¡Rollos de Canela Caseros Perfectos: La Receta Definitiva Paso a Paso!
¿Hay algo más reconfortante que el aroma a canela recién horneada inundando la cocina? Los rollos de canela, con su masa suave y esponjosa, su relleno especiado y su glaseado cremoso, son un verdadero placer irresistible. Si siempre has querido hacer rollos de canela en casa pero te intimida la idea, ¡no te preocupes! Esta guía paso a paso te llevará a través de cada etapa del proceso, desde la preparación de la masa hasta el horneado y el glaseado, para que puedas disfrutar de unos rollos de canela caseros perfectos y deliciosos.
Ingredientes para los Rollos de Canela
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Necesitarás:
Para la Masa:
- 1 taza (240 ml) de leche tibia (no caliente, alrededor de 40°C)
- 2 1/4 cucharaditas (7 gramos) de levadura seca activa
- 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
- 1/3 taza (75 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 1/4 – 3 3/4 tazas (400-460 gramos) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
- 1/2 cucharadita de sal
Para el Relleno:
- 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza (150 gramos) de azúcar moreno claro, compacta
- 2 cucharadas de canela en polvo
Para el Glaseado (opciones):
Glaseado de Queso Crema:
- 4 onzas (115 gramos) de queso crema, ablandado
- 1/4 taza (57 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
- 2-3 tazas (240-360 gramos) de azúcar glas, tamizada
- 2-4 cucharadas de leche o crema espesa
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Glaseado Simple de Vainilla:
- 2 tazas (240 gramos) de azúcar glas, tamizada
- 3-4 cucharadas de leche o agua
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones Paso a Paso para Hacer Rollos de Canela
Paso 1: Activar la Levadura
En un tazón pequeño, combina la leche tibia, la levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar granulada. Revuelve suavemente y deja reposar durante 5-10 minutos, o hasta que la levadura esté espumosa. Esto indica que la levadura está activa y lista para usarse.
Paso 2: Preparar la Masa
En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, combina el resto del azúcar granulada, la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Agrega la mezcla de levadura al tazón grande y mezcla hasta que se incorpore.
Comienza a agregar la harina gradualmente, 1 taza a la vez, junto con la sal. Mezcla hasta que se forme una masa suave. Dependiendo de la humedad de tu harina, es posible que necesites agregar un poco más o menos harina. La masa debe estar ligeramente pegajosa, pero no demasiado pegajosa como para que sea difícil de manejar.
Paso 3: Amasar la Masa
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa la masa durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Si estás usando una batidora de pie, amasa con el gancho para masa durante 5-7 minutos.
Para amasar a mano: Empuja la masa hacia afuera con la palma de tu mano, luego dóblala por la mitad y gírala 90 grados. Repite este proceso varias veces hasta que la masa esté suave y elástica. Puedes añadir un poco de harina si se pega demasiado, pero evita añadir demasiada, ya que esto puede hacer que los rollos queden secos.
Paso 4: Dejar que la Masa Leude
Engrasa ligeramente un tazón grande con aceite o mantequilla. Coloca la masa en el tazón, gírala para cubrirla con el aceite y luego cúbrela con un paño limpio y húmedo o con una envoltura de plástico. Deja que la masa leude en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
El tiempo de levado puede variar dependiendo de la temperatura ambiente. En un ambiente cálido, la masa leudará más rápido. Para un levado más lento, puedes colocar la masa en el refrigerador durante la noche.
Paso 5: Preparar el Relleno
Mientras la masa está leudando, prepara el relleno. En un tazón mediano, mezcla la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y la canela en polvo hasta que estén bien combinados.
Paso 6: Dar Forma a los Rollos de Canela
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpéala suavemente para liberar el aire. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada.
Con un rodillo, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 30 x 45 cm (12 x 18 pulgadas).
Unta uniformemente el relleno de canela sobre toda la superficie de la masa.
Comenzando por el lado más largo, enrolla la masa firmemente en un tronco. Asegúrate de que el rollo esté bien apretado para evitar que se desenrolle durante el horneado.
Paso 7: Cortar los Rollos de Canela
Con un cuchillo afilado o hilo dental (la forma más limpia y profesional), corta el tronco en 12 rollos iguales. Cada rollo debe tener aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor.
Para cortar con hilo dental: Desliza un trozo de hilo dental debajo del rollo, crúzalo en la parte superior y tira firmemente para cortar el rollo.
Paso 8: Colocar los Rollos en el Molde
Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Coloca los rollos de canela cortados en el molde, dejando un pequeño espacio entre cada rollo.
Paso 9: Segundo Levado (Opcional, pero Recomendado)
Cubre el molde con un paño limpio y húmedo o con una envoltura de plástico y deja que los rollos leuden nuevamente durante 30-45 minutos. Este segundo levado ayudará a que los rollos queden aún más suaves y esponjosos. Si no tienes tiempo, puedes omitir este paso y hornearlos directamente, pero el resultado final será ligeramente menos esponjoso.
Paso 10: Hornear los Rollos de Canela
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Hornea los rollos de canela durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior y cocidos por dentro.
Si los rollos se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado.
Paso 11: Preparar el Glaseado
Mientras los rollos de canela se están horneando, prepara el glaseado. Elige la opción de glaseado que más te guste (queso crema o vainilla) y sigue las instrucciones a continuación:
Glaseado de Queso Crema:
En un tazón mediano, bate el queso crema ablandado y la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y cremosos.
Agrega gradualmente el azúcar glas tamizada, 1 taza a la vez, batiendo hasta que esté bien incorporado.
Agrega la leche o la crema espesa, 1 cucharada a la vez, hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
Agrega el extracto de vainilla (opcional) y bate para combinar.
Glaseado Simple de Vainilla:
En un tazón mediano, bate el azúcar glas tamizada con la leche o el agua hasta que esté suave y sin grumos.
Agrega el extracto de vainilla (opcional) y bate para combinar.
Paso 12: Glasear y Disfrutar
Una vez que los rollos de canela estén horneados, retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente en el molde durante unos 10-15 minutos.
Unta el glaseado sobre los rollos de canela calientes. Sirve los rollos de canela calientes y disfruta de su delicioso sabor.
Consejos y Trucos para Rollos de Canela Perfectos
- Usa ingredientes a temperatura ambiente: Esto ayudará a que la masa se mezcle de manera más uniforme y leude correctamente.
- No calientes demasiado la leche: La leche debe estar tibia, no caliente, para no matar la levadura.
- No amases demasiado la masa: Amasar demasiado la masa puede hacer que los rollos queden duros.
- No añadas demasiada harina: Añadir demasiada harina puede hacer que los rollos queden secos.
- Deja que la masa leude en un lugar cálido: Esto ayudará a que la masa leude más rápido y uniformemente.
- No hornees demasiado los rollos: Hornear demasiado los rollos puede hacer que queden secos.
- Usa hilo dental para cortar los rollos: Esto te ayudará a cortar los rollos de manera uniforme y limpia.
- Experimenta con diferentes glaseados: Prueba diferentes sabores de glaseado, como limón, arce o chocolate.
- Añade nueces o pasas al relleno: Esto le dará un toque extra de sabor y textura a tus rollos de canela.
- Guarda los rollos de canela sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlos hasta por 2 meses.
Variaciones Creativas de Rollos de Canela
Una vez que domines la receta básica, ¡puedes experimentar con diferentes variaciones para crear tus propios rollos de canela únicos!
- Rollos de Canela con Manzana: Agrega trozos pequeños de manzana al relleno para un toque frutal y otoñal.
- Rollos de Canela con Nuez Pecana y Caramelo: Agrega nueces pecanas picadas y salsa de caramelo al relleno y glaseado.
- Rollos de Canela con Chocolate: Agrega chispas de chocolate al relleno y cubre los rollos con un glaseado de chocolate.
- Rollos de Canela con Calabaza: Sustituye parte de la leche por puré de calabaza y agrega especias para pastel de calabaza al relleno.
- Rollos de Canela Veganos: Utiliza leche vegetal, margarina vegana y un sustituto de huevo para crear una versión vegana de esta receta clásica.
¡Disfruta de tus Rollos de Canela Caseros!
Ahora que tienes todos los secretos para hacer rollos de canela caseros perfectos, ¡es hora de ponerte manos a la obra! Sigue esta receta paso a paso y disfruta del delicioso aroma y sabor de estos irresistibles dulces. Comparte tus creaciones con amigos y familiares, ¡y prepárate para recibir muchos elogios!
¿Tienes alguna pregunta o truco secreto para hacer rollos de canela? ¡Compártelo en los comentarios!