Lutong Bahay: Paano Gumawa ng Masarap na Meat Pie

Ang meat pie ay isang pagkaing kilala sa buong mundo, lalo na sa mga bansang tulad ng Australia, England, at Canada. Ito ay isang masarap at nakakabusog na pie na puno ng karne, gulay, at gravy. Perpekto ito para sa pananghalian, hapunan, o kahit meryenda. Sa artikulong ito, ituturo ko sa inyo kung paano gumawa ng sarili ninyong meat pie sa bahay, mula sa paggawa ng crust hanggang sa pagpuno. Handa na ba kayo? Simulan na natin!

**Mga Sangkap na Kakailanganin:**

Bago tayo magsimula, siguraduhing kumpleto na ang inyong mga sangkap. Hatiin natin ito sa dalawang bahagi: para sa crust at para sa palaman.

**Para sa Crust:**

* 2 1/2 tasa ng all-purpose flour (plus extra para sa pag-dust)
* 1 teaspoon asin
* 1 tasa (2 sticks) ng malamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na cubes
* 1/2 tasa ng malamig na vegetable shortening, hiniwa sa maliliit na cubes
* 6-8 kutsara ng yelo na tubig
* 1 itlog, binati (para sa egg wash)

**Para sa Palaman:**

* 1 kilo ng ground beef (o anumang karne na gusto ninyo: baboy, manok, o baka)
* 1 malaking sibuyas, tinadtad
* 2 cloves ng bawang, tinadtad
* 2 carrots, tinadtad
* 2 stalks ng celery, tinadtad
* 1 tasa ng frozen peas
* 1 tasa ng beef broth (o chicken broth, depende sa karneng gamit ninyo)
* 1/4 tasa ng all-purpose flour
* 2 kutsara ng tomato paste
* 1 kutsarita ng Worcestershire sauce
* 1/2 kutsarita ng dried thyme
* 1/4 kutsarita ng dried rosemary
* Asin at paminta, panlasa
* 2 kutsara ng mantika

**Mga Kagamitan:**

* Malaking bowl
* Food processor (opsyonal, pero nakakatulong)
* Rolling pin
* 9-inch pie dish
* Baking sheet
* Forks
* Basting brush

**Hakbang-Hakbang na Paraan ng Paggawa:**

**I. Paghahanda ng Crust:**

1. **Pagsamahin ang mga tuyong sangkap:** Sa isang malaking bowl, pagsamahin ang flour at asin. Haluin nang maayos.

2. **Idagdag ang mantika at shortening:** Idagdag ang malamig na mantika at shortening sa flour mixture. Gamit ang iyong mga kamay o isang pastry blender, i-cut ang mantika at shortening sa harina hanggang ang mixture ay magmukhang magaspang na buhangin na may ilang malalaking piraso ng mantika.

3. **Idagdag ang yelo na tubig:** Dahan-dahang idagdag ang yelo na tubig, isang kutsara sa isang pagkakataon, habang patuloy na hinahalo. Haluin hanggang ang dough ay magsimulang magsama-sama. Huwag labis na haluin.

4. **Hugisin ang dough:** Hatiin ang dough sa dalawang bahagi (isa para sa ilalim at isa para sa ibabaw). Pipisitin ang bawat bahagi sa isang disc. Balutin ang bawat disc sa plastic wrap at palamigin sa refrigerator ng hindi bababa sa 30 minuto (o hanggang 2 oras).

**II. Paggawa ng Palaman:**

1. **Igisa ang karne:** Sa isang malaking kawali o Dutch oven, painitin ang mantika sa medium-high heat. Idagdag ang ground beef at lutuin hanggang magkulay brown. Alisin ang karne sa kawali at itabi.

2. **Igisa ang mga gulay:** Sa parehong kawali, idagdag ang sibuyas, bawang, carrots, at celery. Lutuin hanggang lumambot ang mga gulay, mga 5-7 minuto.

3. **Idagdag ang harina:** Budburan ang mga gulay ng harina at lutuin ng isang minuto, habang patuloy na hinahalo.

4. **Idagdag ang beef broth at tomato paste:** Dahan-dahang ibuhos ang beef broth sa kawali, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang buo-buo. Idagdag ang tomato paste, Worcestershire sauce, thyme, at rosemary. Haluin nang maayos.

5. **Ibabalik ang karne:** Ibabalik ang nilutong karne sa kawali. Haluin at hayaang kumulo ng mga 10-15 minuto, o hanggang lumapot ang gravy.

6. **Idagdag ang peas:** Huling idagdag ang frozen peas. Haluin at lutuin ng ilang minuto hanggang mag-init ang peas. Tikman at timplahan ng asin at paminta, ayon sa panlasa. Alisin sa init at hayaang lumamig nang bahagya.

**III. Pagbuo at Pagluluto ng Meat Pie:**

1. **Ihanda ang pie dish:** Pahiran ng mantika ang 9-inch pie dish.

2. **Ilagay ang ilalim na crust:** Sa isang floured surface, igulong ang isang disc ng dough sa isang bilog na mas malaki kaysa sa pie dish. Maingat na ilipat ang dough sa pie dish at i-press sa ilalim at gilid ng dish. Putulin ang labis na dough at ayusin ang gilid.

3. **Ibuhos ang palaman:** Ibuhos ang pinalamig na palaman ng karne sa pie crust.

4. **Ilagay ang ibabaw na crust:** Igulong ang pangalawang disc ng dough sa isang bilog na mas malaki rin kaysa sa pie dish. Maingat na ilipat ang dough sa ibabaw ng palaman. Putulin ang labis na dough at i-seal ang gilid sa ilalim na crust. Pindutin gamit ang tinidor upang magkaroon ng disenyo at siguraduhing nakasara ito nang maayos.

5. **Gumawa ng mga butas:** Gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng ilang butas sa ibabaw ng crust upang makalabas ang steam habang nagluluto.

6. **Egg wash:** Ipahid ang binating itlog sa ibabaw ng crust gamit ang isang basting brush. Ito ay magbibigay ng magandang kulay at kintab sa crust.

7. **Maghurno:** Ilagay ang pie sa isang baking sheet (para maiwasan ang pagtulo sa oven) at maghurno sa preheated oven sa 375°F (190°C) ng 45-55 minuto, o hanggang ang crust ay maging golden brown at ang palaman ay kumukulo.

8. **Palamigin:** Hayaang lumamig ang pie ng hindi bababa sa 15-20 minuto bago hiwain at ihain.

**Mga Tips at Trick para sa Mas Masarap na Meat Pie:**

* **Malamig na sangkap:** Siguraduhing malamig ang lahat ng iyong sangkap para sa crust, lalo na ang mantika at shortening. Ito ay makakatulong upang makagawa ng flaky at malutong na crust.
* **Huwag labis na haluin ang dough:** Labis na paghahalo ng dough ay magreresulta sa isang matigas na crust. Haluin lamang hanggang magsama-sama ang mga sangkap.
* **Palamigin ang dough:** Ang pagpapalamig sa dough ay makakatulong upang makapagpahinga ang gluten at mapadali ang pag-roll nito.
* **Gumamit ng de-kalidad na karne:** Ang kalidad ng iyong karne ay malaki ang epekto sa lasa ng iyong meat pie. Gumamit ng sariwa at de-kalidad na karne.
* **Iba’t ibang gulay:** Maaari kang magdagdag ng iba pang gulay sa iyong palaman, tulad ng patatas, mushrooms, o corn.
* **Iba’t ibang panimpla:** Maaari kang mag-eksperimento sa iba’t ibang panimpla upang makahanap ng iyong sariling bersyon ng meat pie.
* **Gravy:** Kung gusto mo ng mas maraming gravy, dagdagan ang dami ng beef broth.
* **Pag-iimbak:** Maaari mong i-imbak ang meat pie sa refrigerator ng hanggang 3-4 na araw. Painitin muli sa oven bago ihain.
* **Freezing:** Maaari mo ring i-freeze ang meat pie (bago lutuin) ng hanggang 2-3 buwan. Bago lutuin, hayaang matunaw sa refrigerator magdamag at lutuin ayon sa direksyon.

**Mga Iba Pang Pwede Mong Subukan:**

* **Chicken Pie:** Gamitin ang manok bilang kapalit ng ground beef. Maaari ka ring magdagdag ng mga gulay tulad ng green beans at carrots.
* **Lamb Pie:** Gumamit ng lamb bilang kapalit ng ground beef. Ang lamb pie ay karaniwang may kasamang rosemary at mint.
* **Vegetarian Pie:** Para sa isang vegetarian version, gumamit ng iba’t ibang gulay tulad ng mushrooms, patatas, carrots, peas, at corn. Maaari ka ring magdagdag ng lentils o beans para sa protina.

**Konklusyon:**

Ang paggawa ng meat pie sa bahay ay maaaring mukhang nakakatakot sa una, ngunit sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito, makakagawa ka ng masarap at nakakabusog na pie na tiyak na magugustuhan ng iyong pamilya at mga kaibigan. Huwag matakot na mag-eksperimento sa iba’t ibang sangkap at panimpla upang makahanap ng iyong sariling bersyon. Kaya ano pa ang hinihintay ninyo? Magluto na tayo ng meat pie!

**Mga Tanong na Madalas Itanong (FAQs):**

* **Pwede bang gumamit ng ready-made pie crust?**

Oo, pwede kang gumamit ng ready-made pie crust para makatipid ng oras. Siguraduhing sundin ang mga direksyon sa pakete.

* **Pwede bang gumamit ng ibang uri ng harina?**

Mas mainam na gumamit ng all-purpose flour para sa pinakamagandang resulta. Ngunit kung gusto mong subukan, pwede kang gumamit ng whole wheat flour, ngunit maaaring magbago ang texture ng crust.

* **Anong temperatura ang dapat gamitin para sa pagluluto?**

375°F (190°C) ang ideal na temperatura para sa pagluluto ng meat pie.

* **Gaano katagal dapat lutuin ang meat pie?**

Karaniwang tumatagal ng 45-55 minuto para lutuin ang meat pie, o hanggang ang crust ay maging golden brown at ang palaman ay kumukulo.

* **Paano malalaman kung luto na ang meat pie?**

Luto na ang meat pie kung ang crust ay golden brown at ang palaman ay kumukulo. Maaari mo ring suriin ang temperatura ng palaman gamit ang isang meat thermometer. Dapat umabot ito sa 165°F (74°C).

* **Pwede bang i-freeze ang meat pie?**

Oo, pwede mong i-freeze ang meat pie (bago lutuin) ng hanggang 2-3 buwan. Bago lutuin, hayaang matunaw sa refrigerator magdamag at lutuin ayon sa direksyon.

* **Ano ang pwedeng i-partner sa meat pie?**

Ang meat pie ay masarap i-partner sa mashed potatoes, green salad, o gravy.

Sana ay nasiyahan kayo sa pagbabasa ng artikulong ito at natuto kayong gumawa ng masarap na meat pie. Huwag kalimutang i-share ito sa inyong mga kaibigan at pamilya! Maligayang pagluluto!