دجاجة كاملة بالفرن بتتبيلة مميزة: وصفة منزلية شهية وخطوات بسيطة

تعتبر الدجاجة الكاملة بالفرن من الأطباق الكلاسيكية المحبوبة في جميع أنحاء العالم. فهي وجبة غداء أو عشاء مثالية تجمع بين اللذة والسهولة، وتناسب جميع المناسبات. في هذه الوصفة، سنقدم لكم طريقة تحضير دجاجة كاملة بالفرن بتتبيلة مميزة تضفي عليها طعماً لا يُقاوم، مع خطوات مفصلة تضمن نجاح الوصفة من أول مرة.

**لماذا يجب عليك تجربة هذه الوصفة؟**

* **سهولة التحضير:** لا تتطلب هذه الوصفة مهارات طهي متقدمة أو مكونات معقدة.
* **تنوع النكهات:** يمكن تعديل التتبيلة حسب الرغبة لإضافة لمسة شخصية.
* **وجبة متكاملة:** يمكن تقديم الدجاجة مع الخضروات المشوية أو الأرز أو البطاطا للحصول على وجبة متكاملة ومغذية.
* **مناسبة للعزائم:** طبق رئيسي مثالي للعزائم والمناسبات الخاصة.

**المكونات المطلوبة:**

* دجاجة كاملة (حوالي 1.5 – 2 كيلو جرام)، منظفة ومجففة.
* **لتتبيلة الدجاجة:**
* 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
* 4 فصوص ثوم مفروم.
* 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة (أو بابريكا عادية).
* 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* أعشاب طازجة مفرومة (مثل الروزماري، الزعتر، البقدونس) – حوالي 2 ملعقة كبيرة (اختياري).
* **للخضروات (اختياري):**
* 2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات كبيرة.
* 2 حبة جزر مقطعة شرائح سميكة.
* 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
* 2 فلفل حلو (ألوان مختلفة) مقطع قطع كبيرة.
* 4 فصوص ثوم (غير مفروم).
* زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود.
* أعشاب طازجة (مثل الروزماري والزعتر).

**الأدوات المطلوبة:**

* صينية خبز كبيرة.
* وعاء كبير لخلط التتبيلة.
* فرشاة دهن.
* سكين حاد.
* قفازات (اختياري).

**خطوات التحضير:**

**1. تحضير الدجاجة:**

* تأكد من أن الدجاجة نظيفة تمامًا من الداخل والخارج. قم بإزالة أي أحشاء متبقية أو دهون زائدة.
* جفف الدجاجة جيدًا باستخدام مناديل ورقية. هذه الخطوة مهمة للحصول على جلد مقرمش.
* إذا كانت الدجاجة مجمدة، تأكد من إذابتها تمامًا قبل البدء في التحضير. ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل لتذوب ببطء.

**2. تحضير التتبيلة:**

* في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والبابريكا وبهارات الدجاج والكمون والكزبرة والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة (إذا كنت تستخدمها).
* قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس التتبيلة.
* تذوق التتبيلة وعدل التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو أي توابل أخرى تفضلها.

**3. تتبيل الدجاجة:**

* ضع الدجاجة في صينية الخبز.
* استخدم يديك (أو قفازات) لتوزيع التتبيلة بالتساوي على الدجاجة من الداخل والخارج. تأكد من تغطية جميع الأجزاء، بما في ذلك تحت الجلد (خاصةً منطقة الصدر والفخذين) للحصول على أفضل نكهة. يمكنك فصل الجلد برفق عن اللحم باستخدام أصابعك لتسهيل توزيع التتبيلة.
* إذا كان لديك وقت، غطِ الدجاجة بورق بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل، لتتشرب النكهات بشكل أفضل. هذه الخطوة اختيارية ولكنها تعزز الطعم بشكل كبير.

**4. تحضير الخضروات (اختياري):**

* إذا كنت تستخدم الخضروات، ضع البطاطا والجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم في وعاء كبير.
* رش الخضروات بزيت الزيتون وتبلها بالملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة.
* قلب الخضروات جيدًا حتى تتغطى بالتوابل.
* وزع الخضروات حول الدجاجة في صينية الخبز.

**5. خبز الدجاجة:**

* سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
* ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا.
* اخبز الدجاجة لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى يصبح لون الجلد ذهبياً بنياً وتنضج الدجاجة تمامًا. يعتمد وقت الخبز على حجم الدجاجة ودرجة حرارة الفرن.
* للتأكد من أن الدجاجة قد نضجت، استخدم مقياس حرارة اللحم. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية لأكثر جزء سميك في الفخذ إلى 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت). يمكنك أيضًا فحص العصارة عن طريق غرس سكين في الفخذ. إذا كانت العصارة شفافة، فهذا يعني أن الدجاجة قد نضجت. إذا كانت العصارة وردية، استمر في الخبز لبضع دقائق إضافية.
* خلال فترة الخبز، يمكنك دهن الدجاجة بالعصارة المتجمعة في الصينية كل 20-30 دقيقة للحفاظ على رطوبتها ومنحها لونًا ذهبيًا جميلاً.
* إذا بدأ الجلد في التحول إلى اللون البني الداكن بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بورق قصدير بشكل فضفاض لمنع حرقه.

**6. الراحة والتقديم:**

* بعد إخراج الدجاجة من الفرن، اتركها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها. تسمح هذه الخطوة للعصائر بالانتشار بالتساوي في جميع أنحاء اللحم، مما يجعلها أكثر طراوة وعصارة.
* قطع الدجاجة إلى أجزاء وقدمها مع الخضروات المشوية أو الأرز أو البطاطا أو أي طبق جانبي تفضله.
* يمكنك أيضًا تقديمها مع صلصة جانبية مثل صلصة الزبادي بالثوم أو صلصة الباربيكيو أو صلصة الفلفل الحار.

**نصائح وحيل لنجاح الوصفة:**

* **جودة الدجاجة:** استخدم دجاجة طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* **التجفيف الجيد:** جفف الدجاجة جيدًا قبل تتبيلها للحصول على جلد مقرمش.
* **التتبيل العميق:** تأكد من تتبيل الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج، بما في ذلك تحت الجلد.
* **وقت النقع:** كلما طالت مدة نقع الدجاجة في التتبيلة، كان ذلك أفضل.
* **درجة حرارة الفرن:** تأكد من تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الدجاجة.
* **مراقبة الخبز:** راقب الدجاجة أثناء الخبز وقم بتغطيتها بورق القصدير إذا بدأ الجلد في التحول إلى اللون البني الداكن بسرعة كبيرة.
* **الراحة قبل التقطيع:** اترك الدجاجة لترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصارتها.
* **استخدام مقياس حرارة اللحم:** للحصول على أفضل النتائج، استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن الدجاجة قد نضجت تمامًا.
* **تعديل التتبيلة:** لا تتردد في تعديل التتبيلة حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من التوابل أو الأعشاب أو عصير الليمون.
* **استخدام الخضروات الموسمية:** استخدم الخضروات الموسمية الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
* **إضافة نكهة إضافية:** يمكنك إضافة بعض شرائح الليمون أو أغصان الروزماري أو فصوص الثوم إلى تجويف الدجاجة لإضافة نكهة إضافية.

**أفكار لتنويع الوصفة:**

* **الدجاجة بالليمون والأعشاب:** استخدم الكثير من عصير الليمون والأعشاب الطازجة مثل الروزماري والزعتر والبقدونس في التتبيلة.
* **الدجاجة بالبابريكا المدخنة:** استخدم البابريكا المدخنة لإضافة نكهة مدخنة عميقة.
* **الدجاجة بالعسل والخردل:** استخدم العسل والخردل في التتبيلة لإضافة نكهة حلوة وحارة.
* **الدجاجة بالبهارات الشرقية:** استخدم مزيجًا من البهارات الشرقية مثل الكركم والزنجبيل والقرفة لإضافة نكهة دافئة وغريبة.
* **الدجاجة المحشوة:** احشُ الدجاجة بالأرز أو الخضروات أو الفواكه المجففة قبل خبزها.

**الخلاصة:**

الدجاجة الكاملة بالفرن هي وجبة لذيذة وسهلة التحضير ومناسبة لجميع المناسبات. مع هذه الوصفة والنصائح، يمكنك تحضير دجاجة شهية وناجحة في كل مرة. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة وتعديلها حسب الرغبة لتناسب ذوقك الشخصي. استمتع بوجبتك!

**القيم الغذائية التقريبية (لكل وجبة):**

* السعرات الحرارية: 400-500 سعرة حرارية (تقريبية وتعتمد على حجم الدجاجة والمكونات المستخدمة).
* البروتين: 40-50 جرام.
* الدهون: 20-30 جرام.
* الكربوهيدرات: 5-10 جرام (تعتمد على الخضروات المستخدمة).

**ملاحظة:** هذه القيم هي قيم تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة وطريقة التحضير.