家庭厨房必备技能：图文详解如何完美切分整鸡

在家庭厨房中，掌握一些基本食材的处理技巧至关重要。切分整鸡看似简单，但要做到干净利落、各部位大小均匀，还是需要一些技巧的。本文将以详尽的步骤和图文并茂的方式，教您如何在家轻松切分整鸡，让您的烹饪过程更加高效和专业。

为什么需要学会切分整鸡？

购买整鸡相比购买分割好的鸡块，通常更经济实惠。而且，自己切分整鸡还可以根据不同的烹饪需求，将鸡的不同部位分开处理，例如鸡腿适合炖煮，鸡胸适合煎烤，鸡翅适合油炸等等。此外，自己切分整鸡可以更好地控制鸡块的大小和形状，从而让烹饪更加灵活。

准备工作

在开始切分整鸡之前，我们需要做好以下准备工作：

• 新鲜整鸡：确保您的整鸡是新鲜且经过良好处理的。
• 锋利的菜刀：一把锋利的菜刀是切分整鸡的关键。
• 厨房剪刀：厨房剪刀可以辅助处理一些难以用菜刀处理的部位，如鸡背。
• 砧板：一个干净且平稳的砧板。
• 清洁的容器：用于盛放切好的鸡块。
• 厨房纸：用于擦拭水分和保持砧板的清洁。

切分整鸡的详细步骤

以下是切分整鸡的详细步骤，每个步骤都有相应的文字说明和图片演示，请您仔细阅读并参照操作。

步骤一：去除鸡屁股

首先，将整鸡腹部朝上放置在砧板上。用菜刀或厨房剪刀，沿着鸡屁股周围的骨头切一圈，将其去除。鸡屁股通常含有较多脂肪和淋巴结，不建议食用。

步骤二：分离鸡腿

将鸡身翻过来，鸡背朝上。找到鸡腿和鸡身的连接处，用手轻轻掰动鸡腿，找到关节的位置。用菜刀沿着关节的缝隙切入，将鸡腿完全切下来。重复这个步骤，切下另一只鸡腿。

小贴士：如果您的菜刀不够锋利，可以在关节处多尝试几次，找到正确的切入点。不要强行切入，以免损伤刀刃或造成鸡肉组织损伤。

步骤三：分离鸡翅

同样，找到鸡翅和鸡身的连接处，用手轻轻掰动鸡翅，找到关节的位置。用菜刀沿着关节的缝隙切入，将鸡翅完全切下来。重复这个步骤，切下另一只鸡翅。

小贴士：鸡翅的连接处相对较小，需要更精准的切入。您可以先用刀尖探寻关节的位置，然后再切入。

步骤四：分离鸡胸

现在我们剩下的是鸡身部分，用菜刀从鸡胸中间的胸骨处向下切开，将鸡胸分成两半。注意不要沿着胸骨直接切，而是在胸骨两侧各切一刀，沿着肋骨的走向将鸡胸肉完整分离出来。

小贴士：切鸡胸时要保持刀的锋利和稳定，沿着肋骨走向可以更容易地分离鸡胸肉。

步骤五：处理鸡腿和鸡翅

根据您的需求，您可以将鸡腿和鸡翅进一步分割。例如，可以将鸡腿从中间的关节处切开，分为鸡腿根和小腿；可以将鸡翅分成翅根和翅中、翅尖。也可以不分割，保持鸡腿和鸡翅的完整。

步骤六：处理鸡骨架

剩下的鸡骨架可以用来熬制鸡汤，充分利用食材。您可以将鸡骨架斩成小块，方便熬汤。也可以直接放入锅中熬煮。

切分整鸡的注意事项

• 安全第一：切分整鸡时一定要注意安全，避免刀伤。使用锋利的菜刀，并保持刀刃的清洁和干燥。
• 找准关节：切分鸡腿和鸡翅时，一定要找准关节的位置，从关节缝隙处切入，这样可以更容易地切开，同时也能保持鸡块的完整性。
• 避免生熟交叉：切分整鸡后，要及时清洁砧板和刀具，避免生熟交叉污染。
• 根据需求分割：根据您的烹饪需求，灵活地分割鸡块的大小和形状。
• 多练习：熟能生巧，多练习几次您就能轻松掌握切分整鸡的技巧。

切分整鸡后的食材应用

切分好的鸡块可以用于各种不同的烹饪方式：

• 鸡腿：适合炖煮，可以制作红烧鸡腿、香菇炖鸡等。
• 鸡翅：适合油炸、烧烤，可以制作炸鸡翅、烤鸡翅等。
• 鸡胸：适合煎、烤、炒，可以制作香煎鸡胸、宫保鸡丁等。
• 鸡骨架：适合熬制鸡汤，可以作为各种汤底，如鸡汤面、鸡汤火锅等。

常见问题解答

Q：切鸡肉时为什么会切不动？

A：可能是您的菜刀不够锋利，或者您没有找到关节的正确位置。请尝试磨一下刀，并仔细观察鸡肉的结构，找到关节的缝隙。

Q：鸡肉切好后，如何保存？

A：可以将切好的鸡块放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏，最好在2-3天内食用完毕。如果需要长时间保存，可以放入冷冻室。

Q：切分整鸡有什么技巧吗？

A：最重要的技巧是找到关节的正确位置，沿着关节的缝隙切入，这样可以更容易地切开，同时也能保持鸡块的完整性。另外，一把锋利的菜刀也是关键。

总结

通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了如何在家轻松切分整鸡的技巧。掌握这个技能不仅可以节省开支，还能让您在烹饪过程中更加灵活和专业。希望这篇文章能帮助您成为一名更出色的家庭厨师！快去尝试一下吧！

如果您在切分过程中遇到任何问题，欢迎在评论区留言交流。祝您烹饪愉快！

额外提示：

• 在切分前可以用厨房纸巾将鸡表面的水分擦干，这样可以减少滑刀的风险。
• 您也可以在YouTube上搜索相关视频，更直观地学习切分整鸡的技巧。

希望这篇详细的文章能帮到您！