Сочная жареная курица в скороварке: простой и быстрый рецепт

Жареная курица – это классика, любимая многими. Но что, если я скажу вам, что вы можете приготовить сочную и вкусную жареную курицу гораздо быстрее, чем традиционным способом, используя скороварку? Да, это возможно! Скороварка позволяет сохранить сочность мяса и при этом получить хрустящую корочку. В этой статье я поделюсь с вами подробным рецептом, как приготовить жареную курицу в скороварке, чтобы она получилась идеальной.

Почему скороварка – отличный выбор для жареной курицы?

Скороварка предлагает несколько преимуществ по сравнению с традиционными способами жарки курицы:

• Скорость: Курица готовится значительно быстрее, чем в духовке или на сковороде.
• Сочность: Готовка под давлением сохраняет влагу внутри мяса, делая его невероятно сочным.
• Аромат: Все ароматы специй и трав впитываются в мясо, делая вкус более насыщенным.
• Простота: Не нужно постоянно следить за курицей, просто установите таймер и занимайтесь своими делами.

Ингредиенты:

• 1 целая курица (около 1,5 кг)
• 2 столовые ложки растительного масла (подсолнечное или оливковое)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 1 стакан куриного бульона или воды
• Свежие травы для украшения (петрушка, розмарин, тимьян) – по желанию

Оборудование:

• Скороварка
• Кухонные щипцы
• Мерные ложки и стаканы
• Разделочная доска
• Нож
• Бумажные полотенца

Подготовка курицы:

1. Разморозка: Если курица заморожена, полностью разморозьте ее в холодильнике. Это может занять 24-48 часов.
2. Промывка: Тщательно промойте курицу под холодной проточной водой. Убедитесь, что внутри нет остатков органов.
3. Высушивание: Обсушите курицу бумажными полотенцами снаружи и внутри. Это поможет получить более хрустящую корочку.
4. Подготовка к жарке: Если хотите, можете связать ножки курицы кулинарным шпагатом, чтобы она сохранила форму при жарке.

Приготовление смеси специй:

1. В небольшой миске смешайте соль, черный перец, паприку, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец (если используете).
2. Тщательно перемешайте все специи, чтобы они равномерно распределились.

Натирание курицы специями:

1. Щедро натрите курицу смесью специй снаружи и внутри. Убедитесь, что все участки кожи покрыты специями.
2. Слегка помассируйте курицу, чтобы специи лучше впитались.

Жарка курицы в скороварке:

1. Нагрев скороварки: Налейте растительное масло в скороварку и включите режим жарки (или обжаривания), если он есть. Если нет режима жарки, используйте режим высокой температуры.
2. Обжаривание курицы: Когда масло нагреется, аккуратно поместите курицу в скороварку грудкой вниз. Обжаривайте курицу в течение 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Это придаст курице красивый цвет и аромат. Будьте осторожны, чтобы не обжечься маслом.
3. Добавление жидкости: Выключите режим жарки. Аккуратно влейте куриный бульон или воду в скороварку. Убедитесь, что жидкость не покрывает курицу полностью, а только дно скороварки.
4. Закрытие скороварки: Плотно закройте крышку скороварки, убедитесь, что клапан находится в положении для приготовления под давлением.
5. Установка времени: Установите время приготовления. Для курицы весом около 1,5 кг потребуется около 25-30 минут при высоком давлении. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности вашей скороварки и размера курицы. В первый раз лучше установить минимальное время (25 минут), а затем, если курица еще не готова, добавить еще несколько минут.
6. Приготовление под давлением: Включите скороварку и дайте ей набрать давление.
7. Сброс давления: После того, как время приготовления истекло, сбросьте давление в скороварке. Вы можете сделать это двумя способами:
   • Естественный сброс давления: Просто дайте скороварке остыть самостоятельно, пока давление не упадет. Это может занять 15-20 минут.
   • Быстрый сброс давления: Осторожно откройте клапан сброса давления, чтобы выпустить пар. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром!
8. Проверка готовности: После сброса давления откройте крышку скороварки. Проверьте готовность курицы. Если сок, вытекающий из самой толстой части бедра, прозрачный, значит, курица готова. Если сок розовый, закройте скороварку и готовьте еще 5-10 минут.
9. Завершающее обжаривание (по желанию): Если вы хотите получить более хрустящую корочку, вы можете обжарить курицу в духовке или на сковороде после приготовления в скороварке.
   • В духовке: Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Поместите курицу на противень и обжаривайте в течение 10-15 минут, пока корочка не станет хрустящей и золотистой.
   • На сковороде: Разогрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне. Обжаривайте курицу со всех сторон в течение нескольких минут, пока корочка не станет хрустящей.
10. Подача: Аккуратно достаньте курицу из скороварки с помощью кухонных щипцов. Дайте ей немного остыть перед подачей.

Советы и хитрости:

• Размер курицы: Время приготовления зависит от размера курицы. Для курицы большего размера потребуется больше времени.
• Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями. Вы можете использовать любые специи и травы, которые вам нравятся.
• Маринад: Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать курицу в течение нескольких часов или на ночь перед приготовлением.
• Овощи: Вы можете добавить овощи в скороварку вместе с курицей, например, картофель, морковь или лук.
• Соус: Подавайте курицу с вашим любимым соусом, например, барбекю, медовым горчичным или чесночным соусом.
• Хрустящая корочка: Чтобы корочка была более хрустящей, тщательно высушите курицу перед обжариванием.
• Избегайте переполнения: Не переполняйте скороварку, иначе она не сможет правильно набрать давление.
• Безопасность: Всегда следуйте инструкциям производителя вашей скороварки.

Вариации рецепта:

• Курица с лимоном и травами: Добавьте в скороварку ломтики лимона и свежие травы, такие как розмарин, тимьян и петрушку, для придания курице свежего аромата.
• Курица с чесноком и розмарином: Натрите курицу измельченным чесноком и розмарином перед обжариванием.
• Курица в медово-горчичном соусе: Смешайте мед и горчицу в равных пропорциях и натрите курицу этим соусом перед приготовлением.
• Курица с картофелем и морковью: Добавьте нарезанный картофель и морковь в скороварку вместе с курицей.
• Острая курица: Добавьте больше кайенского перца или хлопьев чили в смесь специй для придания курице остроты.

Подача и сервировка:

Жареную курицу в скороварке можно подавать с различными гарнирами, такими как:

• Картофельное пюре
• Жареный картофель
• Рис
• Салат из свежих овощей
• Тушеные овощи
• Кукуруза в початках

Украсьте курицу свежими травами, такими как петрушка, розмарин или тимьян, для придания ей аппетитного вида.

Пищевая ценность (приблизительно):

Пищевая ценность жареной курицы в скороварке зависит от размера курицы, используемых специй и гарниров. Приблизительно, одна порция (около 150 г) содержит:

• Калории: 250-300
• Белки: 30-35 г
• Жиры: 15-20 г
• Углеводы: 0-5 г

Заключение:

Приготовление жареной курицы в скороварке – это простой и быстрый способ получить сочное и вкусное блюдо. Следуя этому рецепту, вы сможете насладиться классическим вкусом жареной курицы, не тратя много времени и усилий. Экспериментируйте со специями и гарнирами, чтобы создать свой уникальный рецепт. Приятного аппетита!