Спагетти с Фрикадельками: Рецепт Домашнего Уюта в Каждой Тарелке

Спагетти с фрикадельками – это классическое блюдо, которое обожают и дети, и взрослые. Это символ домашнего уюта, семейных обедов и просто вкусной еды. Существует множество вариаций этого рецепта, но мы предлагаем вам самый простой и проверенный, чтобы вы могли легко приготовить его дома и порадовать своих близких.

## Ингредиенты:

**Для фрикаделек:**

* 500 г говяжьего или смешанного (говядина и свинина) фарша
* 1 яйцо
* 1/2 стакана панировочных сухарей
* 1/4 стакана тертого пармезана (по желанию)
* 1 зубчик чеснока, измельченный
* 1/4 луковицы, мелко нарезанной
* 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
* 1 чайная ложка итальянских трав (орегано, базилик, тимьян)
* 1/2 чайной ложки соли
* 1/4 чайной ложки черного перца
* 2 столовые ложки оливкового масла (для жарки)

**Для соуса:**

* 1 столовая ложка оливкового масла
* 1/2 луковицы, мелко нарезанной
* 2 зубчика чеснока, измельченных
* 800 г протертых томатов (томатное пюре)
* 1 банка (400 г) резаных томатов в собственном соку
* 1 столовая ложка томатной пасты
* 1 чайная ложка сахара
* 1 чайная ложка итальянских трав (орегано, базилик, тимьян)
* Соль и перец по вкусу
* 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного

**Для спагетти:**

* 500 г спагетти
* Вода для варки
* Соль для воды

**Дополнительно (по желанию):**

* Тертый пармезан для подачи
* Свежая петрушка для украшения

## Подробная инструкция по приготовлению:

**Шаг 1: Готовим фрикадельки**

1. В большой миске соедините фарш, яйцо, панировочные сухари, тертый пармезан (если используете), измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, петрушку, итальянские травы, соль и перец.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками до однородной массы. Не переусердствуйте, чтобы фрикадельки не получились жесткими. Слегка взбейте массу, чтобы она стала более воздушной.
3. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Слепите из фарша небольшие фрикадельки диаметром примерно 2-3 см. Разложите их на тарелке или противне, слегка смазанном маслом.

**Шаг 2: Обжариваем фрикадельки**

1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте фрикадельки и обжаривайте их со всех сторон до золотистого цвета. Это займет примерно 8-10 минут. Важно, чтобы фрикадельки хорошо подрумянились, но не были полностью готовы внутри, так как они будут доготавливаться в соусе.
2. Выньте обжаренные фрикадельки из сковороды и отложите их в сторону.

**Шаг 3: Готовим томатный соус**

1. В ту же сковороду, где жарились фрикадельки, добавьте еще немного оливкового масла, если необходимо. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности, примерно 5 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще около 1 минуты, до появления аромата. Важно не пережарить чеснок, иначе он станет горьким.
3. Добавьте протертые томаты, резаные томаты в собственном соку, томатную пасту, сахар, итальянские травы, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты.
4. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и добавьте обжаренные фрикадельки. Накройте сковороду крышкой и тушите соус с фрикадельками в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Это позволит фрикаделькам полностью проготовиться и насытиться вкусом соуса. Чем дольше тушится соус, тем насыщеннее и вкуснее он получится.

**Шаг 4: Варим спагетти**

1. Пока тушится соус, отварите спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния al dente (слегка недоваренными). Время варки обычно указано на упаковке, но обычно это занимает 8-10 минут. Не переваривайте спагетти, они должны быть упругими.
2. Слейте воду со спагетти, оставив примерно 1/2 стакана воды от варки. Эта вода может пригодиться для регулировки консистенции соуса.

**Шаг 5: Соединяем спагетти с соусом и фрикадельками**

1. Добавьте отваренные спагетти в сковороду с соусом и фрикадельками. Аккуратно перемешайте, чтобы спагетти полностью покрылись соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки спагетти.
2. Прогрейте спагетти в соусе в течение нескольких минут, чтобы они хорошо пропитались вкусом.
3. Добавьте нарезанный свежий базилик и перемешайте.

**Шаг 6: Подача**

1. Разложите спагетти с фрикадельками по тарелкам.
2. Посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежей петрушкой (по желанию).
3. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

## Советы и хитрости:

* **Выбор фарша:** Для более сочных фрикаделек рекомендуется использовать смешанный фарш (говядина и свинина) в пропорции 50/50. Если вы предпочитаете более диетический вариант, используйте только говяжий фарш.
* **Панировочные сухари:** Используйте свежие панировочные сухари для более нежной текстуры фрикаделек. Если у вас нет готовых сухарей, их можно легко приготовить самостоятельно, измельчив засохший хлеб в блендере или кухонном комбайне.
* **Томатный соус:** Качество томатного соуса играет важную роль во вкусе всего блюда. Используйте качественные протертые томаты и томатную пасту. Если у вас есть свежие помидоры, вы можете использовать их вместо протертых томатов. Для этого бланшируйте помидоры, снимите кожицу и измельчите их в блендере.
* **Сладкий соус:** Добавление небольшого количества сахара в томатный соус помогает сбалансировать кислотность томатов и сделать вкус более гармоничным.
* **Ароматные травы:** Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) придают блюду неповторимый аромат и вкус. Используйте свежие или сушеные травы, в зависимости от ваших предпочтений.
* **Время тушения:** Чем дольше тушится соус с фрикадельками, тем насыщеннее и вкуснее он получится. Не торопитесь и дайте соусу время, чтобы настояться и раскрыть все свои ароматы.
* **Al dente:** Не переваривайте спагетти, они должны быть слегка недоваренными, чтобы сохранить свою упругость. Состояние al dente идеально подходит для спагетти с соусом, так как они лучше впитывают соус и сохраняют свою форму.
* **Сохранение тепла:** Чтобы спагетти не остыли, перед подачей прогрейте тарелки в духовке или микроволновой печи.

## Вариации рецепта:

* **Фрикадельки с овощами:** Добавьте в фарш тертую морковь, кабачок или другие овощи для более полезного и витаминного варианта.
* **Фрикадельки с рисом:** Добавьте в фарш немного отварного риса для более сытного варианта.
* **Острый соус:** Добавьте в соус немного хлопьев чили или кайенского перца для остроты.
* **Соус с вином:** Добавьте в соус немного красного вина для более насыщенного и изысканного вкуса. Дайте вину выпариться перед добавлением остальных ингредиентов.
* **Соус с грибами:** Обжарьте грибы вместе с луком и чесноком для более насыщенного и ароматного соуса.
* **Запеченные спагетти с фрикадельками:** После того, как вы соединили спагетти с соусом и фрикадельками, переложите все в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки.

## Пищевая ценность (приблизительная):

* Калорийность: ~450-550 ккал на порцию
* Белки: ~25-30 г
* Жиры: ~20-25 г
* Углеводы: ~50-60 г

*Примечание: Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и размера порции.*

## Заключение:

Приготовление спагетти с фрикадельками – это простой и увлекательный процесс, который подарит вам и вашим близким массу удовольствия. Следуйте нашим подробным инструкциям и советам, и у вас обязательно получится вкусное и ароматное блюдо, которое станет одним из ваших любимых. Приятного аппетита!