घर पर आसानी से स्प्राउट्स कैसे बनाएं: संपूर्ण गाइड

स्प्राउट्स, जिन्हें अंकुरित अनाज या बीज भी कहा जाता है, पोषक तत्वों का भंडार होते हैं। ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। स्प्राउट्स में विटामिन, मिनरल, एंजाइम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इन्हें घर पर बनाना बहुत ही आसान है और यह बाजार में मिलने वाले स्प्राउट्स से ज्यादा ताजा और सुरक्षित होते हैं। इस लेख में, हम आपको घर पर स्प्राउट्स बनाने की विस्तृत विधि बताएंगे।

स्प्राउट्स के फायदे

स्प्राउट्स कई स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होते हैं:

* **पोषक तत्वों से भरपूर:** स्प्राउट्स में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट, आयरन, जिंक और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
* **पाचन में सहायक:** स्प्राउट्स में एंजाइम होते हैं जो भोजन को पचाने में मदद करते हैं।
* **एंटीऑक्सीडेंट:** स्प्राउट्स में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
* **रोग प्रतिरोधक क्षमता:** स्प्राउट्स रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं।
* **वजन प्रबंधन:** स्प्राउट्स में कैलोरी कम होती है और फाइबर ज्यादा होता है, इसलिए यह वजन प्रबंधन में सहायक होते हैं।

स्प्राउट्स बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

स्प्राउट्स बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

* **अनाज/बीज:** आप मूंग, चना, मोठ, मसूर, अल्फाल्फा, मेथी, क्विनोआ, सूरजमुखी के बीज या अपनी पसंद के कोई भी अनाज या बीज ले सकते हैं।
* **पानी:** साफ पानी की आवश्यकता होगी।
* **जार या कंटेनर:** एक कांच का जार या प्लास्टिक का कंटेनर जिसमें छेद हो।
* **मलमल का कपड़ा या छलनी:** जार या कंटेनर को ढकने के लिए।
* **रबर बैंड:** कपड़े या छलनी को जार पर बांधने के लिए।

स्प्राउट्स बनाने की विधि

स्प्राउट्स बनाने की विधि बहुत ही सरल है। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:

1. अनाज/बीज का चयन और धोना

* सबसे पहले, अपनी पसंद के अनाज या बीज का चयन करें। ध्यान रखें कि बीज ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाले हों।
* अब बीजों को अच्छी तरह से धो लें ताकि उनमें मौजूद धूल और गंदगी निकल जाए।
* क्षतिग्रस्त या खराब बीजों को हटा दें।

2. भिगोना

* धुले हुए बीजों को एक जार या कंटेनर में डालें।
* बीजों को पानी से ढक दें। पानी की मात्रा बीजों से कम से कम तीन गुना ज्यादा होनी चाहिए क्योंकि बीज पानी को सोखेंगे और फूलेंगे।
* जार या कंटेनर को मलमल के कपड़े या छलनी से ढक दें और रबर बैंड से बांध दें।
* बीजों को 8-12 घंटे के लिए भिगो दें। कुछ बीजों को ज्यादा समय तक भिगोने की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए निर्देशों का पालन करें।

3. पानी निकालना और धोना

* भिगोने के बाद, जार या कंटेनर से पानी निकाल दें।
* बीजों को ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे बीजों में पनपने वाले बैक्टीरिया और फंगस को रोका जा सकता है।
* पानी को अच्छी तरह से निकाल दें।

4. अंकुरण

* जार या कंटेनर को एक अंधेरी और हवादार जगह पर उल्टा करके रख दें। यह सुनिश्चित करें कि जार या कंटेनर थोड़ा तिरछा हो ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
* बीजों को दिन में दो-तीन बार धोकर पानी निकालते रहें। यह बीजों को नम रखने और अंकुरण को प्रोत्साहित करने में मदद करेगा।
* 2-5 दिनों में, बीज अंकुरित होने लगेंगे। अंकुरण का समय बीज के प्रकार पर निर्भर करता है।

5. स्प्राउट्स का विकास

* जब स्प्राउट्स आपकी पसंद के आकार तक पहुंच जाएं, तो उन्हें धूप में रखें। धूप में रखने से स्प्राउट्स में क्लोरोफिल का विकास होता है, जिससे वे हरे हो जाते हैं और उनमें पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है।
* स्प्राउट्स को कुछ घंटों के लिए धूप में रखें।

6. स्प्राउट्स का भंडारण

* स्प्राउट्स को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
* उन्हें एक साफ कपड़े या पेपर टॉवल पर फैलाकर सुखा लें।
* सूखे हुए स्प्राउट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में स्टोर करें।
* स्प्राउट्स को 5-7 दिनों तक ताजा रखा जा सकता है।

विभिन्न प्रकार के स्प्राउट्स

आप कई प्रकार के अनाज और बीजों से स्प्राउट्स बना सकते हैं। यहां कुछ लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं:

* **मूंग स्प्राउट्स:** ये सबसे आम स्प्राउट्स में से एक हैं और आसानी से उपलब्ध होते हैं।
* **चना स्प्राउट्स:** ये प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं।
* **मोठ स्प्राउट्स:** ये भी प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं।
* **मसूर स्प्राउट्स:** ये आयरन और फोलेट से भरपूर होते हैं।
* **अल्फाल्फा स्प्राउट्स:** ये विटामिन और मिनरल से भरपूर होते हैं।
* **मेथी स्प्राउट्स:** ये डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
* **क्विनोआ स्प्राउट्स:** ये प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
* **सूरजमुखी के बीज के स्प्राउट्स:** ये विटामिन ई और हेल्दी फैट्स से भरपूर होते हैं।

स्प्राउट्स का उपयोग कैसे करें

स्प्राउट्स को कई तरह से उपयोग किया जा सकता है:

* **कच्चे:** स्प्राउट्स को कच्चा खाना सबसे अच्छा है क्योंकि इससे उनके पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। आप उन्हें सलाद, सैंडविच या रैप में शामिल कर सकते हैं।
* **पकाकर:** आप स्प्राउट्स को हल्का सा पका भी सकते हैं। उन्हें भाप में पकाएं, भूनें या स्टिर-फ्राई करें।
* **स्मूदी:** स्प्राउट्स को स्मूदी में मिलाकर भी खाया जा सकता है।
* **सूप और स्ट्यू:** स्प्राउट्स को सूप और स्ट्यू में भी डाला जा सकता है।

सावधानियां

स्प्राउट्स बनाते समय कुछ सावधानियां बरतना महत्वपूर्ण है:

* **स्वच्छता:** स्प्राउट्स बनाते समय स्वच्छता का विशेष ध्यान रखें। अपने हाथों और उपकरणों को अच्छी तरह से धोएं।
* **ताजा पानी:** बीजों को धोने के लिए हमेशा ताजा पानी का उपयोग करें।
* **अंकुरण की स्थिति:** स्प्राउट्स को अंधेरी और हवादार जगह पर रखें।
* **एलर्जी:** यदि आपको किसी विशेष अनाज या बीज से एलर्जी है, तो उसके स्प्राउट्स का सेवन न करें।
* **गर्भवती महिलाएं:** गर्भवती महिलाओं को स्प्राउट्स का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

निष्कर्ष

स्प्राउट्स एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन हैं जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। ऊपर दी गई विधि का पालन करके, आप ताजा और स्वस्थ स्प्राउट्स का आनंद ले सकते हैं। स्प्राउट्स को अपने आहार में शामिल करके, आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं और कई बीमारियों से बच सकते हैं।