тесто поднимется, выложите его на присыпанную мукой поверхность и слегка обомните. Теперь тесто готово к использованию.

## Подготовка гриля

Прежде чем начать готовить пиццу, необходимо правильно подготовить гриль.

**Угольный гриль:**

1. Разведите угли в гриле. Угли должны быть хорошо разожжены и покрыты серым пеплом.
2. Разместите угли по одной стороне гриля, создав зону прямого и непрямого нагрева. Это позволит вам контролировать температуру и избежать подгорания пиццы.
3. Установите решетку для гриля и закройте крышку. Дайте грилю прогреться в течение 15-20 минут.
4. Если вы используете камень для пиццы, поместите его на решетку во время прогрева гриля.

**Газовый гриль:**

1. Разогрейте гриль до средней температуры (около 200-230 градусов Цельсия).
2. Если у вас есть несколько горелок, включите только одну или две горелки, чтобы создать зону непрямого нагрева.
3. Установите решетку для гриля и закройте крышку. Дайте грилю прогреться в течение 15-20 минут.
4. Если вы используете камень для пиццы, поместите его на решетку во время прогрева гриля.

## Приготовление пиццы на барбекю: пошаговая инструкция

1. **Подготовьте тесто:** Разделите тесто на несколько частей (в зависимости от размера желаемых пицц). Раскатайте каждую часть в тонкий круг на присыпанной мукой поверхности. Старайтесь сделать круг ровным и аккуратным.
2. **Подготовьте начинку:** Нарежьте все необходимые ингредиенты для начинки. Натрите сыр на терке.
3. **Соберите пиццу:** Смажьте тесто соусом для пиццы. Равномерно распределите соус по всей поверхности, оставив небольшой отступ от края. Посыпьте пиццу сыром. Выложите выбранные начинки сверху сыра.
4. **Выпекайте пиццу на гриле:** Аккуратно перенесите пиццу на гриль с помощью лопатки для пиццы. Если вы используете камень для пиццы, поместите пиццу прямо на камень. Закройте крышку гриля и выпекайте пиццу в течение 5-10 минут, или пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
5. **Снимите пиццу с гриля:** Аккуратно снимите пиццу с гриля с помощью лопатки. Положите ее на разделочную доску.
6. **Подавайте:** Дайте пицце немного остыть, затем нарежьте ее на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

## Советы и секреты приготовления пиццы на барбекю

* **Используйте качественные ингредиенты:** Чем лучше ингредиенты, тем вкуснее будет пицца.
* **Не перегружайте пиццу начинкой:** Слишком много начинки может сделать пиццу тяжелой и влажной.
* **Регулируйте температуру гриля:** Важно поддерживать правильную температуру гриля, чтобы пицца не подгорела и хорошо пропеклась.
* **Поворачивайте пиццу:** Во время выпекания поворачивайте пиццу на гриле, чтобы она равномерно пропеклась со всех сторон.
* **Не бойтесь экспериментировать:** Пробуйте разные сочетания начинок и соусов, чтобы найти свой идеальный рецепт пиццы на барбекю.
* **Предварительно приготовьте ингредиенты:** Некоторые ингредиенты, такие как грибы или перец, лучше предварительно обжарить или запечь, чтобы они успели приготовиться на гриле.
* **Используйте пергаментную бумагу:** Если у вас нет лопатки для пиццы, вы можете перенести пиццу на гриль на листе пергаментной бумаги. После того, как пицца немного схватится, аккуратно вытащите бумагу.
* **Дайте тесту подняться в теплом месте:** Тесто лучше поднимается в теплом месте, поэтому убедитесь, что оно находится в достаточно теплом месте.
* **Используйте разные виды сыра:** Попробуйте смешивать разные виды сыра, чтобы получить более интересный вкус.
* **Подавайте с зеленью:** Свежая зелень, такая как базилик или руккола, отлично дополняет пиццу.

## Рецепты пиццы на барбекю

Вот несколько интересных рецептов пиццы на барбекю, которые вы можете попробовать:

**1. Классическая Маргарита**

* Соус: Томатный соус
* Сыр: Моцарелла
* Начинки: Свежие помидоры, базилик

**2. Пепперони**

* Соус: Томатный соус
* Сыр: Моцарелла
* Начинки: Пепперони

**3. Гавайская**

* Соус: Томатный соус
* Сыр: Моцарелла
* Начинки: Ветчина, ананас

**4. Грибная**

* Соус: Сливочный соус
* Сыр: Моцарелла, пармезан
* Начинки: Грибы (шампиньоны, вешенки)

**5. Овощная**

* Соус: Песто
* Сыр: Моцарелла
* Начинки: Перец, лук, цуккини, баклажаны, помидоры черри

**6. Пицца с морепродуктами**

* Соус: Томатный соус
* Сыр: Моцарелла
* Начинки: Креветки, кальмары, мидии, анчоусы

## Часто задаваемые вопросы

**1. Можно ли использовать замороженное тесто для пиццы?**

Да, вы можете использовать замороженное тесто для пиццы. Просто разморозьте его в соответствии с инструкциями на упаковке перед использованием.

**2. Что делать, если у меня нет камня для пиццы?**

Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать противень или решетку для гриля. Просто убедитесь, что они хорошо прогреты перед тем, как положить на них пиццу.

**3. Как предотвратить подгорание пиццы на гриле?**

Чтобы предотвратить подгорание пиццы, используйте непрямой нагрев, регулярно поворачивайте пиццу и следите за температурой гриля.

**4. Как долго выпекать пиццу на гриле?**

Время выпекания пиццы на гриле зависит от температуры гриля и толщины теста. Обычно это занимает 5-10 минут.

**5. Какие начинки лучше всего подходят для пиццы на барбекю?**

Лучшие начинки для пиццы на барбекю – это те, которые хорошо переносят высокие температуры и не выделяют слишком много влаги. Это могут быть овощи, мясо, морепродукты и сыры.

## Заключение

Приготовление пиццы на барбекю – это увлекательный и вкусный способ разнообразить ваше меню на открытом воздухе. Следуйте нашим советам и рецептам, и вы сможете приготовить восхитительную пиццу с дымным ароматом и хрустящей корочкой, которая поразит всех ваших гостей. Не бойтесь экспериментировать с начинками и соусами, чтобы создать свою уникальную пиццу. Приятного аппетита!