Riso e Pollo: Un Classico Confortevole, Ricetta Dettagliata e Consigli

Il riso e pollo è un piatto semplice, versatile e incredibilmente confortevole, amato da grandi e piccini in tutto il mondo. Che si tratti di una cena veloce infrasettimanale o di un pasto per un’occasione speciale, questa combinazione classica offre infinite possibilità di personalizzazione e non delude mai. In questo articolo, vi guideremo attraverso una ricetta dettagliata per preparare un riso e pollo delizioso, fornendo consigli utili e suggerimenti per variare la preparazione in base ai vostri gusti.

Ingredienti (per 4 persone)

• 300g di riso (tipo Carnaroli, Arborio o Basmati a seconda della preferenza)
• 400g di petto di pollo tagliato a cubetti
• 1 cipolla media tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 litro di brodo di pollo (o vegetale) caldo
• 1 bicchiere di vino bianco secco (opzionale)
• 1 carota media tagliata a cubetti piccoli
• 1 gambo di sedano tagliato a cubetti piccoli
• 100g di piselli surgelati (o freschi)
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Spezie a piacere (curcuma, paprika, curry, erbe aromatiche)

Preparazione Dettagliata

Passo 1: Preparazione del Pollo

1. Tagliare il pollo: Se avete acquistato il petto di pollo intero, tagliatelo a cubetti di circa 2-3 cm. Cercate di ottenere cubetti di dimensioni simili per una cottura uniforme.
2. Condire il pollo (opzionale): In una ciotola, potete condire i cubetti di pollo con sale, pepe, un pizzico di spezie a vostra scelta (come curcuma, paprika o curry) e un filo d’olio d’oliva. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 15 minuti, se avete tempo. Questo passaggio non è obbligatorio, ma aiuta ad insaporire il pollo.

Passo 2: Soffritto

1. Preparare il soffritto: In una pentola capiente dal fondo spesso, versate l’olio d’oliva extravergine. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate soffriggere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa trasparente (circa 5 minuti). Fate attenzione a non farla bruciare.
2. Aggiungere l’aglio: Aggiungete gli spicchi d’aglio tritati e fateli soffriggere per un altro minuto, fino a quando diventano profumati. State attenti a non farli bruciare, altrimenti il sapore diventerà amaro.
3. Aggiungere le verdure: Aggiungete la carota e il sedano tagliati a cubetti. Fate soffriggere per altri 2-3 minuti, mescolando, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Passo 3: Cottura del Pollo

1. Rosolare il pollo: Alzate leggermente la fiamma e aggiungete i cubetti di pollo nella pentola. Rosolateli su tutti i lati per qualche minuto, fino a quando diventano dorati. Questo passaggio è importante per sigillare i succhi del pollo e renderlo più tenero.
2. Sfumare con il vino (opzionale): Se volete aggiungere un tocco in più al piatto, sfumate il pollo con il vino bianco. Alzate la fiamma e lasciate evaporare l’alcool per qualche minuto, fino a quando il profumo del vino sarà meno intenso.

Passo 4: Cottura del Riso

1. Tostare il riso: Aggiungete il riso nella pentola e tostatelo per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventano lucidi. Questo passaggio è fondamentale per una cottura ottimale del riso, perché permette di assorbire meglio i liquidi durante la cottura.
2. Aggiungere il brodo: Versate il brodo di pollo caldo nella pentola, fino a coprire completamente il riso. Aggiungete un pizzico di sale. La quantità di brodo può variare a seconda del tipo di riso utilizzato, quindi aggiungetelo gradualmente.
3. Cottura: Abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso (in genere circa 15-20 minuti per il riso Carnaroli o Arborio, 10-12 minuti per il riso Basmati). Non mescolate durante la cottura.
4. Aggiungere i piselli: Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete i piselli surgelati (o freschi) e mescolate delicatamente.

Passo 5: Mantecatura e Servizio

1. Mantecare: Una volta che il riso sarà cotto e il brodo completamente assorbito, spegnete il fuoco e mantecate il riso con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, mescolando bene. Lasciate riposare per qualche minuto con il coperchio, per permettere al riso di assorbire il formaggio.
2. Servire: Servite il riso e pollo caldo, spolverando con prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, con altro parmigiano grattugiato.

Consigli e Varianti

• Tipo di Riso: Il riso Carnaroli o Arborio sono ottimi per questa ricetta, perché rilasciano amido e rendono il piatto cremoso. Il riso Basmati è ideale se preferite un riso più asciutto e sgranato.
• Verdure: Potete aggiungere altre verdure a piacere, come zucchine, peperoni, funghi o asparagi.
• Spezie: Sperimentate con le spezie! Curry, curcuma, paprika, zenzero, peperoncino, erbe aromatiche secche (timo, rosmarino, origano) sono ottime alternative per personalizzare il sapore.
• Brodo: Se non avete a disposizione il brodo di pollo, potete utilizzare il brodo vegetale o semplicemente acqua calda. In quest’ultimo caso, aggiungete un pizzico di dado vegetale per insaporire il piatto.
• Vino: Se non avete il vino bianco, potete ometterlo oppure utilizzare un cucchiaio di aceto di vino bianco.
• Formaggio: In alternativa al parmigiano, potete utilizzare altri formaggi grattugiati come il Grana Padano o il pecorino romano, in base alle vostre preferenze di sapore.
• Cottura al forno: Per un riso e pollo più saporito, potete cuocere il tutto al forno. Dopo aver rosolato il pollo e tostato il riso, trasferite il tutto in una pirofila, aggiungete il brodo caldo e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto e il brodo assorbito.
• Versione Light: Per una versione più leggera, potete utilizzare riso integrale e cuocere il pollo senza aggiunta di grassi. Optate per più verdure e spezie, riducendo la quantità di parmigiano.

Presentazione

Il riso e pollo è un piatto che si presta a diverse presentazioni. Potete servirlo in un piatto fondo, guarnito con prezzemolo fresco tritato, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche erba aromatica. Potete anche impiattarlo in modo più elegante, utilizzando un coppapasta per dare una forma precisa al riso. Una foglia di basilico fresco o un rametto di rosmarino possono aggiungere un tocco di colore e profumo.

Conservazione

Il riso e pollo cotto si conserva bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Potete riscaldarlo in padella con un filo d’olio o nel microonde, aggiungendo un cucchiaio di brodo per evitare che si asciughi troppo.

Conclusione

Il riso e pollo è un piatto che incarna la semplicità e il gusto, perfetto per ogni occasione. Con questa ricetta dettagliata e i nostri consigli, sarete in grado di preparare un riso e pollo delizioso e soddisfacente, da personalizzare secondo i vostri gusti. Sperimentate con le verdure, le spezie e i tipi di riso, e create la vostra versione preferita di questo classico intramontabile! Buon appetito!