Рисовая лапша: простой рецепт приготовления дома

Рисовая лапша – это универсальный и вкусный продукт, который пользуется популярностью во многих странах мира, особенно в азиатской кухне. Она изготавливается из рисовой муки и воды и отличается своей нежной текстурой и способностью хорошо впитывать вкусы различных соусов и добавок. Приготовить рисовую лапшу в домашних условиях очень просто, и в этой статье мы подробно расскажем, как это сделать, чтобы вы могли наслаждаться этим блюдом в любое время.

Что такое рисовая лапша?

Рисовая лапша – это вид лапши, изготовленный из рисовой муки. Она бывает разной толщины и формы, от тонкой вермишели до широкой ленты. Рисовая лапша не содержит глютен, что делает её отличным выбором для людей с непереносимостью глютена или тех, кто просто хочет разнообразить свой рацион.

Разновидности рисовой лапши

* **Рисовая вермишель (мифун, бихун):** Тонкая, как нити, лапша, которая быстро готовится. Идеальна для супов, салатов и жареных блюд.
* **Широкая рисовая лапша (хо фан):** Широкая и плоская лапша, часто используется в жареных блюдах и супах.
* **Средняя рисовая лапша:** Лапша средней толщины, универсальная и подходит для различных блюд.

Преимущества рисовой лапши

* **Не содержит глютен:** Отличный выбор для людей с непереносимостью глютена.
* **Легко усваивается:** Рисовая лапша легко переваривается, что делает её подходящей для людей с чувствительным пищеварением.
* **Универсальность:** Подходит для множества блюд, от супов до салатов и жареных блюд.
* **Быстро готовится:** Рисовая лапша готовится очень быстро, что экономит время на кухне.
* **Низкая калорийность:** По сравнению с другими видами лапши, рисовая лапша обычно содержит меньше калорий.

Как выбрать рисовую лапшу

При выборе рисовой лапши обратите внимание на следующие моменты:

* **Состав:** Убедитесь, что в составе только рисовая мука и вода. Избегайте лапши с добавками и консервантами.
* **Внешний вид:** Лапша должна быть белого или слегка кремового цвета, без пятен и повреждений.
* **Упаковка:** Упаковка должна быть герметичной и неповрежденной.
* **Срок годности:** Проверьте срок годности продукта.

Подготовка рисовой лапши к приготовлению

Перед тем, как приступить к приготовлению рисовой лапши, её необходимо правильно подготовить. Вот несколько способов:

Замачивание в холодной воде

Этот способ подходит для тонкой рисовой вермишели.

1. Поместите лапшу в большую миску.
2. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала лапшу.
3. Оставьте на 20-30 минут, пока лапша не станет мягкой и эластичной.
4. Слейте воду и промойте лапшу под проточной холодной водой.

Замачивание в горячей воде

Этот способ подходит для более толстой рисовой лапши.

1. Поместите лапшу в миску.
2. Залейте горячей водой (не кипятком) так, чтобы она полностью покрывала лапшу.
3. Оставьте на 10-15 минут, пока лапша не станет мягкой.
4. Слейте воду и промойте лапшу под проточной холодной водой.

Варка

Некоторые виды рисовой лапши можно сразу варить, не замачивая предварительно. Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке.

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Добавьте лапшу в кипящую воду.
3. Варите в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно 3-5 минут).
4. Слейте воду и промойте лапшу под проточной холодной водой.

Рецепты с рисовой лапшой

Теперь, когда вы знаете, как подготовить рисовую лапшу, давайте рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов.

Рецепт 1: Рисовая лапша с овощами и соевым соусом

**Ингредиенты:**

* 200 г рисовой лапши
* 1 морковь
* 1 перец болгарский
* 1 луковица
* 2 зубчика чеснока
* 2 ст. л. соевого соуса
* 1 ст. л. растительного масла
* Зеленый лук для украшения
* Кунжут для украшения (по желанию)

**Инструкция:**

1. Подготовьте рисовую лапшу одним из описанных выше способов.
2. Нарежьте морковь, перец и лук соломкой.
3. Измельчите чеснок.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде или воке.
5. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
6. Добавьте морковь и перец, обжаривайте еще 5-7 минут.
7. Добавьте рисовую лапшу и соевый соус, перемешайте.
8. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты, пока лапша не прогреется.
9. Подавайте, посыпав зеленым луком и кунжутом.

Рецепт 2: Рисовая лапша с курицей и арахисовым соусом

**Ингредиенты:**

* 200 г рисовой лапши
* 200 г куриного филе
* 1 морковь
* 1 огурец
* 50 г арахиса
* 2 ст. л. соевого соуса
* 1 ст. л. рисового уксуса
* 1 ч. л. меда
* 1 зубчик чеснока
* 1 ст. л. растительного масла
* Кинза для украшения

**Инструкция:**

1. Подготовьте рисовую лапшу.
2. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками.
3. Нарежьте морковь и огурец соломкой.
4. Обжарьте куриное филе на растительном масле до готовности.
5. В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, мед и измельченный чеснок – это будет арахисовый соус.
6. В большой миске смешайте рисовую лапшу, курицу, морковь и огурец.
7. Залейте все арахисовым соусом и перемешайте.
8. Посыпьте измельченным арахисом и кинзой.

Рецепт 3: Рисовая лапша с креветками и кокосовым молоком

**Ингредиенты:**

* 200 г рисовой лапши
* 200 г креветок (очищенных)
* 1 луковица
* 2 зубчика чеснока
* 400 мл кокосового молока
* 1 ст. л. рыбного соуса
* 1 ч. л. сахара
* Сок лайма по вкусу
* Красный перец чили (по желанию)
* Растительное масло
* Кинза для украшения

**Инструкция:**

1. Подготовьте рисовую лапшу.
2. Нарежьте лук и чеснок мелко.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде.
4. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте креветки и обжаривайте до готовности (около 3-5 минут).
6. Влейте кокосовое молоко, добавьте рыбный соус и сахар.
7. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.
8. Добавьте рисовую лапшу и перемешайте.
9. Подавайте, посыпав кинзой и, по желанию, красным перцем чили.

Рецепт 4: Рисовый суп с лапшой и тофу

**Ингредиенты:**

* 100 г рисовой лапши (вермишель)
* 200 г тофу (твердый)
* 4 стакана овощного бульона
* 1 морковь
* 1 лук-порей
* 2 зубчика чеснока
* 1 ст.л. соевого соуса
* 1 ч.л. кунжутного масла
* Зеленый лук для украшения
* Соль и перец по вкусу

**Инструкция:**

1. Тофу нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки. Отложите в сторону.
2. Морковь нарежьте тонкими кружочками, лук-порей – полукольцами, чеснок измельчите.
3. В кастрюле доведите овощной бульон до кипения.
4. Добавьте морковь, лук-порей и чеснок в бульон. Варите 5-7 минут.
5. Добавьте рисовую лапшу и варите в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно 3-5 минут).
6. Добавьте обжаренный тофу, соевый соус и кунжутное масло. Перемешайте.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавайте суп горячим, посыпав зеленым луком.

Рецепт 5: Салат с рисовой лапшой, манго и креветками

**Ингредиенты:**

* 150 г рисовой лапши
* 200 г отварных креветок (очищенных)
* 1 спелый манго
* 1/2 красного лука
* 1/4 стакана арахиса (поджаренного и измельченного)
* Кинза и мята для украшения

**Для заправки:**

* 2 ст.л. рыбного соуса
* 2 ст.л. сока лайма
* 1 ст.л. рисового уксуса
* 1 ч.л. меда или сахара
* 1 зубчик чеснока (измельченный)
* 1/2 красного перца чили (измельченного, по желанию)

**Инструкция:**

1. Подготовьте рисовую лапшу.
2. Манго нарежьте кубиками, красный лук – тонкими полукольцами.
3. В миске смешайте рыбный соус, сок лайма, рисовый уксус, мед или сахар, чеснок и перец чили для заправки.
4. В большой миске смешайте рисовую лапшу, креветки, манго и красный лук.
5. Залейте салат заправкой и хорошо перемешайте.
6. Посыпьте салат измельченным арахисом, кинзой и мятой перед подачей.

Советы и рекомендации

* **Не переваривайте лапшу:** Рисовая лапша готовится очень быстро, поэтому следите за временем, чтобы она не переварилась и не стала слишком мягкой.
* **Промывайте лапшу:** После варки или замачивания обязательно промойте лапшу под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить слипание.
* **Экспериментируйте с соусами:** Рисовая лапша отлично сочетается с различными соусами, поэтому не бойтесь экспериментировать с разными вкусами.
* **Добавляйте свежие овощи и зелень:** Свежие овощи и зелень придают блюду свежесть и аромат.
* **Используйте качественные ингредиенты:** Качество ингредиентов влияет на вкус готового блюда, поэтому старайтесь использовать свежие и качественные продукты.

Заключение

Приготовление рисовой лапши – это простой и увлекательный процесс, который позволяет создавать разнообразные и вкусные блюда. Надеемся, что наши советы и рецепты помогут вам освоить это кулинарное искусство и радовать своих близких вкусными и полезными блюдами с рисовой лапшой. Приятного аппетита!