Жаркое в мультиварке (Crock-Pot): простой рецепт для всей семьи

Жаркое – это классическое, сытное и согревающее блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Традиционно его готовят в духовке или на плите, но мультиварка (Crock-Pot) предлагает более простой и удобный способ. Медленное приготовление в мультиварке делает мясо невероятно нежным и сочным, а овощи пропитываются насыщенным вкусом. В этой статье мы поделимся подробным рецептом приготовления жаркого в мультиварке, а также дадим полезные советы и рекомендации, чтобы ваше блюдо получилось идеальным.

Преимущества приготовления жаркого в мультиварке

Прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте разберемся, почему мультиварка – отличный выбор для приготовления жаркого:

* **Простота:** Вам не нужно постоянно следить за блюдом. Просто поместите ингредиенты в мультиварку, установите таймер и занимайтесь своими делами.
* **Нежность мяса:** Медленное приготовление позволяет мясу стать невероятно нежным и легко разваливаться на волокна.
* **Насыщенный вкус:** Овощи и мясо томятся в собственном соку, что придает блюду богатый и насыщенный вкус.
* **Удобство:** Мультиварка поддерживает температуру готового блюда, поэтому вы можете подавать жаркое к столу в любое удобное время.
* **Минимум усилий:** Подготовка занимает минимум времени, а мультиварка сделает всю остальную работу за вас.

Ингредиенты для жаркого в мультиварке

Для приготовления вкусного и ароматного жаркого вам понадобятся следующие ингредиенты:

* 1 кг говядины (например, лопатка или шея), нарезанной крупными кусками
* 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного крупными кусками
* 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кружочками
* 2 большие луковицы, очищенные и нарезанные полукольцами
* 3-4 зубчика чеснока, измельченных
* 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками (по желанию)
* 500 мл говяжьего бульона
* 2 столовые ложки растительного масла
* 1 столовая ложка томатной пасты
* 1 чайная ложка сушеного тимьяна
* 1 чайная ложка сушеного розмарина
* Соль и перец по вкусу
* Лавровый лист (2-3 шт.)
* Петрушка или другая зелень для украшения (по желанию)

**Советы по выбору ингредиентов:**

* **Мясо:** Выбирайте куски говядины с небольшим количеством жира. Жир придаст блюду дополнительный вкус и сочность. Хорошо подойдут лопатка, шея или грудинка.
* **Овощи:** Используйте свежие и качественные овощи. Картофель выбирайте плотный, не разваривающийся. Морковь должна быть яркой и сочной. Лук – без признаков гнили и плесени.
* **Бульон:** Говяжий бульон можно приготовить самостоятельно или использовать готовый. Если вы используете готовый бульон, обратите внимание на его состав и содержание соли. Лучше выбирать бульон с низким содержанием натрия.
* **Специи:** Не бойтесь экспериментировать со специями. Помимо тимьяна и розмарина, можно добавить паприку, черный перец горошком, сушеный чеснок или другие любимые приправы.

Пошаговая инструкция приготовления жаркого в мультиварке

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению жаркого. Следуйте этим простым шагам:

**Шаг 1: Подготовка мяса**

1. Промойте говядину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте мясо крупными кусками (примерно 5-7 см).
3. В большой миске смешайте мясо с солью, перцем и небольшим количеством растительного масла.

**Шаг 2: Обжаривание мяса (по желанию)**

Этот шаг не обязателен, но он придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Обжаривание мяса перед тем, как поместить его в мультиварку, поможет ему карамелизироваться и сохранить сочность.

1. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Обжаривайте мясо небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон. Не перегружайте сковороду, чтобы мясо хорошо обжарилось, а не тушилось.
3. Переложите обжаренное мясо в чашу мультиварки.

**Шаг 3: Подготовка овощей**

1. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук.
2. Измельчите чеснок.
3. Нарежьте сельдерей кубиками (по желанию).

**Шаг 4: Сборка жаркого в мультиварке**

1. В чашу мультиварки поверх мяса выложите картофель, морковь, лук, чеснок и сельдерей (если используете).
2. Добавьте томатную пасту, сушеный тимьян, розмарин и лавровый лист.
3. Залейте все говяжьим бульоном. Бульон должен покрывать овощи и мясо, но не доходить до верха чаши мультиварки.
4. Посолите и поперчите по вкусу.

**Шаг 5: Приготовление жаркого в мультиварке**

1. Закройте крышку мультиварки.
2. Установите режим “Тушение” или “Медленное приготовление” на 6-8 часов на низкой мощности (Low) или на 3-4 часа на высокой мощности (High).
3. Время приготовления зависит от мощности вашей мультиварки и размеров кусков мяса и овощей. Проверьте готовность мяса вилкой. Оно должно быть очень мягким и легко разваливаться на волокна.

**Шаг 6: Подача жаркого**

1. После окончания приготовления дайте жаркому немного настояться в мультиварке (примерно 15-20 минут).
2. Перед подачей удалите лавровый лист.
3. Посыпьте жаркое свежей петрушкой или другой зеленью.
4. Подавайте жаркое горячим с хлебом или солеными крекерами.

Советы и хитрости для идеального жаркого в мультиварке

* **Чтобы мясо было более нежным:** Перед приготовлением можно замариновать мясо в смеси из растительного масла, соевого соуса, чеснока и специй на несколько часов или на ночь.
* **Чтобы овощи не разварились:** Нарежьте овощи крупными кусками. Также можно добавить их в мультиварку немного позже, чем мясо, чтобы они не переварились.
* **Для загущения соуса:** Если вы хотите, чтобы соус был более густым, за 30 минут до окончания приготовления смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды и добавьте в мультиварку. Хорошо перемешайте и дайте соусу загустеть.
* **Для более насыщенного вкуса:** Добавьте в жаркое немного красного вина или пива. Алкоголь выпарится во время приготовления, оставив лишь приятный аромат и вкус.
* **Чтобы добавить дымка:** Если у вас есть жидкий дым, добавьте 1-2 чайные ложки в мультиварку перед началом приготовления. Это придаст блюду аромат дымка, как будто его приготовили на костре.
* **Для разнообразия вкуса:** Добавьте в жаркое другие овощи, например, грибы, корень петрушки, репу или брюкву.
* **Чтобы сделать жаркое более сытным:** Добавьте в него фасоль или чечевицу.

Вариации рецепта жаркого в мультиварке

Жаркое в мультиварке – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения. Вот несколько интересных вариаций:

* **Жаркое со свининой:** Замените говядину свининой (например, лопаткой или окороком). Время приготовления может немного отличаться.
* **Жаркое с курицей:** Используйте куриные бедра или голени. Время приготовления будет значительно меньше, чем для говядины или свинины (около 3-4 часов на низкой мощности).
* **Жаркое с бараниной:** Приготовьте жаркое с бараниной. Это придаст блюду особый аромат и вкус. Время приготовления аналогично говядине.
* **Вегетарианское жаркое:** Замените мясо нутом, фасолью, чечевицей или тофу. Добавьте больше овощей и грибов. Используйте овощной бульон вместо говяжьего.
* **Жаркое в мексиканском стиле:** Добавьте в жаркое перец чили, кукурузу, черную фасоль и специи для мексиканской кухни.
* **Жаркое в итальянском стиле:** Добавьте в жаркое итальянские травы, сушеные помидоры и оливки.

Подача жаркого с различными гарнирами

Жаркое само по себе – это полноценное блюдо, но его можно подавать с различными гарнирами, чтобы сделать обед или ужин еще более разнообразным и вкусным. Вот несколько идей:

* **Хлеб:** Свежий хлеб, багет или чесночные гренки отлично подойдут для обмакивания в ароматный соус.
* **Салат:** Легкий салат из свежих овощей или зелени поможет сбалансировать сытность жаркого.
* **Соленые огурцы или помидоры:** Кисло-сладкие соленые огурцы или помидоры прекрасно дополнят вкус жаркого.
* **Картофельное пюре:** Классическое картофельное пюре – отличный гарнир для жаркого. Оно поможет впитать весь вкусный соус.
* **Рис:** Отварной рис – еще один популярный гарнир для жаркого.
* **Гречка:** Рассыпчатая гречка – полезный и вкусный гарнир для жаркого.

Заключение

Жаркое в мультиварке – это простой, вкусный и удобный способ приготовить сытное блюдо для всей семьи. Следуя нашим советам и рекомендациям, вы сможете легко приготовить идеальное жаркое, которое порадует вас своим нежным мясом, ароматными овощами и насыщенным вкусом. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и специями, чтобы создать свой собственный уникальный рецепт. Приятного аппетита!