Как использовать кислое молоко: 10 гениальных способов применения

Кислое молоко – это продукт, который часто оказывается в нашем холодильнике, когда мы не успеваем вовремя употребить свежее. Многие просто выливают его, считая испорченным. Но не спешите! Кислое молоко – это ценный ингредиент, который можно использовать в самых разных сферах, от кулинарии до косметологии. В этой статье мы расскажем о 10 гениальных способах применения кислого молока, которые помогут вам сэкономить деньги и внести разнообразие в вашу жизнь.

Что такое кислое молоко и почему оно образуется?

Кислое молоко – это продукт, который образуется в результате молочнокислого брожения. Молочнокислые бактерии, присутствующие в молоке, перерабатывают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Это приводит к повышению кислотности молока, изменению его структуры и вкуса. Молоко становится гуще, приобретает кислый запах и вкус. Этот процесс происходит естественным образом, если молоко оставить при комнатной температуре на некоторое время. Пастеризованное молоко скисает дольше, чем непастеризованное, из-за меньшего количества бактерий. Ультрапастеризованное молоко может прогоркнуть, а не скиснуть, так как обработка убивает большинство бактерий. Тем не менее, если вы видите, что ваше молоко скисло, не торопитесь его выбрасывать – оно может пригодиться.

Полезные свойства кислого молока

Кислое молоко обладает рядом полезных свойств, которые обусловлены содержанием молочной кислоты, пробиотиков и других питательных веществ:

* **Пробиотики:** Кислое молоко содержит полезные бактерии, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.
* **Молочная кислота:** Молочная кислота способствует лучшему усвоению кальция и железа, а также оказывает антисептическое действие.
* **Витамины и минералы:** Кислое молоко содержит витамины группы B, витамин D, кальций, фосфор и другие важные микроэлементы.
* **Легко усваивается:** Белок в кислом молоке легче усваивается, чем белок в свежем молоке, что делает его подходящим продуктом для людей с чувствительным пищеварением.

10 способов применения кислого молока

Вот 10 способов применения кислого молока, которые помогут вам извлечь максимум пользы из этого продукта:

1. Блины и оладьи на кислом молоке

Блины и оладьи на кислом молоке получаются особенно пышными, нежными и вкусными. Молочная кислота взаимодействует с содой или разрыхлителем, создавая пузырьки воздуха, которые делают выпечку воздушной.

**Рецепт блинов на кислом молоке:**

* Кислое молоко – 500 мл
* Яйца – 2 шт.
* Сахар – 2-3 ст. л.
* Соль – щепотка
* Сода – 0,5 ч. л.
* Мука – 250-300 г
* Растительное масло – 2 ст. л.

**Инструкция:**

1. В миске смешайте кислое молоко, яйца, сахар и соль.
2. Добавьте соду и хорошо перемешайте.
3. Постепенно вводите муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
4. Добавьте растительное масло и перемешайте.
5. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом.
6. Наливайте небольшое количество теста на сковороду и жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

**Рецепт оладий на кислом молоке:**

* Кислое молоко – 250 мл
* Яйцо – 1 шт.
* Сахар – 1-2 ст. л.
* Соль – щепотка
* Разрыхлитель – 1 ч. л.
* Мука – 150-200 г
* Растительное масло – для жарки

**Инструкция:**

1. В миске смешайте кислое молоко, яйцо, сахар и соль.
2. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.
3. Постепенно вводите муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
4. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом.
5. Выкладывайте ложкой небольшие порции теста на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

2. Тесто для пирогов и пирожков на кислом молоке

Кислое молоко идеально подходит для приготовления теста для пирогов и пирожков. Тесто получается мягким, пышным и долго не черствеет.

**Рецепт теста для пирога на кислом молоке:**

* Кислое молоко – 250 мл
* Яйцо – 1 шт.
* Сахар – 1 ст. л.
* Соль – щепотка
* Растительное масло – 3 ст. л.
* Дрожжи сухие – 7 г
* Мука – 400-450 г

**Инструкция:**

1. В теплом кислом молоке растворите дрожжи и сахар.
2. Добавьте яйцо, соль и растительное масло, перемешайте.
3. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
5. Обомните тесто и используйте для приготовления пирога.

**Рецепт теста для жареных пирожков на кислом молоке:**

* Кислое молоко – 250 мл
* Сода – 0,5 ч. л.
* Соль – щепотка
* Сахар – 1 ст. л.
* Растительное масло – 2 ст. л.
* Мука – 350-400 г

**Инструкция:**

1. В кислое молоко добавьте соду и перемешайте.

2. Добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте.
3. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
5. Разделите тесто на небольшие кусочки, сформируйте пирожки с начинкой и жарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

3. Маринад для мяса и птицы на кислом молоке

Кислое молоко отлично подходит для маринования мяса и птицы. Молочная кислота размягчает волокна, делая мясо более нежным и сочным. Маринад на кислом молоке придает мясу приятный кисловатый вкус.

**Рецепт маринада для курицы на кислом молоке:**

* Кислое молоко – 500 мл
* Чеснок – 3-4 зубчика, измельчить
* Лук репчатый – 1 шт., измельчить
* Паприка – 1 ч. л.
* Черный перец – 0,5 ч. л.
* Соль – по вкусу

**Инструкция:**

1. В миске смешайте кислое молоко, чеснок, лук, паприку, перец и соль.
2. Поместите курицу в маринад и хорошо перемешайте, чтобы маринад покрыл все куски курицы.
3. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
4. Запеките курицу в духовке или пожарьте на сковороде до готовности.

**Рецепт маринада для свинины на кислом молоке:**

* Кислое молоко – 500 мл
* Лук репчатый – 2 шт., измельчить
* Горчица – 2 ст. л.
* Черный перец – 1 ч. л.
* Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
* Соль – по вкусу

**Инструкция:**

1. В миске смешайте кислое молоко, лук, горчицу, перец, кориандр и соль.
2. Поместите свинину в маринад и хорошо перемешайте.
3. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
4. Запеките свинину в духовке или пожарьте на сковороде до готовности.

4. Основа для соусов и заправок на кислом молоке

Кислое молоко можно использовать в качестве основы для приготовления различных соусов и заправок для салатов. Оно придает соусам нежную текстуру и приятный кисловатый вкус.

**Рецепт соуса для салата на кислом молоке:**

* Кислое молоко – 150 мл
* Оливковое масло – 2 ст. л.
* Чеснок – 1 зубчик, измельчить
* Укроп – 1 ст. л., измельчить
* Петрушка – 1 ст. л., измельчить
* Лимонный сок – 1 ст. л.
* Соль – по вкусу
* Черный перец – по вкусу

**Инструкция:**

1. В миске смешайте кислое молоко, оливковое масло, чеснок, укроп, петрушку и лимонный сок.
2. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
4. Заправьте салат готовым соусом.

**Рецепт цацики на кислом молоке:**

* Кислое молоко – 200 мл
* Огурец – 1 шт., натереть на крупной терке и отжать лишнюю жидкость
* Чеснок – 1-2 зубчика, измельчить
* Укроп – 2 ст. л., измельчить
* Оливковое масло – 1 ст. л.
* Лимонный сок – 1 ч. л.
* Соль – по вкусу
* Черный перец – по вкусу

**Инструкция:**

1. В миске смешайте кислое молоко, огурец, чеснок, укроп, оливковое масло и лимонный сок.
2. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы соус настоялся.
4. Подавайте цацики с мясом, овощами или хлебом.

5. Заменитель сметаны или йогурта в выпечке и других блюдах

Кислое молоко может служить отличной заменой сметане или йогурту в выпечке и других блюдах. Оно придаст блюдам более легкую текстуру и кисловатый привкус.

* В выпечке замените сметану или йогурт на кислое молоко в равных пропорциях.
* В соусах и заправках также можно заменить сметану или йогурт на кислое молоко.
* Кислое молоко можно использовать для приготовления сырников, запеканок и других блюд, где требуется кисломолочный продукт.

6. Маска для лица на основе кислого молока

Кислое молоко обладает отбеливающими, увлажняющими и питательными свойствами, поэтому его можно использовать для приготовления масок для лица. Молочная кислота мягко отшелушивает омертвевшие клетки кожи, делая ее более гладкой и сияющей.

**Рецепт маски для лица из кислого молока:**

* Кислое молоко – 2 ст. л.
* Мед – 1 ч. л. (по желанию)

**Инструкция:**

1. Смешайте кислое молоко и мед (если используете).
2. Нанесите маску на чистую кожу лица, избегая области вокруг глаз.
3. Оставьте маску на 15-20 минут.
4. Смойте маску теплой водой и нанесите увлажняющий крем.

**Рецепт маски для лица из кислого молока и овсянки:**

* Кислое молоко – 2 ст. л.
* Овсяные хлопья – 1 ст. л., измельчить

**Инструкция:**

1. Смешайте кислое молоко и овсяные хлопья.
2. Нанесите маску на чистую кожу лица, избегая области вокруг глаз.
3. Оставьте маску на 15-20 минут.
4. Смойте маску теплой водой и нанесите увлажняющий крем.

7. Средство для ухода за волосами на основе кислого молока

Кислое молоко можно использовать для ухода за волосами. Оно укрепляет волосы, придает им блеск и мягкость. Молочная кислота помогает восстановить pH-баланс кожи головы и борется с перхотью.

**Рецепт маски для волос из кислого молока:**

* Кислое молоко – 100-200 мл (в зависимости от длины волос)

**Инструкция:**

1. Нанесите кислое молоко на влажные волосы, от корней до кончиков.
2. Помассируйте кожу головы в течение нескольких минут.
3. Оберните голову полотенцем и оставьте маску на 30-60 минут.
4. Смойте маску теплой водой и вымойте волосы шампунем.

**Рецепт ополаскивателя для волос из кислого молока:**

* Кислое молоко – 100 мл
* Вода – 500 мл

**Инструкция:**

1. Смешайте кислое молоко и воду.
2. После мытья волос шампунем ополосните волосы приготовленным раствором.
3. Не смывайте ополаскиватель.

8. Удобрение для комнатных растений на основе кислого молока

Кислое молоко содержит полезные бактерии и микроэлементы, которые способствуют росту и развитию комнатных растений. Его можно использовать в качестве органического удобрения.

**Инструкция:**

1. Разведите кислое молоко водой в соотношении 1:10.
2. Поливайте растения приготовленным раствором 1-2 раза в месяц.

**Важно:** Не используйте кислое молоко для удобрения растений, которые не переносят кислую почву (например, гортензии, азалии).

9. Средство для очистки серебра на основе кислого молока

Кислое молоко помогает очистить серебряные изделия от налета и потускнения. Молочная кислота растворяет окислы, возвращая серебру блеск.

**Инструкция:**

1. Замочите серебряные изделия в кислом молоке на 30-60 минут.
2. Промойте изделия теплой водой и протрите мягкой тканью.

10. Добавка в ванну для смягчения кожи

Кислое молоко можно добавить в ванну для смягчения кожи. Молочная кислота помогает отшелушивать омертвевшие клетки кожи, делая ее более гладкой и увлажненной.

**Инструкция:**

1. Добавьте 1-2 литра кислого молока в теплую ванну.
2. Принимайте ванну в течение 15-20 минут.
3. Смойте кожу чистой водой.

Меры предосторожности при использовании кислого молока

Несмотря на множество полезных свойств, при использовании кислого молока следует соблюдать некоторые меры предосторожности:

* **Проверьте запах и внешний вид:** Перед использованием убедитесь, что кислое молоко имеет приятный кисловатый запах и не содержит признаков плесени или гнили.
* **Не используйте для людей с аллергией на молочные продукты:** Кислое молоко может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок.
* **Соблюдайте пропорции:** При использовании кислого молока в качестве удобрения или косметического средства соблюдайте рекомендуемые пропорции, чтобы избежать негативных последствий.

Заключение

Кислое молоко – это универсальный продукт, который можно использовать в самых разных сферах. Не спешите выбрасывать его – попробуйте один из предложенных нами способов применения, и вы убедитесь, что кислое молоко может быть очень полезным в хозяйстве. От пышных блинов до масок для лица и удобрений для растений – кислое молоко может стать вашим надежным помощником в кулинарии, косметологии и даже садоводстве. Приятного использования!