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新手也能輕鬆上手：翻糖蛋糕裝飾終極指南 翻糖蛋糕，以其精緻、多變的外觀，成為婚禮、生日、節慶等特殊場合的熱門選擇。看似複雜的翻糖工藝，其實只要掌握基本技巧，就能在家輕鬆製作出令人驚豔的翻糖蛋糕。本篇終極指南將從翻糖的介紹、材料準備、製作步驟，到常見問題解答，帶領你一步步踏入翻糖裝飾的奇妙世界。 ## 什麼是翻糖？ 翻糖（Fondant）是一種由糖、葡萄糖漿、甘油等材料製成的可塑性糖膏。它具有延展性好、塑形容易、表面光滑等特性，非常適合用來覆蓋蛋糕表面，以及製作各種立體裝飾。 翻糖主要分為兩種： * **擀糖皮（Rolled Fondant）：** 最常見的翻糖類型，質地柔軟，易於擀開，適合覆蓋蛋糕表面，製作大型裝飾，例如蝴蝶結、花朵等。 * **塑性翻糖（Modelling Paste/Gum Paste）：** 比擀糖皮更硬挺，乾燥速度更快，適合製作精細的立體造型，例如人物、動物等。通常需要添加CMC（羧甲基纖維素）或Tylose Powder來增強其硬度和可塑性。 ## 準備工作：材料與工具 在開始製作翻糖蛋糕之前，需要準備以下材料和工具： ### 材料： * **翻糖（擀糖皮或塑性翻糖）：** 可在烘焙材料店購買現成的翻糖，或參考網路上提供的翻糖配方自製。建議新手先購買現成翻糖，方便操作。 * **蛋糕底：** 選擇自己喜歡的蛋糕口味，例如海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕等。重要的是蛋糕表面要平整。 * **奶油霜（Buttercream）：** 用於平滑蛋糕表面，使翻糖更好地黏附。可以使用自己喜歡的奶油霜配方，例如美式奶油霜、意式奶油霜等。 * **糖粉（Icing Sugar）：** 用於防粘，擀糖皮時鋪在工作檯面上。 * **食用色素（Food Coloring）：** 用於調色，可選擇膏狀、液狀或粉狀色素。建議使用膏狀色素，顏色更濃郁，不易改變翻糖的質地。 * **CMC/Tylose Powder（可選）：** 添加到塑性翻糖中，增強其硬度和可塑性。 * **食用膠水（Edible Glue）：** 用於黏合翻糖裝飾。 * **食用閃粉（Edible Glitter）（可選）：** 用於裝飾，增加蛋糕的華麗感。 ### 工具： * **擀麵棍（Rolling Pin）：** 用於擀開翻糖。 * **翻糖擀麵墊（Fondant Rolling Mat）：** 提供平整、防滑的工作表面。 * **翻糖抹刀（Fondant Smoother）：** 用於平滑翻糖表面，去除氣泡和皺褶。 * **切刀/輪刀（Pizza Cutter/Craft Knife）：** 用於切割翻糖。 […]