Как приготовить снежный горох: простые и вкусные рецепты

Снежный горох – это хрустящий, сладкий и освежающий овощ, который является отличным дополнением к любому блюду. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его не только вкусным, но и полезным. Снежный горох можно есть сырым, добавлять в салаты, супы, жарить, тушить или готовить на пару. В этой статье мы подробно рассмотрим различные способы приготовления снежного гороха, поделимся советами и рецептами, которые помогут вам максимально раскрыть его вкусовые качества.

## Что такое снежный горох?

Снежный горох (Pisum sativum var. saccharatum) – это разновидность гороха, которая отличается от обычного гороха тем, что у нее съедобны не только горошины, но и плоские стручки. Стручки снежного гороха имеют тонкую, полупрозрачную кожицу и содержат маленькие, недозрелые горошины. Благодаря этому они имеют нежную текстуру и сладковатый вкус.

## Выбор и хранение снежного гороха

При выборе снежного гороха обращайте внимание на следующие признаки:

* **Цвет:** Стручки должны быть ярко-зелеными, без желтых или коричневых пятен.
* **Текстура:** Стручки должны быть гладкими, упругими и хрустящими. Избегайте мягких или сморщенных стручков.
* **Размер:** Выбирайте стручки среднего размера, так как слишком большие стручки могут быть жесткими.
* **Целостность:** Стручки не должны иметь повреждений или трещин.

Для хранения снежного гороха в холодильнике выполните следующие действия:

1. Не мойте горох перед хранением, так как влага может способствовать его порче.
2. Поместите снежный горох в полиэтиленовый пакет или контейнер для хранения продуктов.
3. Храните в холодильнике в отделении для овощей не более 3-5 дней.

## Подготовка снежного гороха к приготовлению

Перед приготовлением снежный горох необходимо подготовить. Вот основные шаги:

1. **Промойте:** Тщательно промойте снежный горох под проточной холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль.
2. **Обрежьте концы:** Обрежьте кончики стручков с обеих сторон. Обычно один кончик имеет небольшой стебель, а другой – остатки цветка. Обрезание кончиков улучшает внешний вид и облегчает приготовление.
3. **Удалите жесткие волокна (опционально):** Некоторые стручки снежного гороха имеют жесткие волокна по бокам. Чтобы удалить их, слегка надрежьте стручок вдоль волокна и потяните за него. Это сделает горох более нежным и приятным на вкус. Этот шаг не всегда необходим, так как не все стручки имеют выраженные волокна.

## Способы приготовления снежного гороха

Существует множество способов приготовления снежного гороха. Вот наиболее популярные и простые варианты:

### 1. Сырой снежный горох

Самый простой способ насладиться вкусом снежного гороха – это есть его сырым. Сырой снежный горох сохраняет все свои полезные свойства и имеет хрустящую текстуру. Он отлично подходит для добавления в салаты, в качестве закуски или гарнира к основным блюдам.

**Совет:** Для улучшения вкуса можно слегка посолить или сбрызнуть лимонным соком сырой снежный горох.

### 2. Бланширование снежного гороха

Бланширование – это кратковременное отваривание овощей в кипящей воде, после чего их быстро охлаждают в ледяной воде. Этот метод помогает сохранить цвет и хрустящую текстуру снежного гороха.

**Инструкция:**

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Добавьте немного соли в кипящую воду.
3. Опустите подготовленный снежный горох в кипящую воду на 1-2 минуты.
4. Быстро извлеките снежный горох из кипящей воды и переложите его в миску с ледяной водой.
5. Оставьте снежный горох в ледяной воде на 1-2 минуты.
6. Слейте воду и просушите снежный горох.

Бланшированный снежный горох можно использовать в салатах, гарнирах или как самостоятельное блюдо.

### 3. Обжаривание снежного гороха

Обжаривание – это быстрый способ приготовления снежного гороха, который позволяет сохранить его хрустящую текстуру и придать ему более насыщенный вкус. Обжаривать снежный горох можно на сковороде или в воке.

**Обжаривание на сковороде:**

**Ингредиенты:**

* 200 г снежного гороха
* 1-2 столовые ложки растительного масла (оливкового, подсолнечного или кунжутного)
* 1-2 зубчика чеснока (измельченные)
* Соль и перец по вкусу
* Соевый соус (опционально)

**Инструкция:**

1. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его в течение 30 секунд, пока он не станет ароматным.
3. Добавьте подготовленный снежный горох в сковороду.
4. Обжаривайте снежный горох в течение 3-5 минут, периодически помешивая, пока он не станет ярко-зеленым и слегка мягким.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте снежный горох горячим. Можно добавить немного соевого соуса для усиления вкуса.

**Обжаривание в воке:**

**Ингредиенты:**

* 200 г снежного гороха
* 1-2 столовые ложки растительного масла (арахисового или кунжутного)
* 1 чайная ложка измельченного имбиря
* 1-2 зубчика чеснока (измельченные)
* 1 столовая ложка соевого соуса
* 1 чайная ложка кунжутного масла (опционально)
* Красный перец хлопьями (по вкусу)

**Инструкция:**

1. Разогрейте вок на сильном огне.
2. Добавьте растительное масло и дайте ему хорошо прогреться.
3. Добавьте измельченный имбирь и чеснок и обжарьте их в течение 15-20 секунд, пока они не станут ароматными.
4. Добавьте подготовленный снежный горох в вок.
5. Обжаривайте снежный горох в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, пока он не станет ярко-зеленым и слегка мягким.
6. Добавьте соевый соус и кунжутное масло (если используете).
7. Перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще 30 секунд.
8. Посыпьте красным перцем хлопьями по вкусу.
9. Подавайте снежный горох горячим.

### 4. Приготовление снежного гороха на пару

Приготовление на пару – это здоровый способ приготовления снежного гороха, который позволяет сохранить его полезные свойства и хрустящую текстуру. Готовить снежный горох на пару можно в пароварке или в кастрюле с пароваркой.

**Инструкция:**

1. Налейте воду в пароварку или в кастрюлю с пароваркой.
2. Доведите воду до кипения.
3. Поместите подготовленный снежный горох в пароварку.
4. Готовьте снежный горох на пару в течение 3-5 минут, пока он не станет ярко-зеленым и слегка мягким.
5. Снимите снежный горох с огня и подавайте его горячим. Можно добавить немного соли, перца или лимонного сока по вкусу.

### 5. Тушение снежного гороха

Тушение – это способ приготовления снежного гороха в небольшом количестве жидкости. Этот метод позволяет придать гороху более мягкую текстуру и насыщенный вкус.

**Ингредиенты:**

* 200 г снежного гороха
* 1 столовая ложка растительного масла
* 1/2 стакана овощного бульона или воды
* 1/4 чайной ложки соли
* 1/4 чайной ложки черного перца
* Другие специи по вкусу (например, имбирь, чеснок, куркума)

**Инструкция:**

1. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте подготовленный снежный горох в сковороду.
3. Обжаривайте снежный горох в течение 2-3 минут, пока он не станет слегка мягким.
4. Добавьте овощной бульон или воду в сковороду.
5. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу.
6. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
7. Накройте сковороду крышкой и тушите снежный горох в течение 5-7 минут, пока он не станет мягким.
8. Снимите снежный горох с огня и подавайте его горячим.

## Рецепты со снежным горохом

Вот несколько простых и вкусных рецептов со снежным горохом:

### 1. Салат со снежным горохом и кунжутной заправкой

**Ингредиенты:**

* 200 г снежного гороха, бланшированного
* 1/2 стакана нарезанного огурца
* 1/4 стакана нарезанного красного лука
* 1/4 стакана нарезанного жареного арахиса

**Для заправки:**

* 2 столовые ложки кунжутного масла
* 1 столовая ложка соевого соуса
* 1 столовая ложка рисового уксуса
* 1 чайная ложка меда
* 1/2 чайной ложки измельченного имбиря
* 1/4 чайной ложки чесночного порошка

**Инструкция:**

1. В большой миске смешайте снежный горох, огурец, красный лук и арахис.
2. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для заправки и взбейте до однородности.
3. Полейте салат заправкой и перемешайте.
4. Подавайте салат сразу или охладите его в холодильнике перед подачей.

### 2. Паста со снежным горохом и креветками

**Ингредиенты:**

* 200 г пасты (например, феттучини или лингвини)
* 200 г снежного гороха
* 200 г очищенных креветок
* 2 столовые ложки оливкового масла
* 2 зубчика чеснока (измельченные)
* 1/4 стакана белого вина (опционально)
* 1/4 стакана тертого пармезана
* Соль и перец по вкусу
* Петрушка для украшения

**Инструкция:**

1. Отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Пока паста варится, разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
3. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его в течение 30 секунд, пока он не станет ароматным.
4. Добавьте креветки в сковороду и обжарьте их в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока они не станут розовыми.
5. Добавьте снежный горох в сковороду и обжаривайте его в течение 2-3 минут, пока он не станет ярко-зеленым и слегка мягким.
6. Если используете, добавьте белое вино в сковороду и дайте ему выпариться в течение 1-2 минут.
7. Добавьте отваренную пасту в сковороду и перемешайте все ингредиенты.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Посыпьте тертым пармезаном и петрушкой перед подачей.

### 3. Снежный горох в азиатском стиле

**Ингредиенты:**

* 200 г снежного гороха
* 1 столовая ложка растительного масла
* 1 чайная ложка измельченного имбиря
* 1 зубчик чеснока (измельченный)
* 2 столовые ложки соевого соуса
* 1 столовая ложка рисового уксуса
* 1 чайная ложка кунжутного масла
* 1/2 чайной ложки сахара
* Красный перец хлопьями (по вкусу)
* Семена кунжута для украшения

**Инструкция:**

1. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте измельченный имбирь и чеснок и обжарьте их в течение 30 секунд, пока они не станут ароматными.
3. Добавьте снежный горох в сковороду и обжаривайте его в течение 3-5 минут, пока он не станет ярко-зеленым и слегка мягким.
4. В маленькой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сахар.
5. Вылейте соус в сковороду со снежным горохом и перемешайте.
6. Обжаривайте снежный горох в соусе в течение 1-2 минут, пока соус не загустеет.
7. Посыпьте красным перцем хлопьями и семенами кунжута перед подачей.

## Полезные советы

* Не пережаривайте и не переваривайте снежный горох, так как это сделает его мягким и безвкусным. Важно сохранить его хрустящую текстуру.
* Для приготовления снежного гороха используйте свежие и качественные ингредиенты.
* Экспериментируйте с различными специями и приправами, чтобы найти свой любимый вкус.
* Снежный горох хорошо сочетается с другими овощами, мясом, рыбой и морепродуктами.
* Не бойтесь добавлять снежный горох в различные блюда, чтобы придать им свежесть и хрустящую текстуру.

## Заключение

Снежный горох – это универсальный и вкусный овощ, который можно приготовить множеством различных способов. Независимо от того, предпочитаете ли вы есть его сырым, жарить, тушить или готовить на пару, вы обязательно найдете свой любимый рецепт. Надеемся, что эта статья помогла вам узнать больше о снежном горохе и вдохновила вас на приготовление новых и интересных блюд. Приятного аппетита!