Искусство Обедa: Как Идеально Накрыть Стол для Многочисленных Блюд
Обед, состоящий из нескольких блюд – это не просто прием пищи, это целое искусство. Это возможность продемонстрировать свою гостеприимность, вкус и внимание к деталям. Независимо от того, устраиваете ли вы званый обед для друзей и семьи, или же просто хотите побаловать себя и своих близких особенным застольем, правильная сервировка стола играет ключевую роль. Она создает атмосферу, подчеркивает вкус блюд и делает обед запоминающимся. В этой статье мы подробно рассмотрим все этапы подготовки и сервировки стола для обеда, включающего несколько блюд, чтобы вы могли с легкостью создать незабываемую трапезу.
I. Планирование и Подготовка
Прежде чем приступить к сервировке стола, необходимо тщательно спланировать все детали обеда. Этот этап является фундаментом успешного мероприятия и позволяет избежать неприятных сюрпризов в процессе.
1.1. Составление Меню
Первый и самый важный шаг – это составление меню. Меню должно быть сбалансированным, разнообразным и соответствовать вкусам ваших гостей. Учитывайте сезонность продуктов, их сочетаемость и возможность приготовления заранее, чтобы не провести весь день на кухне в день обеда.
Типичное меню для обеда из нескольких блюд может включать:
* **Закуска (Аперитив):** Легкое блюдо, которое подается перед основным обедом, чтобы разбудить аппетит. Это может быть салат, канапе, брускетты или легкий суп.
* **Первое блюдо (Суп):** Горячий или холодный суп, который является традиционным началом обеда.
* **Второе блюдо (Основное блюдо):** Мясное, рыбное или вегетарианское блюдо, которое является центральным элементом обеда. Обычно подается с гарниром.
* **Салат (Между блюдами):** Легкий салат, который подается после основного блюда, чтобы освежить вкус перед десертом.
* **Десерт:** Сладкое завершение обеда. Это может быть торт, пирожное, мороженое, фрукты или другой сладкий деликатес.
* **Напитки:** Вода, соки, вино, чай или кофе.
Пример меню:
* **Закуска:** Салат с рукколой, креветками и авокадо.
* **Первое блюдо:** Крем-суп из тыквы с имбирем.
* **Второе блюдо:** Лосось, запеченный с овощами.
* **Салат:** Салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.
* **Десерт:** Шоколадный брауни с ванильным мороженым.
1.2. Составление Списка Гостей и Рассадка
Определите количество гостей и составьте список. Учитывайте диетические ограничения и предпочтения каждого гостя, чтобы предложить альтернативные блюда при необходимости. Продумайте рассадку гостей, чтобы создать приятную и комфортную атмосферу за столом. Разместите рядом людей со схожими интересами или тех, кто хорошо знаком друг с другом.
1.3. Выбор Скатерти и Салфеток
Скатерть – это основа сервировки стола. Она должна быть чистой, выглаженной и соответствовать размеру стола. Выбирайте скатерть из натуральных материалов, таких как лен или хлопок. Цвет скатерти должен гармонировать с общей цветовой гаммой обеда. Салфетки могут быть тканевыми или бумажными. Тканевые салфетки придают обеду более торжественный вид. Существует множество способов сложить салфетки – от простых до самых изысканных.
1.4. Выбор Посуды и Приборов
Для обеда из нескольких блюд потребуется разнообразная посуда и приборы. Убедитесь, что у вас достаточно тарелок, вилок, ножей, ложек, бокалов и рюмок для каждого гостя. Посуда должна быть чистой, без сколов и трещин. Выбирайте посуду и приборы в едином стиле, чтобы создать гармоничный образ.
Необходимый набор посуды и приборов:
* **Большая плоская тарелка (подстановочная тарелка):** Используется в качестве подставки для других тарелок.
* **Тарелка для закуски:** Меньшего размера, чем основная тарелка.
* **Тарелка для супа:** Глубокая тарелка для подачи супа.
* **Тарелка для салата:** Среднего размера тарелка для подачи салата.
* **Десертная тарелка:** Маленькая тарелка для подачи десерта.
* **Вилка для закуски:** Самая маленькая вилка.
* **Вилка для рыбы:** Вилка с более широкими зубцами.
* **Столовая вилка:** Основная вилка для вторых блюд.
* **Столовый нож:** Основной нож для вторых блюд.
* **Нож для рыбы:** Нож с более широким лезвием.
* **Ложка для супа:** Большая ложка для подачи супа.
* **Десертная ложка:** Маленькая ложка для подачи десерта.
* **Чайная ложка:** Для чая и кофе.
* **Бокал для воды:** Самый большой бокал.
* **Бокал для красного вина:** Бокал с широкой чашей.
* **Бокал для белого вина:** Бокал с узкой чашей.
* **Рюмка для крепких напитков:** Маленькая рюмка для водки, коньяка или других крепких напитков.
1.5. Выбор Декоративных Элементов
Декоративные элементы придают обеду индивидуальность и создают особую атмосферу. Это могут быть цветы, свечи, фрукты, вазы, статуэтки или другие предметы, которые соответствуют тематике обеда. Не перегружайте стол декоративными элементами, чтобы они не мешали гостям и не заслоняли блюда.
II. Сервировка Стола: Пошаговая Инструкция
После того, как вы спланировали все детали обеда и подготовили необходимые предметы, можно приступать к сервировке стола. Следуйте этой пошаговой инструкции, чтобы все сделать правильно и красиво.
2.1. Размещение Скатерти
Равномерно расстелите скатерть на столе. Убедитесь, что края скатерти свисают со стола примерно на 20-30 см с каждой стороны. Это создаст элегантный и законченный вид.
2.2. Размещение Подстановочных Тарелок
Поставьте подстановочные тарелки напротив каждого стула. Подстановочные тарелки не используются для еды, а служат в качестве подставки для других тарелок. Они создают более формальный и элегантный вид.
2.3. Размещение Тарелок
* **Тарелка для закуски:** Поставьте тарелку для закуски на подстановочную тарелку.
* **Тарелка для супа:** Поставьте тарелку для супа на тарелку для закуски перед подачей супа. Если суп подается после закуски, тарелка для закуски убирается, и тарелка для супа ставится непосредственно на подстановочную тарелку.
* **Тарелка для салата:** Поставьте тарелку для салата слева от основных тарелок (или подавайте салат отдельно).
* **Десертная тарелка:** Десертная тарелка подается только перед подачей десерта.
2.4. Размещение Приборов
Приборы размещаются по обе стороны от тарелки в определенном порядке. Правило простое: приборы используются в порядке подачи блюд, начиная с внешних.
* **Вилки:** Вилки размещаются слева от тарелки. Вилка для закуски размещается дальше всего от тарелки, затем вилка для рыбы (если она предусмотрена), и ближе всего к тарелке – столовая вилка.
* **Ножи:** Ножи размещаются справа от тарелки. Столовый нож размещается ближе всего к тарелке, затем нож для рыбы (если он предусмотрен). Лезвие ножа должно быть направлено к тарелке.
* **Ложки:** Ложка для супа размещается справа от ножей. Десертная ложка или вилка размещается над тарелкой (горизонтально), ручкой вправо.
2.5. Размещение Бокалов и Рюмок
Бокалы и рюмки размещаются справа от тарелки, над ножами и ложками. Бокалы размещаются в порядке убывания размера, слева направо.
* **Бокал для воды:** Размещается дальше всего от тарелки.
* **Бокал для красного вина:** Размещается рядом с бокалом для воды.
* **Бокал для белого вина:** Размещается рядом с бокалом для красного вина.
* **Рюмка для крепких напитков:** Размещается рядом с бокалом для белого вина.
2.6. Размещение Салфеток
Салфетки можно разместить несколькими способами:
* **На тарелке:** Салфетка может быть сложена в красивую форму и размещена на тарелке для закуски или на подстановочной тарелке.
* **Слева от вилок:** Салфетка может быть сложена и размещена слева от вилок.
* **В кольце для салфеток:** Салфетка может быть свернута и вставлена в кольцо для салфеток.
2.7. Размещение Хлебной Тарелки (по желанию)
Хлебная тарелка – это маленькая тарелка, которая размещается слева от вилок, над ними. На хлебную тарелку кладется небольшой нож для масла.
2.8. Размещение Приборов для Специй (соль и перец)
Соль и перец размещаются в центре стола, чтобы они были легко доступны для всех гостей. Можно использовать отдельные солонки и перечницы или набор на подставке.
2.9. Размещение Декоративных Элементов
Разместите декоративные элементы на столе, чтобы создать желаемую атмосферу. Не перегружайте стол, чтобы гости могли комфортно общаться и наслаждаться едой. Цветы можно разместить в центре стола в вазе или использовать небольшие цветочные композиции для каждого гостя. Свечи можно разместить в подсвечниках или использовать плавающие свечи в вазах с водой.
III. Дополнительные Советы и Рекомендации
* **Поддерживайте чистоту:** Следите за тем, чтобы на столе не было крошек, пятен и пролитых напитков. Регулярно убирайте использованную посуду и приборы.
* **Предлагайте напитки:** Предлагайте гостям напитки по мере необходимости. Держите бокалы наполненными.
* **Создайте приятную атмосферу:** Включите приятную музыку, зажгите свечи и создайте комфортную обстановку для общения.
* **Будьте внимательны к гостям:** Узнавайте о предпочтениях гостей, предлагайте альтернативные блюда при необходимости и делайте все возможное, чтобы они чувствовали себя комфортно.
* **Не бойтесь экспериментировать:** Не бойтесь экспериментировать с сервировкой стола и создавать свои собственные уникальные образы. Главное, чтобы вам и вашим гостям было комфортно и приятно.
* **Заранее приготовьте все необходимое:** Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, посуда, приборы и декоративные элементы до начала обеда. Это позволит вам избежать стресса и насладиться процессом.
* **Помните о деталях:** Обратите внимание на мелкие детали, такие как правильно сложенные салфетки, чистые бокалы и аккуратно расставленные приборы. Именно детали создают общее впечатление об обеде.
* **Учитывайте тематику обеда:** Если обед посвящен определенному событию или празднику, отразите это в сервировке стола. Используйте соответствующие цвета, декоративные элементы и посуду.
* **Не переусердствуйте:** Важно найти баланс между элегантностью и практичностью. Не перегружайте стол слишком большим количеством предметов, чтобы гости могли комфортно общаться и наслаждаться едой.
* **Главное – гостеприимство:** Независимо от того, насколько идеально сервирован стол, самое главное – это ваше гостеприимство и забота о гостях. Создайте теплую и дружелюбную атмосферу, чтобы ваши гости чувствовали себя желанными и комфортно.
IV. Альтернативные Варианты Сервировки Стола
В зависимости от формата обеда и количества гостей можно использовать различные варианты сервировки стола.
* **Формальный обед:** Для формального обеда требуется более строгая сервировка с использованием всех необходимых приборов и посуды. Подстановочные тарелки, тканевые салфетки и хрустальные бокалы являются обязательными атрибутами.
* **Неформальный обед:** Для неформального обеда можно использовать более простую сервировку. Подстановочные тарелки и тканевые салфетки можно заменить бумажными. Количество приборов и бокалов можно сократить до необходимого минимума.
* **Обед в стиле «шведский стол»:** Для обеда в стиле «шведский стол» блюда выставляются на отдельном столе, а гости сами выбирают и накладывают себе еду. На столе размещаются стопки тарелок, приборов и салфеток. Необходимо предусмотреть достаточно места для перемещения гостей.
* **Обед на открытом воздухе (пикник):** Для обеда на открытом воздухе используется простая и практичная сервировка. Можно использовать одноразовую посуду и приборы. Важно предусмотреть защиту от насекомых и солнечных лучей.
V. Заключение
Сервировка стола для обеда из нескольких блюд – это увлекательный процесс, который позволяет проявить свою креативность и создать незабываемую атмосферу для ваших гостей. Следуя нашим советам и рекомендациям, вы сможете с легкостью накрыть стол на высоком уровне и произвести впечатление на ваших гостей. Помните, что главное – это ваше гостеприимство и забота о тех, кто находится за вашим столом. Приятного аппетита и незабываемого обеда!