Семена пажитника: польза, применение и рецепты для здоровья и красоты

Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum), также известный как шамбала, фегугрек или греческое сено – это однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Его семена, обладающие специфическим ароматом и горьковатым вкусом, издавна используются в кулинарии, медицине и косметологии. В этой статье мы подробно рассмотрим пользу семян пажитника, способы их применения, противопоказания и предостережения, а также предложим несколько простых и эффективных рецептов.

Что такое семена пажитника?

Пажитник – это растение с тройчатыми листьями и мелкими белыми или желтоватыми цветками. Его плоды – это узкие стручки, содержащие от 10 до 20 семян. Семена имеют ромбовидную форму, желтовато-коричневый цвет и характерный запах, напоминающий орехи или кленовый сироп. Вкус семян пажитника горьковатый, но при обжаривании или замачивании он становится более мягким и приятным.

Состав и полезные свойства семян пажитника

Семена пажитника – это богатый источник ценных питательных веществ, которые обуславливают их многочисленные полезные свойства. В их состав входят:

• Белки: являются важным строительным материалом для организма, участвуют во всех биохимических процессах.
• Клетчатка: способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника, выводит токсины и холестерин.
• Углеводы: обеспечивают организм энергией.
• Жиры: необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, участвуют в гормональном синтезе.
• Витамины: A, C, группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), E.
• Минералы: железо, калий, кальций, магний, марганец, фосфор, цинк, селен.
• Сапонины: обладают противовоспалительными, антиоксидантными и гипогликемическими свойствами.
• Фитостеролы: снижают уровень холестерина в крови.
• Кумарины: обладают антикоагулянтными свойствами, улучшают кровообращение.
• Тригонеллин: преобразуется в никотиновую кислоту (витамин B3) в организме, улучшает метаболизм и снижает уровень сахара в крови.

Благодаря своему богатому составу, семена пажитника обладают следующими полезными свойствами:

• Нормализуют уровень сахара в крови: сапонины и тригонеллин улучшают чувствительность к инсулину и снижают уровень глюкозы в крови, что делает пажитник полезным для людей с диабетом 2 типа.
• Снижают уровень холестерина: фитостеролы препятствуют всасыванию холестерина в кишечнике, снижая его уровень в крови и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Улучшают пищеварение: клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, предотвращает запоры и вздутие живота, а также способствует росту полезной микрофлоры.
• Оказывают противовоспалительное действие: сапонины и другие антиоксиданты помогают бороться с воспалением в организме, облегчают симптомы артрита и других воспалительных заболеваний.
• Улучшают лактацию: пажитник издавна используется для увеличения выработки грудного молока у кормящих матерей. Считается, что он стимулирует выработку пролактина, гормона, отвечающего за лактацию.
• Поддерживают здоровье кожи и волос: пажитник содержит вещества, которые способствуют укреплению волос, стимулируют их рост, улучшают состояние кожи головы и помогают бороться с перхотью.
• Облегчают симптомы менопаузы: фитоэстрогены в составе пажитника могут помочь снизить выраженность приливов, ночной потливости и других неприятных симптомов, связанных с менопаузой.
• Укрепляют иммунитет: витамины, минералы и антиоксиданты в составе пажитника помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от инфекций.
• Повышают уровень тестостерона: некоторые исследования показывают, что пажитник может повышать уровень тестостерона у мужчин, что может улучшить либидо, мышечную массу и общее самочувствие.

Как применять семена пажитника

Семена пажитника можно применять различными способами, в зависимости от желаемого эффекта. Вот несколько наиболее распространенных способов:

1. Внутрь

• Цельные семена: можно употреблять по 1-2 чайной ложки цельных семян в день, запивая большим количеством воды. Предварительное замачивание семян в воде на несколько часов или на ночь может улучшить их усвоение и уменьшить горечь.
• Молотые семена: молотые семена пажитника можно добавлять в различные блюда, такие как супы, каши, салаты, соусы, выпечку. Они придадут блюдам ореховый аромат и легкую горчинку.
• Чай из пажитника: залейте 1-2 чайные ложки семян пажитника стаканом кипятка и дайте настояться 10-15 минут. Процедите и пейте теплым. Чай из пажитника полезен для улучшения пищеварения, снижения уровня сахара в крови и облегчения симптомов простуды.
• Капсулы с пажитником: для удобства можно принимать пажитник в капсулах, которые продаются в аптеках и магазинах здорового питания. Дозировка обычно составляет 500-600 мг 2-3 раза в день.

2. Наружно

• Паста из пажитника для кожи: смешайте молотые семена пажитника с водой или йогуртом до образования пасты. Нанесите пасту на проблемные участки кожи (прыщи, экзема, ожоги) на 20-30 минут, затем смойте теплой водой. Паста из пажитника обладает противовоспалительным, антибактериальным и ранозаживляющим действием.
• Маска для волос из пажитника: смешайте молотые семена пажитника с водой, кокосовым маслом или йогуртом до образования пасты. Нанесите пасту на кожу головы и волосы, оставьте на 30-60 минут, затем тщательно смойте шампунем. Маска из пажитника укрепляет волосы, стимулирует их рост, предотвращает выпадение и перхоть.
• Компресс из пажитника: залейте семена пажитника горячей водой и дайте настояться. Смочите в настое ткань и приложите к больному месту (например, при артрите или мышечной боли) на 20-30 минут. Компресс из пажитника обладает обезболивающим и противовоспалительным действием.

Рецепты с семенами пажитника

Вот несколько простых и вкусных рецептов с использованием семян пажитника:

1. Чай из пажитника для улучшения лактации

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка семян пажитника
• 1 стакан воды

Приготовление:

1. Залейте семена пажитника кипятком.
2. Дайте настояться 10-15 минут.
3. Процедите и пейте теплым 2-3 раза в день.

2. Маска для волос из пажитника для укрепления и роста

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки молотых семян пажитника
• 1/2 стакана кокосового масла (или йогурта)

Приготовление:

1. Смешайте молотые семена пажитника с кокосовым маслом (или йогуртом) до образования пасты.
2. Нанесите пасту на кожу головы и волосы.
3. Оставьте на 30-60 минут.
4. Тщательно смойте шампунем.

3. Паста из пажитника для лечения акне

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка молотых семян пажитника
• Вода (или йогурт)

Приготовление:

1. Смешайте молотые семена пажитника с водой (или йогуртом) до образования пасты.
2. Нанесите пасту на проблемные участки кожи.
3. Оставьте на 20-30 минут.
4. Смойте теплой водой.

4. Дал (чечевичный суп) с пажитником

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки семян пажитника
• 4 стакана воды (или овощного бульона)
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Кинза для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Промойте чечевицу.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте чеснок, имбирь, кумин, куркуму и семена пажитника. Обжаривайте в течение минуты, пока не появится аромат.
4. Добавьте чечевицу и воду (или бульон). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока чечевица не станет мягкой.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте горячим, украсив кинзой (по желанию).

Противопоказания и предостережения

Несмотря на многочисленные полезные свойства, семена пажитника имеют и противопоказания. Перед их применением необходимо проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете лекарства. Следует учитывать следующие противопоказания и предостережения:

• Беременность: пажитник может стимулировать сокращения матки и вызвать преждевременные роды. Поэтому его употребление противопоказано беременным женщинам.
• Аллергия: у некоторых людей может быть аллергия на пажитник. Если после употребления семян пажитника у вас появились симптомы аллергии (зуд, сыпь, отек, затрудненное дыхание), немедленно прекратите их использование и обратитесь к врачу.
• Заболевания щитовидной железы: пажитник может влиять на функцию щитовидной железы. Людям с заболеваниями щитовидной железы следует употреблять пажитник с осторожностью и под наблюдением врача.
• Прием антикоагулянтов: пажитник обладает антикоагулянтными свойствами и может усиливать действие лекарств, разжижающих кровь.
• Желудочно-кишечные расстройства: в больших количествах пажитник может вызвать расстройство желудка, диарею и вздутие живота.
• Влияние на запах тела: употребление большого количества пажитника может придать поту и моче специфический запах, напоминающий кленовый сироп. Это нормальное явление и не является поводом для беспокойства.

Как выбрать и хранить семена пажитника

При выборе семян пажитника обратите внимание на следующие факторы:

• Внешний вид: семена должны быть целыми, чистыми, без признаков плесени или повреждений насекомыми.
• Цвет: семена должны быть желтовато-коричневого цвета.
• Запах: семена должны иметь характерный ореховый аромат.
• Упаковка: предпочтительно покупать семена пажитника в герметичной упаковке, чтобы сохранить их свежесть и аромат.

Храните семена пажитника в сухом, прохладном и темном месте, в герметичном контейнере. При правильном хранении они могут сохранять свои полезные свойства в течение нескольких лет.

Заключение

Семена пажитника – это ценный продукт, который может принести пользу для здоровья и красоты. Они богаты питательными веществами, обладают многочисленными полезными свойствами и могут использоваться в различных рецептах. Однако, перед применением семян пажитника необходимо учитывать противопоказания и предостережения, а также проконсультироваться с врачом. При правильном использовании семена пажитника могут стать отличным дополнением к вашему рациону и помочь улучшить ваше самочувствие.