Свекольный сок: польза, приготовление и применение

Свекольный сок – это кладезь витаминов и минералов, который может принести огромную пользу вашему здоровью. Однако, как и с любым другим мощным средством, употреблять его нужно с умом и знанием дела. В этой статье мы подробно разберем пользу свекольного сока, как правильно его приготовить, как употреблять и какие существуют противопоказания.

## Польза свекольного сока

Свекольный сок богат питательными веществами, которые оказывают положительное влияние на организм.

* **Витамины и минералы:** Свекла содержит витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9), витамин C, калий, магний, железо, фосфор, медь и марганец. Все эти элементы необходимы для нормальной работы организма.
* **Бетаин:** Это вещество, содержащееся в свекле, способствует улучшению работы печени и пищеварения. Бетаин помогает расщеплять жиры и предотвращает их накопление в печени.
* **Нитраты:** Превращаясь в оксид азота в организме, нитраты способствуют расширению кровеносных сосудов, что улучшает кровообращение и снижает кровяное давление. Это особенно полезно для людей с гипертонией.
* **Антиоксиданты:** Свекла содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это помогает замедлить процессы старения и снизить риск развития хронических заболеваний.
* **Клетчатка:** Свекольный сок содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и улучшению работы кишечника.

**Конкретные полезные свойства свекольного сока:**

* **Снижение кровяного давления:** Нитраты, содержащиеся в свекле, помогают расширить кровеносные сосуды, что приводит к снижению кровяного давления. Регулярное употребление свекольного сока может помочь контролировать гипертонию.
* **Повышение выносливости:** Исследования показали, что свекольный сок может повысить выносливость при физических нагрузках. Это связано с тем, что нитраты улучшают кровоснабжение мышц и повышают эффективность использования кислорода.
* **Улучшение работы печени:** Бетаин, содержащийся в свекле, способствует улучшению работы печени и помогает ей очищаться от токсинов. Свекольный сок может быть полезен при заболеваниях печени, таких как жировой гепатоз.
* **Поддержка пищеварения:** Клетчатка, содержащаяся в свекле, помогает нормализовать пищеварение и улучшить работу кишечника. Свекольный сок может быть полезен при запорах и других проблемах с пищеварением.
* **Улучшение когнитивных функций:** Некоторые исследования показывают, что свекольный сок может улучшить когнитивные функции, такие как память и концентрация внимания. Это связано с улучшением кровоснабжения мозга.
* **Противовоспалительные свойства:** Свекла содержит антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами. Свекольный сок может быть полезен при воспалительных заболеваниях, таких как артрит.
* **Профилактика рака:** Некоторые исследования показали, что свекла может обладать противораковыми свойствами. Антиоксиданты, содержащиеся в свекле, защищают клетки организма от повреждений, которые могут привести к развитию рака.

## Как правильно приготовить свекольный сок

Приготовить свекольный сок в домашних условиях достаточно просто. Вам понадобится свежая свекла, соковыжималка (или блендер и марля), нож и разделочная доска.

**Выбор свеклы:**

* Выбирайте твердую, гладкую свеклу без повреждений и пятен.
* Лучше выбирать свеклу среднего размера. Слишком крупная свекла может быть волокнистой и менее сочной.
* Отдавайте предпочтение свекле с темно-красным цветом. Чем темнее цвет, тем больше в ней полезных веществ.

**Подготовка свеклы:**

1. Тщательно вымойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить всю грязь.
2. Обрежьте ботву и корень свеклы.
3. Очистите свеклу от кожуры. Это можно сделать с помощью ножа или овощечистки.
4. Нарежьте свеклу на небольшие кусочки, чтобы их было удобно помещать в соковыжималку.

**Приготовление сока с помощью соковыжималки:**

1. Включите соковыжималку.
2. Поместите кусочки свеклы в соковыжималку и выдавите сок.
3. Перелейте сок в стеклянную емкость.

**Приготовление сока с помощью блендера и марли:**

1. Поместите кусочки свеклы в блендер.
2. Добавьте немного воды (около 1/2 стакана), чтобы облегчить процесс измельчения.
3. Включите блендер и измельчите свеклу до состояния пюре.
4. Подготовьте марлю, сложенную в несколько слоев, и поместите ее над емкостью для сока.
5. Вылейте свекольное пюре на марлю и отожмите сок.
6. Перелейте сок в стеклянную емкость.

**Отстаивание сока:**

Свежевыжатый свекольный сок содержит летучие соединения, которые могут вызвать неприятные ощущения в животе. Поэтому рекомендуется дать соку отстояться в холодильнике в течение 2-3 часов, чтобы эти соединения испарились. Лучше всего оставить сок в открытой емкости или неплотно закрытой крышкой.

## Как правильно употреблять свекольный сок

Употреблять свекольный сок нужно правильно, чтобы получить максимальную пользу и избежать неприятных побочных эффектов.

* **Начинайте с малых доз:** Начните с 50-100 мл сока в день и постепенно увеличивайте дозу до 200-250 мл. Это позволит вашему организму привыкнуть к соку и избежать расстройств пищеварения.
* **Разбавляйте сок:** Свекольный сок имеет довольно интенсивный вкус, поэтому его можно разбавлять водой, морковным, яблочным или апельсиновым соком. Это также поможет снизить концентрацию нитратов и уменьшить вероятность побочных эффектов.
* **Не пейте сок на голодный желудок:** Употребление свекольного сока на голодный желудок может вызвать тошноту и дискомфорт в животе. Лучше всего пить сок после еды, через 30-60 минут.
* **Употребляйте сок регулярно:** Чтобы получить максимальную пользу от свекольного сока, его нужно употреблять регулярно, в течение нескольких недель или месяцев.
* **Слушайте свой организм:** Если вы чувствуете какие-либо неприятные симптомы после употребления свекольного сока, такие как тошнота, головокружение или расстройство желудка, прекратите употребление сока и проконсультируйтесь с врачом.

**Рекомендуемые сочетания соков:**

* **Свекольный и морковный сок:** Это классическое сочетание, которое улучшает вкус свекольного сока и усиливает его полезные свойства. Морковный сок богат бета-каротином, который полезен для зрения и кожи.
* **Свекольный и яблочный сок:** Яблочный сок придает свекольному соку сладость и делает его более приятным на вкус. Яблоки также содержат витамины и антиоксиданты.
* **Свекольный и апельсиновый сок:** Апельсиновый сок богат витамином C, который укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций.
* **Свекольный, морковный и яблочный сок:** Это мощный коктейль, который сочетает в себе все полезные свойства свеклы, моркови и яблок.

## Противопоказания к употреблению свекольного сока

Несмотря на все полезные свойства, свекольный сок имеет и противопоказания.

* **Гипотония (пониженное кровяное давление):** Свекольный сок снижает кровяное давление, поэтому его не рекомендуется употреблять людям с гипотонией.
* **Мочекаменная болезнь:** Свекла содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках. Людям с мочекаменной болезнью следует употреблять свекольный сок с осторожностью и в умеренных количествах.
* **Гастрит с повышенной кислотностью:** Свекольный сок может раздражать слизистую оболочку желудка, поэтому его не рекомендуется употреблять людям с гастритом с повышенной кислотностью.
* **Диабет:** Свекла содержит сахар, поэтому людям с диабетом следует употреблять свекольный сок с осторожностью и контролировать уровень сахара в крови.
* **Индивидуальная непереносимость:** У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость свеклы, которая проявляется в виде аллергических реакций.

**Важно!** Перед началом употребления свекольного сока, особенно если у вас есть какие-либо хронические заболевания, проконсультируйтесь с врачом.

## Другие способы использования свеклы

Помимо сока, свеклу можно использовать и другими способами, чтобы получить пользу для здоровья.

* **Свекольный салат:** Свекольный салат – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить с различными ингредиентами, такими как морковь, чеснок, орехи и зелень.
* **Свекольный суп (борщ):** Борщ – это традиционный славянский суп, который готовится на основе свеклы. Борщ богат витаминами и минералами.
* **Свекольные чипсы:** Свекольные чипсы – это полезная альтернатива картофельным чипсам. Их можно приготовить в духовке или сушилке.
* **Маринованная свекла:** Маринованная свекла – это вкусная закуска, которую можно использовать в салатах и других блюдах.
* **Ботва свеклы:** Не выбрасывайте ботву свеклы! Она также богата витаминами и минералами и может быть использована в салатах, супах и других блюдах.

## Заключение

Свекольный сок – это ценный продукт, который может принести огромную пользу вашему здоровью. Однако, чтобы получить максимальную пользу и избежать неприятных побочных эффектов, его нужно употреблять с умом и знанием дела. Следуйте рекомендациям, приведенным в этой статье, и вы сможете наслаждаться всеми преимуществами свекольного сока.

**Помните:** Перед началом употребления свекольного сока проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть какие-либо хронические заболевания.